1. 如何煮番茄鱼
材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤：
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。
12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。
2. 如何煮番茄鱼汤
主料：
鲫鱼约500克，西红柿200克，豆腐150克。
辅料：
色拉油适量，盐适量，白胡椒粉2g，酵母鲜回味/去腥回味粉3g，酵母鲜靓汤煲2g，香葱2棵，姜、蒜适量，花椒粒5颗，小香芹1棵，野薄荷叶5片。
番茄鲫鱼汤的做法步骤:
步骤1 将鲫鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，去除鱼腹内黑膜。
步骤2 生姜切片，西红柿切成大片，豆腐切块。
步骤3 锅内薄薄油，开中火，放入鲫鱼，双面煎一下，盛入盘中备用。
步骤4 锅里倒少许油，放入葱、姜片、蒜及花椒粒炒香，倒入切好的番茄。
步骤5 中火把番茄炒制成红泥。
步骤6 把煎好的鱼及豆腐一起倒入，锅里倒进开水，没过鱼为准，大火烧开转小火慢炖30-40分钟。
步骤7 放入盐、回味粉、靓汤煲、芹菜粒小火煮5分钟后，加适量白胡椒粉调味，放几片野薄荷片、香葱点缀即可。
烹饪技巧
1、回味粉不仅可以去腥味增回味，而且耐高温，高温条件下不影响品质效果。
2、做鱼汤的鱼最好别选的太大，让卖鱼的师傅给帮忙杀好。
3、番茄分两部分放，这样最后可以吃到部分完整的番茄块，如果你觉得麻烦，一次放入也可以。
4、番茄选的时候，尽量选择熟一点的要，炒番茄要小火慢慢炒。
5、 鲫鱼是淡水鱼，刺多且硬。不管大人孩子，食用时一定小心鱼刺，原则上只给孩子喝汤。
3. 鱼煮番茄怎么做好吃
主料：草鱼800克
辅料：植物油20克、盐12克、番茄鱼调料120克、香葱3根、香菜2颗、姜5克、淀粉5克、胡椒粉3克、料酒5克、蛋清1个
三、1、把草鱼收拾干净洗净，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。 这样就分成了2片鱼肉，从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。取一片鱼肉平放，从鱼尾巴那头开始起刀，大约45度角，斜着把鱼肉片成鱼片，把鱼骨切块，用料酒和胡椒粉腌制
2、 把葱、姜、香葱洗净切末，把片好的鱼片，用胡椒粉、料酒、葱姜拌均匀，加蛋清、淀粉抓均匀腌制
3、热锅凉油，油热7成，下葱、姜翻炒出香味，加番茄酱鱼调料，翻炒出红油出香味
4、加水大火烧开，加鱼骨煮开，转小火煮(大约10分钟左右)
5、加腌制好的鱼片加入锅里，用筷子划散开，中火煮开，加盐、加花椒粉，撒上香葱末、香菜末即可
4. 怎么煮番茄鱼
食材用料：草鱼1条（500克左右），番茄2个，葱姜各10克，生抽10毫升
方法/步骤
1/9
首先将草鱼洗净，去除鱼鳞、鱼鳃，切成长段、西红柿1个洗净切块、另外一个切丁，装盘备用。
2/9
将草鱼块装入碗中，加入盐5克、料酒10毫升、姜片5克，用手抓匀，腌制10分钟备用。
3/9
腌制好的鱼倒入生粉5克，用手轻轻拍匀。
4/9
平底锅加少许油，开小火油温5成热的时候，下入拍好生粉的鱼块，小火煎至鱼身两面金黄，捞出控干油备用。
5/9
另取一只锅，倒入少许底油，油温稍微热了后，下入番茄丁，小火煸炒一下。
6/9
锅中加入切大块的番茄，大火翻炒几下，加入清水烧开，中火煮30秒。
7/9
锅中水开了后，加入生抽10毫升、盐5克调味，白糖3克。
8/9
再次开大火，汤汁烧开后，下入煎好的鱼块，开锅后盖上盖子，转小火炖10分钟。
9/9
中途过5分钟，可以翻动一下，让鱼块均匀的包裹汤汁，10分钟后，汤汁粘稠了，撒白胡椒2克、葱花少许，这样酸甜可口的番茄鱼就做好了。
5. 如何煮番茄鱼好吃
第一步把鱼洗干净切段、准备好番茄切块、蒜切片、生姜切粒、香葱切段等食材备用。
第二步鱼肉放入碗中，加入姜片、料洒、盐等调料，搅拌均匀，腌制15分钟。
第三步鱼肉碗内放入红薯粉，将每个鱼块都裹上淀粉。
第四步锅中倒油，放入鱼块，小火煎制两面金黄，拿出备用。
第五步锅中放少量的油，把姜、蒜、葱花等食材炒香，接着再放入切碎的番茄和番茄酱，继续翻炒。
第六步加入番茄块和清水，中火炖开后，放入白糖、盐、鸡精、生抽调味。
第七步加入煎好的鱼块，盖锅盖炖上10分钟，出锅前撒上香葱段即可。
6. 如何煮番茄鱼片
食材：青鱼 一条 嫩豆腐 一斤
番茄 三个 番茄酱 80克 葱姜蒜 若干
花椒 十颗
做法步骤
第1步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第1步青鱼请鱼老板代为加工鱼片，用盐和黄酒先腌上。
第2步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第2步番茄三个切成大小均匀的块。
第3步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第3步炒锅热油，下番茄酱略炒。
第4步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第4步加番茄块炒软。
第5步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第5步加水煮开后，下豆腐块。大火煮开后，调小火煮。
第6步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第6步煮豆腐的同时，另起油锅，先下生姜片爆香，煎黄鱼头和鱼骨。
第7步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第7步倒入开水继续煮到白汤。
第8步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第8步捞出鱼头鱼骨，可以在晚上加到剩鱼汤里。
第9步.番茄鱼片炖豆腐的做法步骤 第9步将鱼汤倒入番茄锅煮开，下鱼片，鱼片变白后，加青蒜和葱丝关火
7. 番茄鱼怎么煮才好吃呢
做法如下：
准备材料：番茄2个、青鱼500克、盐1勺、料酒1勺、胡椒粉少许、蛋清10克、玉米淀粉2勺、葱2根、姜3片、糖2勺、番茄酱2勺
1、青鱼洗净，去除鱼骨，切片。
2、切好的片洗净，放入料酒，盐，胡椒粉，葱，姜，10克蛋清再加2勺玉米淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。
3、番茄洗净，切丁。
4、热油锅，放入葱姜炒出香味，放入鱼骨煎。
5、加入2大碗的热水。
6、大火煮至汤奶白（大概要5分钟左右）盛出备用。
7、热油锅，放入葱姜炒出香味，再加入番茄酱炒出香味。
8、加入番茄翻炒。
9、炒至番茄出汤汁。
10、加入刚才熬出的鱼汤，加入1勺盐，2勺糖再加少许的胡椒粉。
11、开小火，放入鱼片，鱼片要一片一片加。
12、全部放入后，开大火煮至鱼片煮。
13、出锅，撒上葱花即可食用。