1. 炒豆芽需要焯水吗
需要焯水的。
因为豆芽焯水好处有2点。第一焯水能去除豆芽中的豆腥味和青草味。第二可以去掉豆芽中的一些有害物质。但焯水的时间要把控好,不能太长时间。这次我和大家分享的焯水方法既可以去除豆芽中的豆腥味,同时不用担心由于焯水而导致豆芽口感变得不爽脆的现象。先煮一锅开水,加1小勺盐,1勺醋(减少豆芽营养流失),几滴油,然后放入豆芽焯烫3秒。马上捞出过冰水(这样既保存豆芽的脆爽,也能去除豆芽的豆腥味)。最后控水备用。
3、烧热铁锅,中火,放入大蒜爆香。调至大火,放入豆芽爆炒10秒,在高温下,豆芽的水分会瞬间蒸发,炒的时间不能太长。
4、离火,加入香醋2勺,盐1小勺,糖1小勺,胡椒粉1小勺调味,搅拌均匀,大火继续抛炒10秒,最后加入红椒丝,加1勺蚝油(提鲜),再抛炒10秒。出锅前淋入香油即可。
2. 炒豆芽的时候豆芽用焯水吗
炒素豆芽不要焯水。正确的做法是将淡盐水浸泡,这样既可以去除豆腥味,还能增加豆芽爽脆的口感。
将豆芽清洗干净,豆芽下锅时要沥干水分,防止炒的时候大量出水,而且要大火快炒。
最后加入盐、鸡精、味精等翻炒均匀后,就可以出锅装盘了,喜欢吃酸的可以适当加点醋,增加酸爽的口感。
3. 炒豆芽需要焯水吗还用过凉水吗?
不用焯水
1/10我用的是西王玉米胚芽油,油质清澈不油腻!
2/10豆芽洗干净控水!
3/10胡萝卜丝,辣椒丝蒜瓣备好!
4/10锅中倒入适量的油!
5/10放入胡萝卜丝翻炒一会!
6/10随后放入蒜瓣翻炒一会!
7/10放入豆芽继续翻炒!
8/10豆芽变软后调入适量米醋,味极鲜,最后加入少许盐!把辣椒丝放入翻炒均匀就可以关火喽!
9/10豆芽出锅喽,脆脆的豆芽好看又好吃!
4. 炒豆芽焯水吗?
很高兴回答你这个问题,炒饼用的豆芽菜是不需要焯水的,因为,如果把豆芽菜焯水,焯过水的豆芽菜炒出来就不会有爽脆的口感,一般情况下,用豆芽菜进行炒饼的时候,只需要把豆芽菜清洗干净,炒的时候直接用生豆芽炒就可以了,这样炒出来的饼丝口感非常鲜美,荤素搭配,营养丰富,我的回答仅供参考,谢谢
5. 炒豆芽焯水还是不用焯水
炒豆芽要焯水,是为了去掉豆芽中的豆腥味和青草味,而且还能保持豆芽清脆的口感,最主要的就是去掉豆芽中的一些有害物质,这样吃起来才会更健康。
把豆芽清洗干净备用,锅里放水,大火把水烧开,水沸腾后再下入豆芽,豆芽断生后就捞出,接着马上用凉水冲洗降温,这样可以使豆芽保持清脆爽口的口感,还能使豆芽的颜色更加透亮。
6. 炒豆芽需要焯水吗多久
豆芽焯水的话,绿豆芽一般3-5分钟,黄豆芽一般8分钟(水开了下),豆芽焯水时间不需要太长,太长会影响口感。 豆芽焯水的技巧 1、焯水之前先把豆芽择洗干净待用,如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂
7. 炒豆芽需要先焯水吗
炒豆芽之前是不需要焯水的。
焯水过后的豆芽不仅是吃起来很水,看起来也很水,影响食欲。
豆芽本身就是比较嫩的,还长得比较小,要是是炒着吃,直接油烧到冒烟,下锅炒就好了,炒的时间也是比较短的
8. 炒黄豆芽需要焯水吗
需要
1.
炒蘑菇,不管是什么蘑菇都需要焯水后再炒,不过焯水时间也不需要太长,3~5分钟即可;
2.
焯水后的蘑菇,不需要挤干水分,沥干水分就好,这样炒出来的蘑菇带一些汤汁,会更加香醇入味。
9. 炒豆芽需不需要焯水
需要1、松花掰开一朵朵,放到热水里,烫7,8分熟,过冷水,备用(热水烫过,再过冷水,蔬菜不会发黄变色)
2、锅里加油烧热,放入姜片和蒜末,煸香
3、倒入飞过水的松花继续炒
4、玉米淀粉加入水1:3,做成淀粉糊(不建议用马铃薯淀粉,因为菜凉了,有回水现象)
5、倒入盐,翻炒松花,慢慢倒入水淀粉,一边翻菜,一边倒,让水淀粉均匀
6、等水芡粉糊,变成透明了,关火
10. 炒豆芽需要用水焯一下吗
需要。焯水一是能够除去绿豆芽的豆腥味和青草味;二是能保持绿豆芽的脆性;三是可以去除一些有害物质。
焯水后再炒不仅有利于健康,而且更加好吃。
绿豆芽最常见的吃法是炒食,但很多人在炒绿豆芽时不喜欢焯水,而是直接生炒。
将绿豆芽洗净,入沸水锅内焯水,断生后捞出,用凉水过凉,沥干水分,装入盘中。
葱切段,姜切丝。
将香菜梗洗净,切成6厘米长的段。
炒锅置旺火上,放色拉油烧热,下姜丝、葱段稍煸,继下焯过水的绿豆芽,快速炒热,加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。
一般来说是不需要的,用清水冲洗一下就可以了,这样能炒出来清爽脆嫩的口感。
焯水之后再炒也可以,只不过口感就不一样了,偏肉肉的那种口感,也会去除豆腥味。 豆芽很容易就熟了,所以个人感觉不需要焯水,想吃那种肉肉的口感,炒豆芽时候加水炖几分钟就可以了。
焯水之前先把豆芽择洗干净待用,如果时间比较充足就用淡盐水浸泡30分钟左右。
浸泡的作用其实是去除豆芽中的添加剂,在家自己发的豆芽可以不用浸泡。
捞出豆芽用冷水快速冲洗至凉透,然后再将豆芽的水份沥净就可以用来凉拌了。这样处理好的豆芽做成凉拌菜绝对脆嫩爽口。
豆芽焯水时放点醋还能减少豆芽中某些维生素的损失,并有去除豆腥味的明显作用。炒豆芽时放点醋也有同样的效果和作用。
食醋中的醋酸有促进豆芽中蛋白质凝固的显著效果,蛋白质凝固的结果就是能让豆芽不容易出水,从而保持脆嫩的口感。