1. 罗非鱼番茄鱼的做法
1.把杀好的鱼洗净，切花刀。把豆腐乳、料酒、盐、白糖均匀溶解，淋在肉上面。
2.把姜切丝、葱花只要梗切段。筛入鱼肚内。最后帮切成片的西红柿放在鱼上，撒上柠檬汁，西红柿改刀垫底，入锅蒸10-12分钟。
3.蒸好后，出锅。在鱼肉上淋上生抽，撒上香菜淋上热过得食用油即可
2. 罗非鱼番茄怎么做好吃窍门
用料
罗非鱼一条 番茄 一个 大芫荽 少许 姜 适量蒜 适量柠檬 一个番茄酱 一小勺蚝油 一小勺小米辣 少许
傣味番茄罗非鱼的做法
罗非鱼用料酒和盐腌一下，下油锅煎一下，切好需要的调料，放油，先炒下蒜和姜，炒出香味来下番茄炒出水来。如果番茄水不够，加点水，把炸好的鱼下去小火收汁，可以加适量的番茄酱和蚝油进去调味。快起锅的时候放芫荽，再挤几滴柠檬进去调香味。可以吃辣椒的话，起锅前和芫荽一起放小米辣。
3. 番茄酱红烧罗非鱼
材料:罗非鱼1尾，八角2个，花椒粒1小撮 ，秏油适量，盐适量，料酒适量，淀粉适量，小葱1根，大蒜适量，姜适量，生抽适量。
制作流程:
1.准备罗非鱼一尾，去除鱼鳞和内脏，洗干净，在鱼肚子上划几刀。
2.放上适量料酒，秏油，盐，酱油腌制。
3.腌鱼的时间里准备材料:葱洗干净切段，姜洗干净切丝，蒜切片。
4.冷油放入一小撮花椒粒，慢慢炸香，弃籽。
5.先用滚油把腌制好的鱼整条炸至金黄酥香。
6.把掰开的八角放在鱼肚子上，再整条鱼肚上淋上酱油。
7.加入适量的清水，把葱姜蒜放进去，盖上盖子，小火焖10分钟，翻面，继续焖10分钟。
8.待焖到汤汁浓稠比较干，鱼肉入味就可以了。
9.出锅装盘。
4. 红烧番茄罗非鱼的做法
材料：扁嘴鱼一条、西红柿
辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒
调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
做法如下：
1.扁嘴鱼处理好后清洗干净，在鱼身两面切十字花刀放入碗中，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身腌制10分钟。
2.准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。
3.扁嘴鱼腌好以后在表面撒一层淀粉涂抹均匀。炒锅烧热加入适量植物油，待油温四成热下入扁嘴鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸的更均衡，大约3分钟，炸至鱼肉表面焦黄后控油盛出。
4.锅内留少许底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒一会爆出香味，再加入一勺豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油。
5.下入西红柿煸炒出汁水，然后淋入清水煮开，再加入5克料酒、2克食盐、5克生抽、2克白糖、5克老抽调味上色。
6.接着下入炸好的鲤鱼，持续炖煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面。
7.待时间到后转大火收汁，撒上些许香菜即可出锅装盘完成！
5. 番茄煮罗非鱼
第一步：将买回来的罗非鱼，清理干净，然后放到菜板上，用菜刀在鱼身两面打上刀花，再淋上一层料酒，涂抹均匀，接着撒上一层食盐，再次涂抹均匀，然后放着腌制一会备用！
第二步：将番茄清洗干净之后，切成小块，装盘备用，再把小葱切葱花，大葱切片，生姜切片，大蒜切片，切好后备用！
第三步：起锅加油烧热，油温7成热时，将罗非鱼放入锅中，煎至底部焦黄时，再给罗非鱼翻个面，再将另一面煎至焦黄，然后盛出备用！
第四步：锅内留底油，再放入葱姜蒜片，小火炒香，炒香后放入番茄块，中火翻炒至出酸汁！
第五步：等番茄炒出酸汁之后，倒入3碗量的清水，再加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边搅动边煮，等汤汁煮开后放入煎好的罗非鱼，再盖上锅盖，中火焖煮5分钟！
第六步：焖煮5分钟后，锅里的汤汁所剩不多了，揭开锅盖，淋入少许的水淀粉勾芡，等到汤汁浓稠时，先将罗非鱼盛出，装盘。再将剩下的汤汁淋到罗非鱼上面，最后撒上葱花即可！
6. 番茄罗非鱼的做法 最正宗的做法
做法一
材料：鱼肉240克、橙、黄瓜、淀粉、食盐、料酒、植物油、白胡椒粉、洋葱、番茄沙司、白糖、白芝麻、白醋1.5大勺。
步骤：
1.将鱼收拾干净后，只取两整片鱼肉。
2.去除鱼皮。切去颜色深红的鱼脊肉及带有刺的部分。
3.将剩余的无刺部分鱼肉切成条状的鱼柳。
4.放入盐、白胡椒粉、料酒，抓拌均匀，静置10分钟。
5.将橙子和黄瓜切好后摆盘装饰。洋葱洗净，切小丁。
6.用番茄沙司2大勺、白糖2大勺、白醋1大勺、水6大勺、淀粉5克调匀成汁。
7.在盆中放入淀粉110克，分几次添入适量凉水，搅匀至抓起时感觉是抓一块，但抓起来后很快向下流淌。
8.放入1/2勺植物油，搅匀。放入鱼柳，抓拌均匀。
9.锅中倒入适量油，中火，待油温升高至放一粒洋葱进去冒起密集的小泡时，将约三分之一的鱼柳一条条放入，炸至定型后即捞出，再将剩余的鱼柳分两次炸好。
10.待油温升高后将全部炸过一次的鱼柳放入，再炸约20秒至颜色变深。捞出鱼柳控去多余的油。
11.炒锅中放入适量油，待油温升高后转小火，放入洋葱，炒出香味后放入番茄汁，炒匀后再放入2大勺番茄沙司，炒匀。
12.放入鱼柳，少许白醋，翻炒均匀，洒上白芝麻，盛出装盘即可。
做法二
材料：番茄，草鱼，葱，姜，蒜，黄酒，番茄酱，盐。
步骤1、4个中等大小的番茄(番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要 红一点的)，番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐(不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐)，泡着，这样可以去腥，而且可以更味。(或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐)。
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再 把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了;浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了。