1. 豆角烧茄子的做法家常做法大全
食材清单 —
主料:
豆角
一把
辅料:
长茄子
1个
葱
适量
姜
1片
蒜
5-6瓣
小米椒
2个
料酒
1勺
耗油
1勺
白糖
半勺
盐
2克
酱油
半勺
鸡精
半勺
生粉
2勺
老抽
半勺
— 烹饪步骤 —
1· 茄子豆角切好备用。
2· 葱姜蒜小米辣切好备用。
3· 锅内加入食用油适量烧制6成热，将茄子和豆角分别过油备用。（先炸豆角后炸茄子，不要一锅炸。）
4· 食用油烧热加入葱、姜、蒜、小米辣爆香，然后再放入料酒、蚝油、白糖、食盐、酱油、鸡精、生粉、老抽调味。（一定要爆香！）放入茄子和豆角，翻炒均匀即可。
2. 豆角烧茄子怎么做好吃简单
【准备食材】：
黄豆1碗、茄子2根、大蒜、干辣椒、蒜
黄豆酱2勺、生抽、蚝油、盐、白糖
【具体做法】：
1、干黄豆冼净，放入碗里浸泡一夜。
2、大蒜切碎，干辣椒剪小，葱切小。
取一小碗，加2勺啤酒、大半勺生抽、少许蚝油、1小搓白糖、2勺清水、大半勺淀粉一起搅拌均匀成调味汁（也可以不提前做调味汁，后面再根据口味放调料）。
3、茄子洗净，切成比较粗的长条。
放入碗里，加1勺盐搅拌均匀，腌制20分钟。
这样可使得茄子少吸油，也不易变色。
腌好的茄子会出水，把水倒掉。
4、锅里多放些油，放入茄子煎一煎至表面微黄。
事实上煎软了就可以，煎黄一些更好吃，如是饭店做的话，他们会直接用炸的~
5、茄子煎好盛出。
用锅里剩余的油，放入大蒜、干辣椒、葱一起炒出香味。
6、倒入黄豆翻炒均匀后，加入2勺黄豆酱一起翻炒均匀。
7、加入足够的清水，盖上盖子，大火煮开后，加少许盐，转小火煮至黄豆熟透。
这样煮出来的黄豆味道很好哦，即便没有茄子已经非常好吃了~
黄豆一定要炖透，你还可以用压力锅压一下。
8、倒入茄子一起翻炒均匀。
9、倒入调味汁，炒匀即可。
前面没做调味汁的朋友，这里可根据自己的口味加调料。
建议，一定要加一点儿啤酒，非常提味呀~
炒匀后，撒一把葱花即可。
黄豆炖得香辣入味，一颗一颗，软绵绵的；茄子裹满了酱汁，软软糯糯的，下饭一流！
【小贴士】：
1、茄子条不要切得太细，稍微粗一些，更有软糯的感觉。
2、茄子切好后，加盐腌一下，可减少水分，不仅吸油少，也容易熟。
3、黄豆泡一夜，更容易熟。炖的时候一定要炖熟，如果水炖干了还不熟，可以再加些水继续炖，总之就是要炖透。生黄豆不止是口感不好，也对身体不好哦。
3. 豆角红烧茄子的做法大全家常
食材：圆茄子一个500克左右，西红柿一个200克左右，蒜瓣3-5粒，葱白一节10-20克，生姜5克，柿子椒一个，生抽5克，老抽2克，精盐2克，白糖5克，米醋3克，淀粉5克，植物油适量；
做法：
1、茄子洗净之后去皮，切成块备用，
2、把洗净的西红柿切十字刀放入开水中烫5分钟，然后拿出来去皮，开水烫过的西红柿皮一揭就掉，去皮之后切成块，
3、蒜瓣去皮拍碎切成蒜末，葱白切碎，生姜洗净切成片，柿子椒洗净切成块，
4、调制烧茄子的碗汁，加入生抽酱油5克，加入老抽酱油2克调色，加入精盐2克，加入白糖5克，加入清水20克，加入米醋3克，加入淀粉5克，
5、把所有的调味料搅拌均匀备用，
6、切好的茄子块放入盆内，茄子淋少许清水，然后撒入淀粉，抓拌均匀，使淀粉均匀的裹在茄子上，裹淀粉的好处，炸出来的茄子外皮更加酥脆，能防止茄子吸更多的油份，
7、锅中加入少许植物油，待油温达到七八成热下入茄子，炸至外皮金黄酥脆捞出备用，操作时间在2分钟以内，炸茄子油温一定要高，千万不要低温茄子下油锅
8、把柿子椒和西红柿在油锅里过两下即可，这样能保证柿子椒和西红柿容易熟又不变色，
9、重新起锅，锅中加入少许植物油，加入葱姜炒香，
10、加入茄子、西红柿、柿子椒，烹入碗中的料汁迅速翻炒均匀，
11、下入蒜末翻炒均匀即可出锅装盘，一道美味的烧茄子做好了。
4. 豆角烧茄子的做法家常做法大全窍门
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘
5. 茄子烧豆角怎么做好吃又简单
茄子豆角炒炒，再放辣椒炒炒，再盛到碗里
6. 红烧豆角茄子的做法大全窍门
食材：豆角200克、青椒50克、茄子200克。
辅料：花生油适量、干辣椒6个、小葱1根、大蒜2瓣、耗油10ML、生抽10ML、味精1小勺、精盐1勺。
步骤：
1、茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。
2、干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。
3、茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。
4、锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。
5、锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角，过一下油，待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。
6、锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。
7、放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀。
8、放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可。
9、成品图：