一、黄豆芽豆腐汤怎么做？
原料： 黄豆芽6两、蕃茄1个、鲜香菇4朵、板豆腐1块、盐2小匙 做法： 1、黄豆芽去根须．洗净后沥干，蕃茄洗净，去蒂、切块；香菇去蒂．洗净、对切。 2、锅中加6碗水，放入豆芽、蕃茄、香菇以大火煮沸。 3、豆腐切块．加入做法2中．待汤滚沸后，转中火续煮10分钟，加盐调味即成。
二、黄豆芽还有油吗？
黄豆芽没有油，黄豆芽的营养丰富，在所有豆芽中，黄豆芽的营养价值最高，其蛋白质利用率要比黄豆高10％左右。黄豆发芽过程中由于酶的作用，更多的钙、磷、铁、锌等矿物质元素被释放出来。黄豆发芽后，其胡萝卜素、维生素B2、维生素B12、维生素E、尼克酸等营养元素都大幅增加。
三、黄豆芽有油吗？
有。黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。
四、洛阳豆腐汤里的黄豆芽丸子做法？
继承了洛阳人的汤文化。它味鲜价廉，街头随处可见，也是较为家常的过早食品
五、为什么豆腐汤油多？
豆腐脑水多可能是豆子和水的比例没有把握好。一般豆子和水的比例是1：5或1：6，只有按照这个比例，豆腐脑才能做成功。豆腐脑又称水豆腐，是一道著名的传统特色小吃。
豆腐脑是利用大豆蛋白制成的高营养食品，多在晨间出售，常与豆腐花、豆花混用，依据各地口味不同，北方多爱咸食，而南方则偏爱甜味，亦有地区如四川等喜爱酸辣口味。
豆腐脑的最大特点是豆腐的细嫩以及柔软，故称豆腐中的脑，因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火，不能溢锅（可以放入豆制品专用消泡剂消除泡沫，食用油也可以），使豆腐脑不糊、不苦、不涩，勾卤时用急火，一开锅就行。卤的烹制要用鲜羊肉片和好口磨汤，火候要掌握好，不能用炖肉的技法熬卤，才能保持卤的新鲜。
六、豆腐汤里面是什么油？
色拉油
原料
more
嫩豆腐 (1块)
鲜香菇 (6个)
冬笋 (1个)
芹菜 (100g)
胡萝卜 100g
小葱 10g
生姜 10g
生粉 少许
盐 2勺
1/主料香菇和冬笋切成细条状备用
2/主料嫩豆腐切成小块备用
3/辅料：生姜切丝，芹菜小葱切细备用。胡萝卜切丝，也可以不放胡萝卜，但是放上能更好得润色哦
4/用了培根肉，口感比猪肉更好哦！
5/生粉加水搅拌均匀备用
6/铁锅加热，倒入适量色拉油，依次下入姜丝、培根、香菇、冬笋，大火翻炒2、3分钟，倒入适量水，两勺盐，等水煮沸。PS：因为我个人特别偏爱砂锅，所以加了水之后换到烧锅里煮了。 水开之后加入豆腐及芹菜，大火煮沸，然后芡入生粉再煮一分钟，撒点小葱即可出锅。
7/只需要一点点盐，不添加任何别的调味料，也非常鲜美！
七、豆腐汤辣椒油怎么炸？
辣椒油的榨法：干辣椒段或者辣椒面放入瓷碗中，加少许盐，食用油烧开倒入，然后筷子搅拌，然后加入白芝麻特别香。
八、鲫鱼豆腐汤煎鱼的油还要吗？
鲫鱼豆腐汤煎鱼的油不能要。
因为直接干扰影响鲫鱼豆腐汤的味道。
鲫鱼豆腐汤吃的是清香味。鲫鱼需要熬三个小时以上汤色如奶了再加入豆腐色子块，炖二十分钟后出锅撒香菜。
需要注意鲫鱼先处理腥味后不加油直接大火烧开小火慢炖至汤色奶白。
九、为什么会在豆腐汤里放盐油？
有两个原因，一个是可以去除豆腥味，另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。
另外，保存豆腐时先取豆腐重量1/10的食盐，用开水化开，冷却后将豆腐放入，即可防酸防变豆腐为什么要放盐水煮一下，有两个原因，一个是可以去除豆腥味，另一方面加盐焯水可以去除豆腐中多余的水分，使得豆腐更有韧性更嫩滑，从而降低烹饪时的破损率。
另外，保存豆腐时先取豆腐重量1/10的食盐，用开水化开，冷却后将豆腐放入，即可防酸防变质。质。
十、臭豆腐汤汁是用水还是油？
做臭豆腐的是水，也就是我们说的刷锅水，放有味的水。