一、如何熬制西红柿酱？
一、材料：
1. 五斤大西红柿
2. 一把盐
3. 两勺糖
4. 半勺醋
5. 一勺香油
二、步骤：
1. 将西红柿洗净，切成小块，放入容器中。
2. 加盐，糖，醋，香油拌匀，腌渍2-3小时。
3. 用小火煮至西红柿变软，再用搅拌机打碎成糊状。
4. 用中火煮至酱汁稠厚，放凉即可。
二、西红柿酱最正宗的做法是什么？
表面光滑的西红柿放在清水中，加入1/2茶匙食盐，浸泡10分钟
用手把每个西红柿的表面搓洗干净
锅内放入适量的清水，大火烧开，洗净的西红柿放入开水锅中
盖好锅盖，大火焖煮1～2分钟，至西红柿表皮开裂
捞出西红柿，稍微冷却降温
用手把西红柿皮撕掉
用手捏着去皮的西红柿，把西红柿捏碎，尽量把西红柿块捏的细碎一点
把西红柿的根蒂去掉
所有的西红柿都捏碎成带有细小西红柿块的汁液备用
自制西红柿酱的做法2 (制作方法)
【制作方法之一（先灌后蒸法）】：准备一个瓶子处理过程第5步取出的热瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入热瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止
用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
锅里放入足量的温水，放入灌好西红柿汁的瓶子，把瓶盖搭在瓶口不要拧紧
盖好锅盖，中火蒸制，水烧开后再蒸15分钟
然后打开锅盖
把瓶盖拿掉，往瓶子里倒入约1汤匙白酒
迅速盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧，将瓶子取出
撕一块大小合适的保鲜膜
用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之二（先煮后灌法）】：西红柿汁液倒在砂锅里
开中小火熬煮至西红柿汁沸腾，并用铲子不停的搅拌
随着温度的升高，西红柿汁表面出现大量的浮沫
继续用铲子不停的搅拌熬煮
随着熬煮的进行，表面的浮沫会逐渐消退
准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
往瓶子里淋入约1汤匙白酒
盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧
撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
【制作方法之三（西式法）】：炒锅里放入少量的橄榄油或者是食用油，放入洋葱末和大蒜末
用铲子煸炒，至洋葱和蒜末出香味
放入西红柿汁液
用铲子翻炒，至西红柿出汤汁
加入适量的香叶
继续用铲子翻炒均匀，熬煮大约2分钟，关火使汁液稍微晾凉
汁液连同香料一起倒入料理机中，通电搅打成汁
打好的汁液倒入炒锅中，挤入适量的柠檬汁或者是加入1汤匙白醋
开小火熬煮，并用铲子搅拌，使汤汁变得浓稠即可关火
第10～15步的图片同制作方法二中第6～12步的图片一致）
准备一个瓶子处理过程第6步取出的控干水分的瓶子，用勺子舀着捏好的西红柿汁液，放入瓶子中（有漏斗的话用漏斗灌制更方便）
一边灌西红柿汁液，一边用筷子把瓶子里的汁液杵一杵
一直灌到汤汁距离瓶口8分满为止，用手握着瓶身部位，在桌子上上下磕几下
盖好瓶盖，并用手把瓶盖拧紧
撕一块大小合适的保鲜膜，用手把保鲜膜折叠成正方形，盖在瓶盖上面
用棉绳把保鲜膜扎紧，一瓶西红柿酱就做好了
小贴士
1.玻璃瓶要选表面无裂痕的，以免在锅中煮制时爆裂。 2.玻璃瓶和盖子用开水煮制可以给瓶子做消毒处理，但煮过的玻璃瓶在第一种制作方法中，要灌一瓶西红柿汁取一个空瓶子，不用的空瓶子继续在热水里浸泡；第二、三种方法要把玻璃瓶取出控干水分再装入西红柿汁。 3.西红柿用淡盐水浸泡，为的是做消毒处理。 4.西红柿放入开水锅中不需要焖太长时间，一般1～2分钟表皮开裂，西红柿皮很容易就被撕下。 5.捏碎西红柿的同时要把根蒂部位去掉。西红柿块尽量捏得细碎一点，西红柿越细碎出汁率越高。 6.无论使用哪种制作方法，灌制西红柿液时都不要灌满，以距离瓶口8分满为宜。 7.灌制西红柿液时一边灌一边用筷子把瓶子里的西红柿液杵一杵，同时把瓶子在桌子上震几下，为的是使瓶子里的液体之间瓷实没有空隙，如果液体之间留有空隙，保存的时候易腐坏变质。 8.