1. 茄子面条汤面做法
主料：
茄子(紫皮，长)1个
面条150克
辅料：
盐适量
鸡蛋2个
葱花儿适量
做法：
步骤1.长条茄子一个洗净
步骤2.茄子切成条，葱花切适量备用
步骤3.锅内油烧热放入葱花爆香，倒入茄子条翻炒
步骤4.加水煮沸后下面条
步骤5.鸡蛋洗净在头上敲开一个小口
步骤6.将鸡蛋从小口中甩入锅内
步骤7.面条煮熟后盛出
2. 茄子面条汤面做法视频
用料
茄子半个
个
番茄两个
面粉
适量克
荆芥
适量(多少自己定)
把
苋菜
适量（喜欢吃，多放，不喜欢用别的青菜代替）
朵
个
盐
适量
步骤 1
茄子随便切，裹上面粉，什么都不放，锅里放油，可以适当多放点，下茄子，小火慢煎，锅里还可以加点油，煎到五成熟，想定型的时候，放盐，煎到金黄备用。
步骤 2
把番茄提前切好，锅里放油，放葱姜，下入番茄，炒出水分，放入盐，耗油。加水，按照吃饭人数加水。
步骤 3
锅里水开之后放入面片，等水开之后再放入煎好的茄子，放入苋菜。放入适当的盐，生抽，调料后，放入香油。最后放入荆芥。成了
3. 茄子汤面条怎么做
材料
茄子，柿子椒和西红柿，蒜和葱，调味料。
做法
1.茄子切块儿（0.5--1厘米大小），柿子椒和西红柿都切小块儿，蒜和葱切片。煮锅放水烧开后煮面。
2.想省油的话把茄子先在微波炉里转两分钟让它变软（谢谢小觅同学的高招！！！）冷锅放两勺儿油，油热下茄子（锅最好别太热的时候下，要不然茄子容易粘锅底），火不要太大，翻炒两下，然后加上盖子让焖两分钟让茄子变软（中间翻炒两次）。盛出锅。
3. 再次热锅放两勺油，油热下蒜和一半的小葱炒出香味，然后下肉馅儿，使劲翻炒几下。肉馅儿稍变色后放入黄酱，继续快速翻炒（不然黄酱也粘锅底），酱香味儿出来以后下柿子椒，翻炒到柿子椒稍微变软后加茄子，一勺酱油，翻炒到茄子裹上酱色。如果这时茄子还没太软，可以继续翻炒几分钟，知道茄子完全变成深色，然后加西红柿，剩下的一半小葱，半碗水（水大概没过菜的一半高度就行），一勺糖，小半勺盐（或者适量，如果不喜欢吃咸的不加也行）。熄到中火，加盖几分钟，直到西红柿变软，茄子软到稍微有点烂（因为是做面上的盖头，茄子太硬了不好吃）。
4.在这过程中估计面也煮好了（我懒，不想自己擀面条，这个农村地方也没有切面，就将就用挂面了。家里有条件的一定用切面啊！）夏天想吃凉点的面条，一定要煮过以后过冷水，而且最好是准备一盆冷水，把热面条直接从热水里捞到冷水里，突然的温度变化可以让面条不粘，而不要等把热水从面锅里倾出去以后再直接在水管下冲面，这个过程中面就已经糗（这个字到底怎么写？面条粘成坨的意思）了，效果不好。
5.捞面出水，关火，盛出盖头来浇到面上，放上香菜，拌面，开吃！
另：北方的圆茄子做这个菜要好于长茄子，因为圆茄子表面积和体积的比例要相对小点，茄子不带皮的块儿多。不怕麻烦的可以把茄子皮去掉，可我又舍不得茄子皮里那点营养。。。另外茄子这个东西非常吃油，但这个菜和做烧茄子不一样，油大了就不好吃了，所以我采取了用微波炉先加工的方法。改天做烧茄子还是大算用大锅油的老方法 ： )哦，我家里没有里脊肉了，不然肯定用里脊切小丁儿而不是肉馅。
4. 茄子汤面条的做法大全
茄子去皮 切丝 微波炉叮3分钟 取出 攥水 ~去水过的茄子放适量盐 酱油 十三香 姜末葱末，打进去一个鸡蛋拌匀，然后加入面粉拌匀
不粘锅倒油（稍微多点）蒜末葱末适量爆香，茄子倒入小火煎熟，想吃焦一点的，最后大火，出锅
