一、自制番茄肉酱最正宗的做法？
食材明细：瘦猪肉800克，西红柿2个，土豆500克，黄豆酱、甜面酱、葱、酱油、糖、花椒、姜、蒜适量。
做法：
1、猪肉肥瘦相间切成小丁，或者直接用肉馅。放料酒，酱油，糖，盐，鸡粉，拌馅料拌均腌一会。
2、西红柿和土豆分别切丁备用。葱姜切片，蒜拍瓣。
3、调酱。黄豆酱和甜面酱按1：1的比例加温水调勺，量不要太多，调一小碗足够。
4、开炒。热锅凉油，放几粒花椒炸一下，炸完一定要取出，用大料也可以。放葱姜蒜煸出香味，放入肉丁，煸炒至出油。
5、放入西红柿丁翻炒，放点糖，放已经调好的酱汁，搅匀。
6、煮开锅了下土豆丁，看水量，不够了就加点热水。盖锅盖焖到土豆了面了就可以了。焖的时候用铲子翻一翻，防止土豆糊锅。
7、因为腌肉时已经放了盐，酱本身就是咸的，所以可根据自己的口味选择加盐或不加盐。出锅时淋点香油，洒点香菜就好了。
二、番茄酱里脊肉的做法？
食材：里脊肉200克，番茄酱2大勺，干淀粉半碗，白醋1大勺，白糖3大勺，葱适量，姜适量，料酒少许，盐适量，色拉油适量
做法
1.将里脊肉切成3毫米厚的大片，然后每一片都用刀脊横竖轻轻的砸一咂，这样肉质比较松软
2.然后放入盆中放盐和料酒腌制10分钟
3.将干淀粉放少许清水用手抓匀，因为水少，淀粉会感觉很有阻力，用手会将淀粉糊搅开，再加一小勺的食用油，会让炸好的外皮更酥脆和光滑
4.将淀粉糊倒入肉片中轻轻抓匀使肉片均匀地裹满淀粉糊，裹好的肉片抓起来会看见明显的淀粉糊如果上面挂不上淀粉糊说明淀粉糊太稀了，可以再加入一些干淀粉抓匀
5.锅中倒入油正常大火烧到5~6成热（肉片放进去会有密集的泡泡），将肉片逐片展开放入炸到外面稍微硬壳微微变色捞出用手勺磕开粘连的部分
6.将锅中的油再加热到七八成热，也就是听见锅里没有了噼啪的水声油面微微有烟，全部倒入炸好第一遍的肉片炸上色，捞出
7.将番茄酱、白糖、醋和少许盐、一勺清水放入碗中搅匀成番茄汁
8.将炒锅放少许油，然后放入葱姜丝炒出香味
9.然后放入番茄酱汁小火将香味和眼色炒出来，当酱汁变浓时
10.倒入炸好的里脊快速翻炒都沾满酱汁后马上关火，诚如盘中撒香菜即可
三、广西卷粉番茄酱做法？
用料
猪肉 500克番茄 2个尖椒 3个蒜 3瓣生抽 3勺蚝油 2勺拌饭酱 1食盐 10克食用油 20克番茄酱 2勺葱 2根香菜 1根卷粉 三人份米醋 2勺清水 适量
做法
1️⃣猪肉切块剁成肉末，自己觉得用刀剁的比绞肉机的劲道，有时间的还是自己弄吧。
2️⃣番茄和尖椒洗净切丁备用。
3️⃣锅内下底油爆香蒜末，放猪肉煸香炒至变色，番茄丁和番茄酱下锅炒出汤汁，接着放辣椒丁一块炒，生抽、蚝油、拌饭酱，米醋加入调味，倒清水焖煮五分钟后出锅。
4️⃣葱和香菜洗净切碎备用。
5️⃣碗里加入切好的卷粉，把酱汁淋上，撒葱末、香菜末拌匀即可。
四、西红柿猪肉酱的家常做法？
用料
番茄2个
洋葱半个
牛肉200g
奶酪（非拉丝）80g
橄榄油适量
黑胡椒碎适量
盐适量
糖适量
番茄酱适量
红酒少许
蒜2瓣
做法
1/11准备好需要用到的材料
2/11将牛肉切成小碎粒或是肉末都可以，放入红酒、盐去腥，基础调味，搅拌均匀，用手稍微摔打一下。
3/11热锅，放入适量橄榄油
4/11放入牛肉，炒至断生变色，捞出备用。
5/11再次起锅，放入橄榄油，油热后倒入蒜头和洋葱炒出香味
6/11洋葱炒出香味后，煸炒至洋葱变软变透明，放入切成小块的番茄
7/11加入番茄后继续翻炒，改小火
8/11番茄炒至变软出汤出沙，放入适量盐，糖，番茄酱调味，搅拌均匀
9/11之后放入切好的奶酪和牛肉粒，黑椒碎
