1. 青椒炒鸡蛋卤面怎么做
步骤1
两小碗面粉放入盆中
步骤2
打入鸡蛋，放入少许盐
步骤3
先把鸡蛋和面搅和均匀，在往里一点点放水，不需要太多的水，面不用太软，要醒一个小时呢，在这个中间，间隔一会就要揉揉面
步骤4
在醒面的时候，先把松蘑，青椒，胡萝卜，小葱剁碎，放入盘中备用
步骤5
面醒好了
步骤6
把它分成二份
步骤7
在用刀切成小块
步骤8
用压面机压成面
步骤9
在压成面条，鸡蛋面就完成了。锅里放适量的水，烧开，就可以煮面条了
步骤10
锅中放油，待油烧到7成热的时候，放入肉馅翻炒，待肉变色出香味，放入葱花
步骤11
翻炒出葱香，放入松蘑，胡萝卜，青椒，翻炒2分钟，放入一小碗清水，加生抽，耗油，盐
步骤12
待开锅二分钟，放入香菜，卤子也出锅了
步骤13
一碗香喷喷的鸡蛋面就出锅了
烹饪技巧
和面的时候放一点点盐，面条不粘连。俗话说，软面饺子硬面汤，做面条的面一定不要太软了
2. 青椒鸡蛋卤面的做法窍门
配方：
五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。
正宗卤面的做法：
1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。
2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。
3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。
4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。
5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。
6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。
7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。
8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。
9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。
3. 青椒炒鸡蛋打卤面的做法
用料
西红柿 4小只 鸡蛋 1-2个 陈克明香菇风味挂面 1小把蒜头 1-2瓣细长青椒 1根小葱 1根生抽 1瓷勺香油 半瓷勺辣椒粉 半瓷勺盐 1克方糖 1块开水 小半锅
10分钟搞定！简单快手又好味的西红柿鸡蛋打卤面的做法步骤
第一步当然是处理西红柿