一、无根豆芽什么样子的？
很多家庭喜欢挑选没有须根、茎粗短、顶芽小的豆芽菜食用，觉得这种豆芽菜又嫩又脆，而且烹调快。但专家提醒，这种豆芽菜具有致癌性，对身体有较大危害。
培育这种无根豆芽菜会放入一种叫做“除草剂”的物质催发生长。
除草剂具有很强的毒性，不仅抑制植物正常生长，促使植物畸形，且还会破坏蛋白质、维生素、矿物质等营养素。
吃了这样的豆芽菜，各种化学毒素便会抑制人体细胞生长，损害组织，甚至使组织变性，导致某些细胞发生突变而逐渐衍变为癌细胞。
二、无根豆芽激素？
无根豆芽素是一种能使豆芽细胞快速分裂的激素类农药，一些商贩甚至使用一种“特效无根绿豆芽素”，这种激素没有农药登记证，属于不合格农药，对人体非常有害。 要提醒的是，传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米，而用无根剂等激素刺激过的豆芽可以长到15厘米到20厘米，而且不生根，因此买豆芽时不要被其“金玉其外”的表象所迷惑哟。
三、豆芽无根剂？
无根剂又称无根豆芽素，是一种能使豆芽细胞快速分裂的植物激素类成分。
一般豆芽的生长周期是一周，在22℃~25℃的条件下，一斤绿豆8天可以发制8斤豆芽，传统方法发制的豆芽长度一般不超过15厘米。使用无根剂后，豆芽的产量可以比原产量增加30%，长度可以达到15~20厘米。
四、无根豆芽是怎么长出根的？
区别就在于根须的多少。有根豆芽是有根须的，或者有支根突起，无根豆芽没有根须。 无根豆芽，外形细长没有根须、色白干净，现有市场占有量极大，但因在培育时添加了“无根水”（即6-苄基腺嘌呤等物质），除了无根水培育的豆芽外，有些商家还添加了其他物质，比如漂白剂，所以，消费者一定要谨慎实用。 有根豆芽属于传统方法培育，培育期比无根豆芽要长，现在大家更加注重有机食品的摄入，所以有根豆芽要比无根豆芽价格上贵一些。
五、什么是无根绿豆芽？
无根绿豆芽是在密封桶内发生长的
六、无根豆芽和须根豆芽区别？
1、从根须来看，有根豆芽是有根须的，或者有支根突起，无根豆芽没有根须。 2、从培育期来看，有根豆芽属于传统方法培育，培育期比无根豆芽要长。 3、从安全性来看，有根豆芽多为农民种植养成，属于有机食品，而无根豆芽除了用无根水培育外，有些商家还添加了其他物质，比如漂白剂，安全性较低。 左边两堆为有根豆芽，右边两堆为无根豆芽：
七、发无根豆芽的秘密？
1、准备一个容器。我用一只塑料筛子，铺上一块布或毛巾。
2、把豆子泡在水里催芽。浸泡时间24小时。
3、把豆子平铺在筛子里。
4、豆子上面盖上薄毛巾，压上重物（红砖等）。压上重物豆芽长得粗壮很多。
5、把筛子放在避光的地方，不能见光，不能吹风。每天拿出来冲水两次。在25—30摄氏度的温度下，第五天就可以收成。10-20度要第六天才能收成。豆芽高度约在8厘米左右， 绿豆芽直径约4毫米，黄豆芽直径约5毫米。
八、无根豆芽的自制方法？
将纯净的大粒黄豆放在温水中浸泡６～７小时，待黄豆胀开后，放入布袋里，置于空气流通、无太阳直射到的２５℃左右的环境中，可用温水或冷水控制温度。发芽以后，每过４小时，把布袋放到浓度为１０％的萘乙酸钠盐溶液里浸泡３０秒，经常在布袋上洒些水，连续４天，可使发出的豆芽肥胖无根。
九、怎样分辨无根豆芽？
看豆芽外观分辨，无根豆芽不带根须，与有根豆芽相比，食用率可提高20%，口感清脆、有根须、高营养、无公害的豆芽，在市场上已经很少见了，在不少菜市场里，没有根须、肥胖白净的豆芽占据着大部分市场。
无根豆芽在生产过程中除大量使用无根剂、防腐剂、增粗剂等化学原料外，还用上了漂白粉、保鲜粉等有毒化工原料。如果长期食用危及健康，并且可能导致消费者身体细胞癌变。
十、无根豆芽有毒吗？
无根豆芽无毒的，国家不管可以生产。在生产豆芽时，除长芽之外，同时也长根，由于根须较长，食用 不便，若在食用前摘根，又较麻烦。所谓无根豆芽，实际上并非无 根，只是无须根，只有秃头的胚根。与普通豆芽相比，主要有5个 特点：
①无根豆芽外观无须根，胚轴粗细一致，颜色洁白，嚼之无纤 维感，感觉肥嫩、爽口。
②无根豆芽子叶占60%，胚轴和胚芽占 40%，而普通豆芽的须根占10%以上，所以无根豆芽食用率比普 通豆芽提高10%以上。
③无根豆芽品质良好，肥嫩、粗壮、爽口、 食用方便，而且营养成分高，如维生素C、氨基酸、糖等都有所提 高。
④无根豆芽不仅无须根，胚轴洁白，而且豆瓣没有红色斑点， 符合制罐头出口的要求，所以可作为生产罐头的原料；另外，还可 脱水制成干品，出口日本；有根豆芽须根长，颜色不白，豆瓣带红 色，不适合制作罐头。
⑤无根豆芽食用方便，可节省大量摘根 时间。