10/11小火加热待奶酪溶化，搅拌均匀即可出锅
11/11成品可以现吃，也可以放到干净的罐子中冷藏保存，尽快吃掉就可以了
分
五、茄汁肉片？
食材
精肉250克，番茄沙司适量，鸡蛋1只，胡椒粉少许，料酒1勺，盐少许，生粉2大勺，白醋1勺，白糖适量
1. 准备的原料。
2. 精肉切片。
3. 加入盐，胡椒粉，鸡蛋，生粉，料酒拌匀冰箱冷藏半小时。
4. 锅中加油，加入腌制好的肉片炸成表面金黄色捞出。
5. 炸好的肉片。
6. 锅中油全部倒出，加入番茄沙司小火炒十几秒。
7. 加入肉片，白醋，白糖，少许的盐。
8. 翻炒均匀烧开，即可出锅。
六、意式番茄肉酱的做法？
用料
猪里脊肉 100克，洋葱 30克，胡萝卜 20克，番茄酱 2大勺，蒜 ，盐 ，黑胡椒粉
黄油 20克，高汤 150克，红酒 2勺
做法步骤
1、猪里脊肉洗净，切大块，放入破壁机中，搅拌成猪肉蓉
2、搅动十几秒即可，稍有颗粒的口感更好。从破壁机中取出
3、 切洋葱丁，胡萝卜丁，蒜末
4、小火将黄油融化，爆香蒜末、洋葱丁、胡萝卜丁
5、放入猪肉蓉、盐和黑胡椒粉翻炒
6、加红酒、番茄酱、高汤、意式香草拌匀后煮沸，盖上锅盖用小火煮15分钟左右
7、煮至粘稠，盛出即可。
七、肉末番茄酱怎么做？
肉末番茄酱做的方法:
1，西红柿两个洗干净切小粒。
2，猪肉瘦肉砍成肉馅，不要太细合适好。
3大葱一根切成丝然后再切成小粒不能砍。
4，豆瓣酱，甜面酱，姜切砍成沫。
5，放炒锅开火，倒入食用油，等油温升高时放入肉馅，姜沫，大葱花，一起炒到变色放酱油就好，
6，另起锅放入油，视油温起来时放西红柿粒炒至变色汁出来的时候，把炒好的肉馅放进去再炒，炒好备用。
八、番茄酱五花肉的做法？
主料：
红烧肉500
辅料：
啤酒1瓶
番茄酱200
大蒜6个
步骤一
1.五花肉洗净，切小块
步骤二
2.放入大蒜、料酒和五花肉入过煮一下
步骤三
3.锅入油放入大蒜，小肉块炒一会儿
步骤四
4.等肉块炒出油了倒入一瓶啤酒，加少量盐盖盖煮开
步骤五
5.锅里啤酒煮的差不多了，加入番茄酱，番茄酱的量可以根据自己喜好程度添加
步骤六
6.最后加入少量小葱略炒一会就可以了
烹饪技巧
肉先焯一下，等炒出油了再炒会更好吃，口感也没有那么油。
九、番茄肉酱做法？
用料
西红柿 3个，猪肉末 400克，洋葱 1个，番茄酱 2勺，黄油 10克，黑胡椒粉 少量，大蒜 2瓣，盐 适量
做法步骤
步骤 1
番茄切丁放入平底锅中煮烂，加入一些番茄酱，煮烂盛出备用。
步骤 2
洋葱切小块
步骤 3
热锅倒油，下猪肉末炒熟。
步骤 4
放入洋葱，盐和黑胡椒粉。
步骤 5
炒半软以后放黄油。
步骤 6
放入之前做好的番茄酱丁，小火炖10分钟至汁水浓稠。
步骤 7
收汁，放凉装保鲜盒即可。
十、番茄肉酱简单做法？
用料：
猪肥瘦肉1.5斤
番茄2斤
蒜0.3两
冰糖0.2两
红酱油一小勺
胡椒粉一小勺
油0.5斤
盐适量
做法：
1/12准备食材，大蒜，红酱油，冰糖，番茄，猪肥瘦肉
3/12番茄去掉皮，切成小颗粒，蒜做成蒜泥，
4/12锅里倒一点油，在放上冰糖用小火慢慢炒制糖色
5/12在倒入肉颗粒，开中火
6/12把肉颗粒翻炒到不要有粘连，炒出油
7/12在倒入红酱油一小勺，不要倒多了颜色不好看，在继续翻炒
8/12炒制5分钟后在倒入番茄颗粒继续中火翻炒
9/12炒制5分钟后，番茄里面出水，在倒入蒜泥
10/12在炒制10分钟左右，加上一盐，胡椒粉，继续把番茄里面的水分炒完，注意这个时候不能离开，要不停的用铲子搅拌，不然糊锅
11/12炒制里面的水分干，完全吐油就可以关火了