5. 茄子汤面条的做法大全窍门
用料
茄子 1个
西红柿 1个
青菜 适量
牛肉 适量
手擀面 三人份
调料:盐，白糖，酱油，十三香，油
茄子汤面条的做法步骤
步骤 1
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
青茄子削皮切细条加一小勺盐拌匀静置等变软出水，加适量面粉拌匀（等茄子变软的过程可以先切肉和番茄，洗净青菜备用）
步骤 2
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
牛肉切丝加少量白糖、酱油、盐和少量淀粉拌匀放一边
步骤 3
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
西红柿洗净切小块
步骤 4
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
青菜洗净
步骤 5
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油锅倒入比平时多的油，中小火，茄子放入锅内焙熟，茄子煎成金黄色微焦最好，盛出备用
步骤 6
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油锅内再倒入少许油，把一小勺十三香倒入油中炒香，再将牛肉倒入中大火翻炒，牛肉炒好后拨到一边，倒入番茄翻炒至变软缩小，加足量水或高汤煮开
步骤 7
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
面条汤煮开后放入手擀面，汤煮开后放青菜，煎熟的茄子，稍煮两分钟入味后加入适量盐，少量酱油和十三香调味即可
步骤 8
space
纯奶手撕吐司的做法 步骤1
一碗鲜香的茄子汤面条就做好了
6. 茄子面条汤面做法窍门
材料:
新鲜茄子2条，小黄瓜半条，蒜片适量，麻油1茶匙，白醋1/2茶匙，蒜泥1茶匙，姜末1/2茶匙，橄榄油适量，薄盐酱油2汤匙，糖1/3茶匙
做法:
1、半条小黄瓜切片、先烧一锅水；同时茄子去蒂，削皮（留下来），对剖，每条再横切成像乌龙面条般粗细
2、茄子条沾裹太白粉后，在滚水中川烫一会后捞起沥乾，接着＂迅速＂泡冰水冰镇、降温后捞起
3、以橄榄油热锅，加入蒜片爆香，爆好捞起备用；再加多一点橄榄油热一会，感觉锅缘有点小泡泡后，将茄子皮放下炸一会马上捞起沥油
4、制作拌酱：将蒜泥、姜末、白醋、麻油、薄盐酱油、糖统统拌匀后，淋在茄子面上＂温柔＂地拌一拌，待入味后，将多余酱汁倒出来
5、再来拌一下酥炸后的茄子皮跟蒜片、摆上小黄瓜片，即完成
7. 茄子汤面条的做法
食材：茄子200g、瘦肉100g、面条400g、西红柿1个、油、盐、葱、姜、蒜、淀粉、生抽、香葱。
做法：
1、所有主料切丁，葱姜蒜切碎，茄子先在淡盐水里泡10分钟，然后捞出挤干水份。
2、猪瘦肉里放料酒，一点儿盐，淀粉抓匀，炒锅放油，下入葱姜，还有一半的蒜，煸出香味。
3、下入腌好的肉丁，把肉丁煸到变色，放入生抽，再翻炒一会，下入茄子丁翻炒均匀，下入西红柿丁。
4、把所有食材翻炒均匀，千万不要加水，自己会出很多汤，加盖焖5分钟，这时候把淀粉加水备用。
5、开盖放入盐，水淀粉和剩下的蒜末，茄子卤就做好了，煮一锅两人份的切面。
6、面条煮好后，过一遍开水防止粘连，盛到大碗中浇上茄子卤撒上香葱末，完成。