1. 青番茄怎么催熟
施用乙烯利可使番茄提早成熟。乙烯利在生产上已经得到普 遍应用，效果显著。乙烯利不仅可使番茄提早成熟、增加早期产 量，而且对后期番茄的成熟也十分有利。对于贮藏加工的番茄品 种，为便于集中加工，均可应用乙烯利进行处理，而且应用乙烯利 处理的番茄，其番茄红素、糖、酸等的含量均与正常成熟的果实相 似。 由于乙烯利是一种水溶性的乙烯发生剂，在pH<4。1条件下 稳定；当被植物组织吸收后，植物组织液的pH>4。 1，则乙烯利被 分解而放出乙烯，可调节番茄植株的生长和发育。乙烯利的使用方法如下。
(1)涂抹法当番茄从青熟期转向白熟期时，可在植株上用小 毛巾、海绵或线手套等蘸4 000毫克/千克乙烯利溶液（挤去多余 的溶液，避免水分下滴），在番茄果实顶部擦一下或揩一下即可。 也可以蘸药液涂抹在果柄基部。经乙烯利处理的果实可提早6? 8天成熟，且果实光泽鲜亮。
(2)浸果法如果将进入催熟期的番茄果实采摘下来再催熟， 可采用2 000毫克/千克乙烯利对果实进行喷施或浸果1分钟，再 将番茄果实置于温暖处（22°C?25°C)催熟，但催熟的果实不如植 株上的鲜艳。
(3)大田喷果法对于一次性采收的加工番茄和早熟番茄， 可以在生长后期大部分果实已转色但尚有一部分青果急需采收 和上市时，可全株喷洒1 000毫克/千克乙烯利溶液，加速果实成 熟。
(4)注意事项应用乙烯利促进番茄早熟，要严格掌握乙烯利 的浓度。 如乙烯利浓度过高或果面留有水珠，则果实易脱落或果 面被腐蚀，影响果实商品性。用乙烯利处理番茄果实后要保持适 宜的温度，在低温条件下催熟效果不佳r温度过高，催熟后果实很 快过熟变软，一般在夏季不使用。在番茄正常生长季节，不能用乙 烯利喷施植株，防止抑制植株的生长发育而使枝、叶迅速转黄枯 死。
2. 青番茄怎么催熟快
西红柿是用植物种含有的乙烯催熟的。
乙烯具有催熟功效，部分已熟水果都会释放出乙烯气体。因此，可将未熟西红柿与已熟西红柿或香蕉或苹果等可释放乙烯气体的水果，放一起密封起来。这种方法很好用，比较适合少量西红柿。需要注意的是，如果用的水果催熟法，要及时把腐烂的水果拿出换上新的水果。
在储存前，把擦在西红柿上面的藤蔓、树枝、树叶等杂物去掉，因为它们有可能会破坏催熟过程。如果西红柿不干净，洗净它们再让空气晾干，然后再尝试催熟它们。
扩展资料：
食用事项：
1、不宜生吃，尤其是脾胃虚寒及月经期间的妇女。如果只把番茄当成水果吃补充维生素C，或盛夏清暑热，则以生吃为佳。
2、不宜空腹吃，空腹时胃酸分泌量增多，因番茄所含的某种化学物质与胃酸结合易形成不溶于水的块状物，食之往往引起腹痛，造成胃不适、胃胀痛。
3、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龙葵碱。食用未成熟的青色番茄，会感到苦涩，多吃了，严重的可导致中毒，出现头晕、恶心、周身不适、呕吐及全身疲乏等症状，严重的还会发生生命危险。
3. 青番茄怎么放熟
不会自然熟，可以催熟。
这里有三种简单的番茄催熟方法。
1. 找一个阳光明媚的窗台
最经典的番茄催熟方式是把它们放在厨房最阳光明媚的窗台上。将西红柿的茎侧放下，这样可以防止它们滚动，并使它们不太可能在坚硬的表窗台上擦伤。沐浴了几天的阳光后，它们就会成熟起来，就可以开始享用它们了。
2. 将它们放入透气容器中
如果你想加快速度，找一个透气的容器：如一个塑料袋，上面打一个小孔，一个纸袋，或一个纸板箱。把西红柿放在里面，但不要过度拥挤;番茄需要呼吸的空间!这种方法的工作原理是捕获番茄自然释放的一些乙烯气体，而乙烯气体又会更快地催熟。
3. 香蕉和苹果
使番茄成熟最快的方法是在可呼吸的容器中加入香蕉。香蕉释放出任何水果中乙烯气体最多的气体，因此在混合物中加入一种将提高容器中的乙烯水平，加快成熟过程。如果你没有香蕉，苹果是一个很好的第二选择。
4. 青番茄催熟观察记录表图
1.看颜色：熟的西红柿，先从花蒂处红，慢慢红到西红柿柄；没熟、催熟的西红柿大小都通体发红、粉，掰开瓤壁处却呈绿色。
2.看手感：熟的西红柿手感柔软，即使柄处有些绿，但红晕处仍很软；没熟、催熟的西红柿手感较硬，即使是通体呈红色，切着也很脆硬。
5. 青番茄催熟变红
番茄变红是由于细胞的有色体在起作用.因为：植物液泡中的细胞液中溶解有花青素,花瓣、果实和叶的紫色、深红色或蓝色,常是花青素显示的颜色,但西红柿的红色来自一种含有特殊类胡萝卜素和番茄红素的质体.另外,花青素的颜色随着细胞液的酸碱性不同而变化,酸性时呈红色,碱性时呈蓝色,中性时呈紫色.光对有色体和花青素的影响也各不相同.光直接影响花青素苷的合成.因此,若向阳的一面总是鲜艳一些的,则是由于花青素引起的.例如：红色的苹果.
6. 青番茄怎么催熟最快
涂抹法。当番茄的果实由青熟期即将进人催色期(杭州菜农称番茄泛白色)时，可用小毛巾或纱手套等在4000mg/L的乙烯利溶液中浸湿后，在番茄果实上揩一下或摸一下即可，经乙烯利处理的果实可提早6～8天成熟，且果实光泽鲜亮。
浸果法。如果将已进入催色期的番茄采摘下来再催熟，可采用2000mg/L的乙烯利对果实进行喷施或浸果lmin，再将番茄置于温暖处(22～25C左右)或室内催熟，但催熟的果实不如植株上的鲜艳。
大田喷果法。对于一次性采收的加工番茄，可在生长后期，大部分果实已转红色但尚有一部分青果不能用作加工时，为了加速果实成熟，可全株喷施1000mg/L乙烯利溶液，使青果加快成熟。对于作晚季栽培的秋番茄或高山番茄，在生长后期气温逐渐下降，为防霜冻可用乙烯利喷施于植株或果实，促进果实提早成熟。