一、丹水豆腐的做法？
1、干黄豆，干花生米混合在一起，在前一夜开始泡发。
2、将豆子加入到原汁机中打浆，每舀一勺，豆子占三分之一。
3、将豆浆烧开，烧开后关小火。慢慢搅拌，搅拌时不要刮起锅底的豆渣。豆浆出香味后，关火。
4、准备一张本色棉纱布，打湿置于盆上，舀入豆浆，过滤。
5、再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5到10分钟，去掉浮沫。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度后去掉豆浆上的一层膜。
6、趁冷却豆浆的空隙调制胆水。500克胆巴加入500毫升水，静置溶解。上面就是胆水，每次点豆腐时，舀出两勺胆水，将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。
7、开始点豆腐，胆水要慢慢添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺，再搅匀，静置。豆花之间出现澄清的液体就停止添加胆水。稀释的胆水没有用完应直接倒掉，不宜再储存。
8、等到液体从乳白色变成了澄清的黄色，就将散豆花舀入豆腐模具中，沥水，压实，一个小时后，豆腐就成型了。
二、灰水豆腐的做法？
做法步骤:
1.将豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小立方块
2.先用碱灰（桐壳草木灰均可，但是正宗的原滋原味的还是需要用野草木灰）
3.搅拌豆腐吸干其水分，约 10 小时后，分批放人锅内用灰炒泡炒黄即成
4.拌入已煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食品内，可以用来红烧、炒制、火锅配菜等
5.混煮15分钟以上，即成松泡绵柔、鲜美可口的宴席佳肴
6.但煮前洗制特殊，需先用温水（最好用米汤、淘米水）发泡，再用清水泡洗
三、盐水豆腐的做法？
盐水点豆腐的做法如下：
食材：豆腐、油、盐、葱、花椒、辣椒。
1、准备好食材。
2、豆腐切块，豆腐开水焯一下备用。
3、豆腐沥干水分。
4、将每层豆腐撒上盐。
5、热锅凉油，油热炒香花椒和葱花及辣椒。
6、倒入水，放适量盐，然后烧开。
7、将烧开的汤倒在豆腐上。
8、腌一会，完成。
四、日本水豆腐的做法？
1姜磨泥，葱切末。
2日本豆腐切段。
3杂菜，海鲜，火腿，一起焯水捞出。
4锅里放半汤匙橄榄油，或者葵花油等味道比较浅的食用油。炒香姜末和葱花。倒杂菜炒均匀，兑高汤淹没食材。
5豆腐放进去，不要翻动，烧开小火炖十分钟。调味，盐，胡椒粉。
6再稍微熬下去一点水，让汤汁均匀，大概刚刚淹没所有食材。喜欢稠一点的就多收汁，喜欢稀的就少收汁。
7最后勾芡即可，芡不要太厚，也不能很薄，刚刚有点浓稠即可。
五、重庆水豆腐的做法？
水豆腐是怎么做成的
水豆腐做法，分为以下几步：
①磨浆
提前一天将黄豆浸泡，第二天做豆腐时，黄豆已经泡胀，将豆皮去掉，反复换几次水，之后黄豆与水1:1的比例，用磨浆机磨成浆；
②醒浆
用沸腾的开水，高处呈瀑布状淋入磨好的浆中，边淋边搅动，待黄豆浆呈稀稠状，不成团即可；
③去沫
醒浆之后，黄豆浆里浮沫很多，需要将浮沫撇掉；
④滤渣
将浮沫撇去之后，用滤布将豆渣过滤出来，豆浆入锅煮沸腾，至这步，与我们平常在家用豆浆机磨豆浆是一样的；
⑤点豆腐
最常见的是用盐卤（卤水）或石膏点豆腐，用葡萄糖内脂点的豆腐，就是内脂豆腐。
以石膏豆腐为例，点豆腐时，将石膏粉用水化开，装入容器，将煮好的豆浆，高台形成瀑布状倒入盛石膏水的容器中，混合均匀，盖上盖子，静置成型，凝结在一起，至这一步，就是豆腐脑了；
⑥压塑成型
将点好的豆腐脑，装入放有纱布的模具，豆腐脑与模具齐平，扣上模具盖，上压重物，将豆腐脑中的水分挤压出来，达到时间，豆腐成型，分割成块，至这步，水豆腐制作完成。
以上，就是水豆腐的做法。
六、青豆水豆腐的做法？
原料：豆腐750克，冬笋50克，菜心50克，食用碱10克，熟菜油500克，肉汤500克、奶汤500克，胡椒粉2克，料酒10克，川盐3克，味精1克。
做法：将豆腐去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，共30条。冬笋切成骨牌片。菜心洗净。用炒锅两口，分置于两个火炉上，其中上锅放入沸水500克、加食用碱保持微沸。另一锅放熟菜油烧至七成热（约175℃），将豆腐条分次放入，炸呈金黄色捞出，放入碱水锅内泡约4分钟，捞起放入清水中退碱，然后再第二次放入碱水锅中泡约5分钟后，用清水再漂。将炸泡好的豆腐再在沸水中过一次，并用肉汤氽2次。将奶汤入锅中烧沸，加冬笋、胡椒粉、料酒、川盐烧沸后，下豆腐条、菜心、味精，起锅盛入汤碗即成卜。
