1. 番茄炸鱼的做法家常做法
1.
准备好炸好的鱼块备用。
2.
锅中加入3勺花生油,将鱼块炸热。(用小火,不然很容易糊)
3.
等鱼块两面炸热之后,将准备好的姜丝,蒜瓣等调味料倒入锅中炒香。
4.
炒至有香味冒出之后,倒入料酒,白糖、酱油等调味料翻炒均匀之后,再将炒好的西红柿倒入锅中
5
最好，改为中小火，盖上盖子焖煮2-3分钟，即可出锅。
2. 番茄汁炸鱼的做法
五味炸鱼，
柠檬九层塔薄荷酱炸鱼，
泰北酥炸鱼，
葱爆酥炸鱼，
香酥煎炸鱼，
泰式甜辣炸鱼，
英式炸鱼，
椒盐香酥炸鱼，
法式黑椒炸鱼，
紫苏炸鱼，
烩炸鱼块，
五彩炸鱼，
五香味炸鱼，
三鲜炸小鱼，
塔塔酱炸鱼，
脆皮炸鱼，
蜜汁炸鱼，
香辣炸鱼，
腐竹焖炸鱼，
番茄汁焖炸鱼
3. 番茄炸鱼的做法 最正宗的做法窍门
用料
鲤鱼或草鱼 1条（1.5斤）
葱姜蒜 适量
红干辣椒 3个
番茄酱 2～3勺
植物油 适量
腌鱼料：
盐、胡椒粉、料酒 适量
炖鱼料：1-2-3-4-5
黄酒 1勺
生抽 2勺
白糖 3勺
香醋 4勺
清水 5勺
做法步骤
步骤 1
把鱼清洗干净，两面切稍密一些的花刀（隔2厘米），控干后放盐、胡椒粉和料酒腌制15分钟以上。
步骤 2
用平底不粘锅煎鱼。锅内放少量油，加热，把鱼放进去，改小火煎制。不要翻动，时常晃一下锅，防止粘锅。每面煎4～6分钟，两面金黄盛出备用。
步骤 3
用同一个不粘锅，放适量油，油热后下葱姜蒜和红干辣椒炒香。下入番茄酱和炖鱼料汁翻炒均匀，放鱼，加适量清水淹至多半个鱼身。 大火烧开，小火炖10～15分钟。 大火收至汤汁粘稠，把鱼盛出，将浓稠的汤汁浇到鱼身上即可。
4. 油炸番茄鱼的做法 最正宗的做法
将鱼去鳞、内脏、鳃后洗净，用干布吸干鱼身上水分，斩下鱼头，然后平刀朝头部批入，刀面贴脊梁骨、胸中刺骨等。
2鱼皮朝下平卧砧板上，用刀斜剞成梭子形（如果鱼扇肉薄，刀剞时斜度增大），入鱼深4/5，边要剞开，深度要一致，炸时刀纹会爆出，卷起来。
3用刀斩开鱼头至嘴，然后掰开，用刀面拍打1--2次，使头扁平，中间呈凸形。
4把剞了形的鱼扇放在盘中，加黄酒，食盐、味精，胡椒腌渍入味备用。
5制湖松子鱼传统的挂糊方法是使用蛋粉糊，将面粉放在盆中，倒入清水，加进食盐、味精、辣椒粉、白芝麻粉，鸡蛋打成蛋液倒入盆中，一起搅匀，搅时先慢后快，先轻后重，使其稠粘，不能让糊中有小粉粒，但切忌上劲。至糊基本搅拌好后再放入猪油、泡打粉，搅拌片刻即可使用。此糊不宜久存，应随拌随用。
6挂糊将腌渍入味的鱼扇洒干淀粉，每片两面洒均匀，使鱼外表干燥，毛孔、刀口封牢，以利上糊，然后用手拾起鱼尾抖几抖，使刀口张开，抖落没有粘牢的干粉。将拍好干粉的鱼扇在糊中拖过，每条纹都要拖上糊，抖干净多余的糊。
7起油锅，放入2.5--3千克新鲜猪油，待热时，双手将上糊的鱼扇平放油面，待鱼扇浮起基本成形时，双手各向相反方向旋转，使鱼扇卷成松子花纹，鱼头沾上糊入油炸至浮上油面，呈金黄色时，与鱼扇一起捞出，晾凉后备用。油锅坐旺火上，烧至八成，又投入鱼扇、鱼头复炸，边炸边用漏勺拨转、翻动，炸至金黄色，外表脆硬，捞出装盘。C炒锅内加猪油22克，加入葱、姜、松子、豆瓣酱，爆出香味，随后放入水发香菇丁、熟火腿丁、熟肉丁、冬笋丁、蛋糕丁、青豆、藕丁、红辣椒丁炒，倒入清汤，黄酒，撒入食盐，味精，胡椒粉，加入番茄酱、白糖、白醋，淋入湿淀粉拌匀成二流芡，加入沸油75克，用手勺推拌至芡中，又加入沸油45克，复推拌至芡中起油泡沫，加入麻油，出锅浇在鱼身上即成
5. 番茄炸鱼的做法家常做法窍门
用料：
草鱼，番茄，金针菇，葱，蒜，姜，番茄酱，白胡椒粉，盐，油，水。
做法：
1.草鱼清理干净。
2.将两片鱼肉从鱼骨上片下来。
3.将鱼肉片成4毫米厚的厚片。
4.倒入清水，用清水将鱼肉洗净。
5.捞出，加盐、白胡椒粉、料酒，去腥腌制底味。
6.加生粉上浆抓匀，加一点蛋清。
7.淋入一点食用油，抓匀。
8.生姜、大蒜、葱切末，金针菇切掉一点根，番茄一半切大块儿，一半切小块备用。
9.锅内倒油，下姜、蒜爆香。
10.倒入切好的番茄块、番茄酱翻炒均匀。
11.待小块儿的番茄炒溶掉后，加盐调味，加水。
12.把鱼头、鱼骨煎好，放入锅内。
13.把洗好的金针菇撕成小朵，放入锅内。
14.盖上锅盖煮开。待鱼头熟后，将腌制好的鱼片用筷子一片一片的夹放锅内。鱼片变色后就完成了。
6. 番茄炸鱼的做法家常做法大全
食材：古言鱼 500克， 乌醋 40毫升 、 白醋 30毫升 、 酱油 15毫升 、 水淀粉 20毫升 、 砂糖 10克 、 盐 少许 、 鸡精 少许 、 西红柿 一个 、 鸡蛋 一个 、 番茄汁 少许 、 蒜苗 少许 、 香菜 少许。
做法：
1、古言鱼改刀，用淀粉和面粉鸡蛋和成粘糊，均匀裹在鱼的表面。
2、锅中加宽油，油温七成热炸鱼，金黄捞出备用。
3、锅中加油，爆香葱姜蒜，下入西红柿丁，爆炒，然后加水熬番茄汁。
4、加糖，打一个鸡蛋入锅搅拌均匀，然后加开水烧开放鱼。
5、鱼是熟的，大火烧开转小火五分钟，加入香醋，鸡精，口味因人而异。出锅撒上香菜，蒜苗点缀即可上桌。