一、糖醋番茄汁的做法？
1、材料：一勺料酒、两勺酱油、三勺白糖、四勺陈醋、五勺清水。
2、先按照上面的用量将各种调味料在小碗中搅拌均匀。
3、锅烧热后放入少许底油。
4、油热略微起烟后将调味汁倒入锅中翻炒，加入适量番茄酱炒匀。
5、加入适量芡汁烧开即可。
二、番茄怎么炒出汤汁？
【食材】：番茄2个，海鲜菇200克，香葱10克。
【用料】：盐1克，白糖1克，番茄酱3克，清水30克，油10克
第一步，海鲜菇泡水洗净，捞出沥干水分切掉老根，再切成3厘米的段，香葱洗净切葱花。
第二步，番茄洗净用烧开的热水汆烫5到8秒去皮，取出对半切开，去掉蒂头再改切成小滚刀块备用。
第三步，把切好的海鲜菇放入热水中汆烫1分钟，捞出沥干水分，焯水后海鲜菇不需要过凉水。
第四步，开大火烧热油锅倒入油加热，放入番茄块大火翻炒，加入白糖和番茄酱，再倒入小半碗清水搅拌均匀大火烧开。
第五步，烧至番茄软烂成汁，下入焯水后的海鲜菇翻炒2分钟入味，加入盐调味，搅匀后关火，起锅装入盘子里撒上葱花即可。
1，海鲜菇不要切得太碎，影响外观，也不方便夹起来。
2，番茄去皮后，最好切成小滚刀块，方便番茄快速软化。
3，番茄出汁少，可以用清水和番茄酱中和来增加酸甜口感。
三、炒番茄酱的做法？
1、食材：番茄3个、姜15克、鸡精1克、胡椒粉1克、盐3克、花生油20毫升、香油5毫升、葱10克、蒜2瓣、紫皮葱头30克、干红辣椒2个、八角3瓣、花椒10颗、老抽6毫升、生抽8毫升。
2、番茄洗净备用。
3、剥去皮切成小粒。
4、葱头切成小丁，姜和蒜切末，葱切粒。
5、起锅加入油，八角、花椒和干红辣椒，小火煸炒香后捞出。
6、加入配料炒香。
7、加入切好的番茄、老抽、生抽、胡椒粉、鸡精和盐翻炒匀煮熟既好。
8、炒好的番茄酱倒出，加入香油调匀即可。
四、番茄酱如何炒？
原材料：番茄4个，冰糖15-20粒左右（取决于个人口味），柠檬半颗.制作：
1.将番茄十字滑刀，滚水里烫15秒，然后去皮，切碎，放入料理机打成泥。
2.用筛网过滤，将过滤后的番茄汁倒入锅中（这里用筛网的原因是有增加蕃茄酱细腻的口感）
3.加入冰糖，大火烧开后，小火慢熬5-10分钟，不时地搅拌，然后加入柠檬汁。
4.慢慢的收汁直到得到你想要的稀稠度，并尝试口味，加糖或柠檬汁调整味道。
五、炒西红柿酱怎么做？
步骤 1
冷水浸泡洗净，顶部划十字。
步骤 2
开水烫一二分钟，剥皮。
步骤 3
把西红柿切成小块状。
步骤 4
把准备好的材料称重。
步骤 5
西红柿用搅拌机打碎。
步骤 6
过滤，这样炒的番茄酱口感细腻，不过滤也可以的。
步骤 7
加入冰糖、白砂糖、盐，挤入半个柠檬汁，我用白醋替代，中火炒制，有事没事的翻炒，炒至铲刀上挂的住番茄酱，关火，再翻炒一会。
步骤 8
半温状态装瓶倒扣一会，冰箱储存，慢慢享用。