一、番茄鱼火锅是怎么做的？
1
鱼肉切大薄片，鱼头刨两半，鱼骨切段，鱼头、骨用料酒（稍多）、盐、白胡椒粉腌20分钟
步骤2
番茄切成块，蒜切片，姜切末
步骤3
炒锅放油（油稍多些），六成热时，姜末和蒜片放入炒香，跟着番茄块放进去，翻炒2分钟
步骤4
倒入番茄酱，中小火不停的翻炒，炒至翻沙，约10分钟
步骤5
倒入两碗水烧开（水一定不要放多了，会不入味的），放入适量鸡精，盐，白胡椒粉，白糖
步骤6
然后先将鱼头鱼骨倒入，煮约5分钟左右
步骤7
将鱼片放入，滑散，待鱼片变白，撒上葱花就可以
二、番茄锅底鱼做法？
主料：
草鱼2000克
西红柿800克
番茄酱100克
辅料：
胡椒粉3克
食盐6克
黄酒20克
姜蒜适量
洋葱适量
白糖5克
步骤1
新鲜草鱼切块，加姜丝、胡椒粉、黄酒
步骤2
拌均匀后腌制5分钟
步骤3
西红柿切丁备用
步骤4
锅中放少许油，放入鱼块煎至定型
步骤5
煎至半熟后加入开水，水的量以接近鱼即可
步骤6
水开后炖3分钟
步骤7
另起锅炒香洋葱、蒜和姜
步骤8
然后加入西红柿丁
步骤9
炒至西红柿变软
步骤10
翻炒均匀加盐、糖和适量的胡椒粉
步骤11
炖至番茄出红汤，且汤汁变浓稠
步骤12
再加入适量番茄酱，让汤的颜色更好看，番茄味道也更浓
步骤13
番茄汤再煮1--2分钟
步骤14
把炖好的番茄汁全部倒入鱼中
步骤15
水开后继续炖5分钟即可
三、番茄鱼火锅怎么做好吃？
准备所有食材与配料：青鱼1条、番茄3个、姜1块、香葱适量、生抽酱油适量、海鲜酱适量、精盐适量、大豆油适量。配菜：金针菇、生菜、绿豆芽、粉丝、面条、黑木耳、冬瓜、云丝，肉丸各适量。锅具：臻米升降火锅
第1步：准备好的青鱼，将鱼肉与鱼骨分开。这是让店家准备好的。如果经常下厨也可以自己弄好，青鱼头尾各切一刀，菜刀沿着鱼背划到鱼尾，慢慢取下两边的鱼肉。
第2步：准备好番茄丁、生姜、香葱。番茄去皮切为小块，生姜拍一拍即可。番茄去皮可以直接削去或在番茄皮上划几刀，开水烫一烫就可轻松去皮。
第3步：锅中加入大豆油，加入鱼骨、鱼头翻炒变色，或煎一煎。煎炒过后先装出来。
第4步：锅中加入少许油，加入番茄翻炒几下，加入适量生抽、海鲜酱烧一烧，这样可以制作味美的番茄酱。
第5步：然后加入煎炒过的鱼块、鱼头，加入姜、葱大火烧开，再烧制15分钟左右。
第6步：炖制汤底的同时，可以准备好鱼片。涮火锅适合切蝴蝶鱼片，也就是斜刀45度左右，第一刀不切断，第二刀切断即为蝴蝶鱼片。
第7步：准备好肉丸、生菜、绿豆芽、金针菇，这些可根据个人喜好搭配。
第8步：准备好黑木耳、云丝、冬瓜、粉丝、面条，云丝是豆制品，吃鱼汤火锅与豆制品也是完美搭配，其钙质可更好地吸收。
第9步：将烧制好的火锅汤底加入锅中即可开涮了。
四、番茄鱼火锅的做法？
1、草鱼800克，番茄鱼调料120克，蛋清1个，植物油20克，盐12克，香葱3根，香菜2颗，淀粉5克，料酒5克，姜5克，胡椒粉3克。
2、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
3、取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。4、把葱、姜、香葱洗净切末。
5、把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制。6、把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制。
7、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，8、加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味。
9、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）。
10、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉。11、撒上香葱末、香菜末即可。
五、西红柿底料的鱼怎么做？
番茄鱼的做法如下： 食材：鲫鱼200克、番茄2个、葱姜10克、大蒜15克、油2汤匙、盐4克、黄酒5毫升、醋5毫升、胡椒粉3克、鸡精3克。 1、将鱼洗干净切块，然后加入盐、黄酒、醋、胡椒粉腌制入味20分钟。 2、将西红柿切块，葱姜蒜洗净，葱切段，生姜切片，蒜剥皮拍扁。 3、将腌制入味的鱼下油锅油煎至两面金黄。 4、加入番茄翻炒几下，加入适量水烧开后，转小火煮鱼，直至煮熟加入少许鸡精即可。
六、家常做法，正宗番茄鱼火锅怎么做？
1、草鱼800克，番茄鱼调料120克，蛋清1个，植物油20克，盐12克，香葱3根，香菜2颗，淀粉5克，料酒5克，姜5克，胡椒粉3克。
2、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。
3、取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片。4、把葱、姜、香葱洗净切末。
5、把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制。6、把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制。
7、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，8、加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味。
9、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮（大约10分钟左右）。
10、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉。11、撒上香葱末、香菜末即可。
七、清江鱼火锅番茄味做法？
主料：草鱼800克
辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可