七、广东水豆腐的做法？
做法如下：
1.豆腐切小块，下沸水锅中灼水，捞出控干水分。
2.把豆腐放入蛋液中，粘上蛋液后捞出。
3.热锅内注入适量菜籽油，放入豆腐，慢火煎至两面金黄后捞出。
4.趁热撒上香葱后即可食用。
豆腐的营养
1.豆腐营养丰厚，富含铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还富含糖类、植物油和丰厚的优异蛋白，素有“植物肉”之美称。大豆的蛋白质生物学价值可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属于彻底蛋白质，其氨基酸组成比较好，人体所必需的氨基酸它简直都有。大豆能够直接烹调食用，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率能够提升到92%~95%。
2.制造豆腐的大豆中富含18%摆布的油脂，大多数能转移到豆腐中去。大豆油中的亚油酸份额较大，且不含胆固醇，有益于人体神经、血管、大脑的生长发育。
3.豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病病人的药膳好菜。
4.豆腐富含丰厚的植物雌激素，对防治骨质疏松症有杰出的效果。
八、米水豆腐的做法？
【食材】：300克大米，5克碱面，清水等
【具体做法】
第一步：准备300克大米先将大米清洗掉上面的淀粉然后重新倒入清水浸泡一夜，将浸泡一夜的大米倒进破壁机中，连水带米一共是800毫升，然后打成细腻的米糊。
第二步：锅中倒入2斤左右的清水，在碗中加入5克碱面倒入少量的清水给它融化，将它混合到米糊中搅拌均匀，烧至水冒泡的时候将米糊倒进来，快速的搅拌均匀，开小火慢慢的搅拌，不停地搅拌，米糊慢慢的变得黏稠，变黏稠以后加一点盐调味增加筋性，再继续搅拌，防止糊底，多搅拌一会儿，全程大约煮3分钟左右。
第三步：准备一个干净的模具，将熬好的米糊倒进模具中，双手端起来振动几下，将表面振动的平整一些放凉，放凉以后的米豆腐摇晃起来不散就说明已经成型了。
第四步：将放凉的的米豆腐切成自己喜欢的形状，脱模的时候表面要涂上一点清水，切的时候每一刀都要涂上一层水，避免粘连，切成小块装在盘中。
第五步：接下来调一个料汁，在碗中加入1克盐，3勺醋，1勺生抽，1勺蒜汁，1勺花椒油，10勺水搅拌均匀，然后倒在切好的米豆腐上面，喜欢吃辣的再放点辣椒油，最后再倒点香油，适量香菜搅拌均匀就可以吃了，冰凉爽滑的米豆腐就做好了。
九、胆水豆腐的做法？
1、干黄豆，干花生米混合在一起，在前一夜开始泡发。
2、将豆子加入到原汁机中打浆，每舀一勺，豆子占三分之一。
3、将豆浆烧开，烧开后关小火。慢慢搅拌，搅拌时不要刮起锅底的豆渣。豆浆出香味后，关火。
4、准备一张本色棉纱布，打湿置于盆上，舀入豆浆，过滤。
5、再次烧开过滤好的豆浆。保持沸腾5到10分钟，去掉浮沫。关火，将豆浆自然冷却到80度的温度后去掉豆浆上的一层膜。
6、趁冷却豆浆的空隙调制胆水。500克胆巴加入500毫升水，静置溶解。上面就是胆水，每次点豆腐时，舀出两勺胆水，将舀出的胆水加一倍的水稀释待用。
7、开始点豆腐，胆水要慢慢添加。先加一勺，搅匀，静置片刻。再加一勺，再搅匀，静置。豆花之间出现澄清的液体就停止添加胆水。稀释的胆水没有用完应直接倒掉，不宜再储存。
8、等到液体从乳白色变成了澄清的黄色，就将散豆花舀入豆腐模具中，沥水，压实，一个小时后，豆腐就成型了。
十、菠菜水豆腐的做法？
原料：菠菜 (400克)
豆腐 (300克)
盐 3克
酱油 5克
第一，把摘干净的菠菜洗干净，要多洗几遍，看到洗菜的水变得青绿了才可以，注意根部。
第二，控水，菠菜会带着很多水分，控控，切起来不至于弄得到处是水，也可以在洗菜池子里甩甩。
第三，菠菜切段。注意根部可以切得细小一点。
豆腐切块，长条快。
切一点葱姜。
第四，锅烧热，放油，油温升高后，把豆腐放进去，先剪豆腐，豆腐不一定煎的多好，有一点碎也没事的。
第五，豆腐里放酱油，翻一翻，如果看到有些冒烟，可以加一点点水，再翻一下，把切好的菠菜全部放进去。
第六，放盐，然后翻炒，不用盖锅盖，就用铲子翻炒，菠菜很快就会发蔫，等看到锅内的菠菜变成深绿，就马上关火。盛出来就可以了。