利用第一种方法先灌后蒸法，要用热瓶子装西红柿，蒸制时切记不要把瓶盖拧紧，否则，盖子拧紧蒸制过程瓶里的气体会把瓶子顶爆裂。 9.用第二三种方法要用干净无水的干瓶子装西红柿。 10.用第二种方法先煮后蒸法，灌西红柿时要做到汁不离火，也就是灌制的时候，西红柿汁要一直在火上小火熬煮。 11.利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时还可以根据各人口味加入适量的食盐和白胡椒粉提味。 12.利用第三种方法西式法，西红柿打成酱汁熬煮时，加入柠檬汁或白醋，都是很好的防腐剂，可以延长保存时间，但因为有香料的加入，不建议长时间保存，最好一周之内吃完。 13.用第一二种方法制作好的西红柿酱是原汁原味的，吃的时候和新鲜番茄的制作方法相同，可以凉拌吃，直接打开瓶盖，把西红柿汁倒在碗里，加入白糖就可以直接饮用；也可以炒着吃，锅里放油，放入葱姜蒜末煸香，放入西红柿汁炒匀，加入鸡蛋或者其他蔬菜，炒匀就可以出锅。 14.用第一二种方法制作好的西红柿酱，可以放在常温保存，一冬天没有问题。口感和新鲜番茄一样美味，比冬春天的反季节大棚番茄的口感还要好～ 15.用第三种方法做好的番茄酱，是结合西式做法，可以用来蘸馒头或薯条食用，但是因为有香料的加入，不建议长时间保存，保存的时候放在冰箱冷藏，尽快吃完。
三、农村西红柿酱的做法？
【原材料】：西红柿20斤，密封瓶5个
【制作步骤】
第一步：准备西红柿20斤清洗干净，再把表面的水分晾干，水分都晾干后，准备一个盆和擦子，把西红柿擦碎放在盆中（如果家里没有擦子的时候，可以把西红柿放在热水中浸泡一会，再把皮剥下来，把西红柿切成小丁）。
第二步：把西红柿放在一个无水无油的瓶子中，然后盖上盖子，把瓶盖拧紧实了。
第三步：在锅里倒上凉水，把西红柿瓶子放进去蒸，开大火烧开，转到小火蒸40分钟，时间到关火焖30分钟出锅，放在阴凉干燥的地方储存即可。
【腌西红柿酱的注意事项】
1：先把西红柿清洗干净，如果你用擦子擦的时候，一定要把西红柿表面的清水晾干了，如果你是用刀切的时候，先在西红柿上打花刀，放在热水中浸泡一会，再把表皮剥掉，放在案板上剁碎，这两种做法，可以根据实际情况做，只要是西红柿里不掺杂上清水就可以。
2：多准备几个无水无油的瓶子，把西红柿装在里面，要记得把瓶盖拧紧实了，然后放在锅里蒸，凉水上锅蒸，水开蒸40分钟，时间到千万不要出锅，先关火焖30分钟，最后出锅放在阴凉干燥的地方储存就可以，西红柿酱上锅蒸，这一步千万不要忽略，上锅蒸的西红柿，算是真空包装了，这样储存一年都不坏。
四、西红柿酱的正确熬制方法和保存？
1、准备小口的玻璃瓶，清洗干净后放入清水锅中进行加热消毒。大火煮开，再转小火煮15分钟，然后关火，擦干瓶子里的水分备用。
2、挑选优质的西红柿，清洗干净，用刀划一个十字口，然后放入开水锅中烫一下，使皮软化，最后捞出放凉，用手把西红柿皮轻轻剥掉。
3、将西红柿切小块(如果有搅拌机搅一下，效果会更好)，放入锅中，加入冰糖，用大火将其煮开，最好选用一个深一点的锅，避免外溢。(不用另外加水)。煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅。刚开始的时候西红柿会起大泡，然后煮至泡完全没有即可。
4、把熬好的西红柿酱倒入消毒好的玻璃瓶子中，盖好瓶盖，然后放入锅中煮半个小时，最后取出瓶子，放阴凉处保存
五、怎样制做西红柿酱？
需要提前准备好的材料包括：西红柿 600克、洋葱 100克、橄榄油 20克、糖 2克、盐 1克、披萨调料 适量。
1、第一步把西红柿切丁，放一旁备用。
2、洋葱切丁，放一旁备用。
3、锅内放油加热，放入洋葱翻炒。
4、倒入西红柿，盐和糖，翻炒均匀。
5、倒入披萨调料，继续炒。
6、炒到完全稠粘成泥盛出，这样就完成了。
六、西红柿酱的做法？
准备材料：西红柿若干，细砂糖 150g，柠檬汁半个，空瓶3个。
1、挑选成熟的西红柿，然后把西红柿清洗干净，在放通风处晾干水分。
2、把家里不用的空瓶子洗干净备用，可以用高浓度白酒进行清洗。
3、把晾干水分的西红柿用刀在表皮上面划十字刀口，这样好脱皮。
4、把西红柿在开水中泡会，把表皮剥掉，用菜刀把西红柿切成块，下锅熬制，成糊状即可出锅，阴凉处保存。
5、把西红柿放入玻璃瓶中，放入锅中蒸煮，大火把水烧开，再焖半小时。
6、把玻璃瓶放置阴凉处保存，西红柿酱完成。
扩展资料：
七、西红柿酱怎么做？
家常西红柿