1. 茄子木耳的做法大全家常
茄子滚刀块，撒入淀粉过油。锅留底油，下入蒜末爆香。茄子木耳随即下锅，加调料翻炒即可。
2. 烧茄子木耳的家常做法
主料
大圆茄子一个，番茄一个，羊角尖辣椒2个，八朵木耳一小袋
辅料
葱适量，姜末适量，蒜末适量，生粉适量，花生油适量，糖适量，麻油几滴，盐适量，酱油适量
做法步骤：
1. 取一袋八朵木耳，正好是一顿的量。
2. 放入清水中浸泡。
3. 中途换2-3次清水，将木耳泡发好。
4. 木耳表面光滑，无沙无根。
5. 准备适量的葱姜蒜末，平时炒菜的量就可以。
6. 将番茄和羊角辣椒切成滚刀块备用。
7. 一个大的圆茄，分成4块。
8. 取其中一块，平放在案板上后。分成三份。
9. 中间用刀斜切开就可以了。
10. 全部的茄子切块后，调适量的水淀粉，将每块茄子上都均匀包裹。
11. 炒锅中加适量的花生油，炸制茄子块。
12. 茄块炸至金黄后，捞起控油。
13. 所有材料准备好后放在炒锅边，开炒。
14. 炒锅中放适量花生油，油热后放入葱姜末爆香。
15. 把青椒块和木耳放入锅中煸炒。
16. 加入茄子块和番茄块一同炒制，这时可以加适量的咸盐和酱油进行调味。
17. 出锅前加入蒜末、一点点白砂糖、几滴麻油，不要多放哦，有几滴就可以了。
18. 快速翻炒后出锅装盘，一道美味的传家菜就好了。
3. 红烧茄子木耳的家常做法
用料
黑茄子 2条
蒜末 适量
姜末 适量
花生油 适量
酱油 时间
蚝油 适量
辣椒酱 适量
料酒 少量
猪肉 适量
做法步骤
1、茄子切条放盆里
2、2勺盐
3、下手抓均匀 放着备用
4、蒜米 生姜 猪肉切碎备用
5、调个料汁2勺清水（我用的勺子是平时打火锅用的汤勺）
6、1勺酱油
7、大半勺耗油（然后搅拌均匀放着备用）
8、茄子出水了 再抓多几遍
9、然后放水冲洗干净 多洗几遍 洗去盐份 不然后面会咸
10、洗好了挤干水分 放着备用
11、锅里放油烧热
12、放生姜蒜米碎末
13、放入猪肉
14、然后放入刚才调好的汁 翻炒均匀
15、然后加入茄子
16、翻炒均匀
17、加入少量料酒
18、翻炒均匀再 大火煮3分钟 收汁就可以出锅了
4. 茄子木耳的做法大全家常窍门
工具/原料
茄子 (1根)
豆角 (10根)
黑木耳（少许）
辣椒 (5根)
蒜 (2瓣)
姜 (1小块)
葱 (一根)
盐 适量
豆瓣酱/蒸鱼鼓油 适量
生抽 少许
步骤
1：处理茄子、豆角、泡发黑木耳
茄子洗净去根后先切成段，再切成条，可以切小一点但不要太小了，豆角洗净后切成大小均匀的小段，放入碗中备用。
2：处理辅料
将姜、葱、蒜洗净后，姜切丝、葱切段、蒜切碎。
小米辣洗净后，切成丝，放在碗里备用。
3：上锅
锅中倒油，油温七成热的时候倒入豆角，快速翻炒一下，捞出控油，之后下入茄子段，茄子软一点后迅速捞出控水
4：炒料
锅内留有适量底油，倒入姜丝、蒜末和辣椒丝，煸炒。
之后放入两小勺豆瓣酱、适量生抽，当然这些可以用蒸鱼鼓油代替。之后翻炒。
5：菜入锅
炒香后，加入少量的水，将茄子和豆角下锅，大火翻炒。
6：出锅
之后放入葱段，倒入适量的盐或者鸡精都可以，再快速翻炒几下出锅即可。
5. 茄子和木耳的做法
锅里加油加葱姜蒜爆锅，然后放入茄子煸炒，加入一品鲜和盐十三香，再加两碗水烧开，放面条然后加入泡好的木耳煮熟，加鸡精出锅即可！