一、豆芽饺子馅做法？
材料鲜肉馅占1/2，黄豆芽、葱、姜占1/2。鲜肉馅250克、黄豆芽1000克、葱花15克、姜末10克。调味料盐、味精、油。
做法
1.将猪肉切碎了，将黄豆芽用热水烫一下后剁成小快。加油，葱花，盐等做成饺子馅。
2.将面和好，醒好后，揪成均匀的饺子剂子。
3.将剂子擀成薄片，将饺子包好。
4.将饺子包好后，将锅里加适量水，等水烧开了之后，将包好的饺子放锅里蒸10分钟后打开锅盖。
5.将饺子装盘中即可食用。
二、豆腐馅饺子的做法？
用料:老豆腐1块、鸡蛋1个、红萝卜1个、黑木耳1小把、鸡尾虾10个、葱适量、蒜3瓣、生姜1小块、前夹心肉2两、蚝油2勺、六味鲜酱油适量、鸡精（可不放）适量、面粉500克、香麻油2勺、胡椒粉（可不放）5克
步骤 1
豆腐先放沥网里沥掉水，尽量沥干些，再把红萝卜去皮切片用水煮二三分钟（这一步主要是怕红萝卜不容易熟），然后捞出来控干水切丁，记得要挤下水后放盆里面备用，黑木耳切丁，鸡尾虾处理干净切成虾泥，肉切成肉沫，葱切碎，蒜生姜都用压蒜器压成泥，豆腐直接用手捣碎，然后加入蚝油和六味鲜酱油，鸡精，鸡蛋，顺时间搅拌好。
步骤 2
准备包的时候，再加入香麻油搅拌一下。
步骤 3
面粉，500克：250克水，和面，尽量多揉点时间。
步骤 4
包好后，热水下锅，加三遍冷水，浮起来了就可以了。
步骤 5
水饺，可蒸可煮着吃。
三、豆芽馅饺子？
豆芽馅儿饺子不好吃，也很少有人做。但是做肉馅儿饺子的时候，适量的配少许豆芽也是可以的，但豆芽量不能大。现在的生活条件提高了，人们吃饺子是家常便饭，在我的观察中，超市卖的所有饺子馅儿里，都没有看到过豆芽，在朋友，亲戚，邻居中，吃饺子的时候，也没有用过豆芽。
四、萝卜豆腐馅饺子做法？
1，白萝卜一根约200克，去掉头和尾，削去外皮，吃的放心。用水冲洗一下。用擦子擦成细丝，锅中水开放入白萝卜丝焯水约20秒，去掉辛辣味。焯好后捞出挤出水份，再切短点别太碎，太碎没咬劲。
2，豆腐450克切成半厘米厚的片用开火烫一下，去下豆腥味，烫约2分钟。烫好后取出放在案板上把豆腐片切成条再切成小丁
3，红皮洋葱一颗约50克剝去外皮，冲一下水，切碎
4，锅热倒入100克花生油，放入豆腐丁，豆腐废油，中火炒至微黄放入白萝卜碎，加5克食盐、半汤勺老抽、3克13香，搅拌均匀关火。稍凉一会，放入洋葱碎，再加一小勺蚝油提鲜，半汤勺香油增香，豆腐和萝卜都废油，油小了不好吃。
4，500克面粉用凉水拌成絮状，再和成不软不硬的面团，放一边醒上10分钟(醒过的面团容易揉光)。把醒好的面团放在案板上，揉成光滑的面团，搓成长条，揪成大小相同的剂子，素饺子皮稍大一点，皮小了包不多馅，建议一两面团约揪7一8个剂子。把揪好的剂子揉圆按扁杆成周边薄中间稍厚点皮，包上做好的萝卜豆腐馅，依次一个个包好，揑紧口，防露馅。
锅中水开加3克食盐，(饺子煮熟不易粘)下入饺子，饺子飘起来鼓肚了，说明熟了，捞出装入盘中。
我的萝卜豆腐馅饺子做好了。
五、纯豆腐馅饺子做法？
用料:老豆腐1块、鸡蛋1个、红萝卜1个、黑木耳1小把、鸡尾虾10个、葱适量、蒜3瓣、生姜1小块、前夹心肉2两、蚝油2勺、六味鲜酱油适量、鸡精（可不放）适量、面粉500克、香麻油2勺、胡椒粉（可不放）5克
步骤 1
豆腐先放沥网里沥掉水，尽量沥干些，再把红萝卜去皮切片用水煮二三分钟（这一步主要是怕红萝卜不容易熟），然后捞出来控干水切丁，记得要挤下水后放盆里面备用，黑木耳切丁，鸡尾虾处理干净切成虾泥，肉切成肉沫，葱切碎，蒜生姜都用压蒜器压成泥，豆腐直接用手捣碎，然后加入蚝油和六味鲜酱油，鸡精，鸡蛋，顺时间搅拌好。
步骤 2
准备包的时候，再加入香麻油搅拌一下。
步骤 3
面粉，500克：250克水，和面，尽量多揉点时间。
步骤 4
包好后，热水下锅，加三遍冷水，浮起来了就可以了。
步骤 5
水饺，可蒸可煮着吃。
六、香椿豆腐馅饺子的做法？
做香椿馅饺子需要准备一些香椿、黑木耳、豆腐、粉条、鸡蛋等食材做馅料。在做馅之前可先把饺子皮的面和好，醒着面，拌好馅面也醒好了，比较好用。
做香椿馅饺子的香椿只需要清水洗净，就不需要用开水焯了，清洗干净切成小丁末。
把黑木耳和粉条都提前泡发，洗净，切成小丁，把豆腐切成小丁。
放适量油，油热后炒两个鸡蛋，然后把豆腐和黑木耳和粉条和香椿的都放入锅里和刚刚炒好的鸡蛋混合，再加入适量食盐调咸淡，这样香椿饺子馅就拌好了。
把刚刚和好的面拿出来分成三、四小份，然后取其中一份揉搓成细条，再切分成小面剂，撵成饺子皮。
用撵好的饺子皮包住香椿饺子馅，香椿馅饺子就包好了，包好后做锅添水开锅后煮熟即食。
七、豆腐饺子馅的做法？
准备材料：猪肉末 500g，香菜 适量，大蒜 适量，豆腐 适量，生姜末 适量，黄酒 适量， 蚝油 适量，盐 适量，辣椒粉 适量；
1、将猪肉末放入容器中备用。；
2、葱叶与葱白分开切段备用。；
3、将准备好的香菜切碎备用。；
4、锅烧热下猪肉末、生姜末翻炒。；
5、猪肉末出油后放黄酒。；
6、接着锅中放入葱白和豆腐，边炒边将豆腐用铲子切碎。；
7、放入蚝油、盐、辣椒粉。；
8、关火后放香菜和大蒜叶拌匀。；
9、猪肉豆腐馅放凉后就可以包饺子了。
八、豆腐馅素馅饺子的做法大全？
【豆腐香菇白菜馅饺子】
原料：老豆腐、香菇、白菜、小葱、胡椒粉、食盐、生抽、蚝油、熟油、饺子皮
制作步骤：
1、准备一块老豆腐，先将其切成长片，再起锅热油，把豆腐下入锅里煎制，大概煎至两面金黄时即可，出锅装盘待用。
2、准备一小颗白菜，把其一片一片地撕下来清洗干净，沥干水分备用，接着起锅烧水，准备几个清洗干净的香菇，倒进锅中焯水。
3、焯水2分钟后把它捞出，过一下凉水，再下手挤干水分，将其切成香菇丁，装入大碗中。
4、豆腐放凉以后，切成豆腐丁，和香菇装在一起，白菜同样也给它先切丝，再剁成碎，尽量剁碎一些。
5、剁好和豆腐香菇放一起，然后再准备一小把小葱，切成葱花，也装进大碗里面，下面要给馅料调个味。
6、往大碗中加入一点胡椒粉，一勺食用盐，以及两勺生抽，两小勺蚝油，用筷子搅拌均匀以后，再加入两勺熟油。
7、再次搅拌均匀后，我们的馅料就调好了，下面我们要准备上一些饺子皮，可以自己擀制，也可以去外面小店中购买。
8、在饺子皮里舀上一勺馅料，然后往饺子皮外圈涂抹上一圈清水，先将中间部分捏合，再把两边往中间捏合收拢，一个饺子就包好了。
9、把所有的饺子都包好以后，起锅烧水，往里面加入一勺食盐，再把饺子一个一个地下入锅里，煮制5分钟左右。
10、将所有的饺子都给它煮漂浮煮熟，就可以关火出锅，进行享用了，可以直接吃，也可以搭配上一碗蘸料汁。
小贴士：
1、加入熟油不仅能使馅料味道更香，还能充分锁住馅料的水分，使包出来的饺子更加鲜嫩多汁。
2、往清水中加入食用盐，在煮饺子的时候就不容易破皮，煮出来的饺子口感更筋道好吃。
3、豆腐经过煎制以后，味道会更香，而香菇先焯水再做馅料，也能充分激发出其香味。
九、韭菜鸡蛋豆芽饺子馅的做法？
鸡蛋切丁放韭菜碎豆芽切碎放油盐
十、白萝卜豆芽饺子馅做法？
1、把鸡蛋打成蛋液加入面粉搅匀；
2、将豆腐切块沾上搅好的鸡蛋面糊；
3、在锅内加入油，待油温热时放入沾有鸡
蛋糊的豆腐块炸，待炸至金黄色出锅；
4、将炸好的豆腐块切成末；
5、将萝卜切丝或擦成丝；
6、将萝卜丝抄水，并沥干水分；
7、将萝卜丝剁成末；
8、豆芽抄水，并沥干水分，切成末；
9、粉丝先在水中泡发，然后切成末；
10、将油条切成末（油条有吸水作用）；
11、菠菜抄水，并沥干水分切成末；
以上是切好的菠菜、萝卜、粉丝、豆腐、油条末
12、在锅中倒入油，待油湿热时放入葱末；
13、先倒入萝卜丝翻炒，再倒入豆芽翻炒；
14、倒入酱油或味极鲜继续翻炒；
15、最后倒入豆腐末、菠菜末、油条末翻炒后出锅；
16、待炒好的馅晾凉后在馅内加入盐、胡椒粉
（依口味适量加入）、少量的香油、花生油拌匀；
17、发好饺子面准备包饺子了；