一、自己发的豆芽长两片绿叶还能吃吗？
可以吃，这个就是长得比较细长，然后两片子叶没有脱落而已。不影响食用，黄豆芽一般都是带子叶食用的。
黄豆芽变绿是不影响食用的。
在菜市场，黄豆芽是被纱布遮挡住的，都是黄色的，而买回家后，黄豆芽就变绿了。这是由于被纱布遮挡的黄豆芽没有接受过光照，保留了原本的颜色。但买回家后，由于受到阳光照射发生了光合作用，产生了叶绿素，黄色的豆芽都变绿了。
有一些商家为了让黄豆芽的卖相更好，在黄豆芽表面涂上化学药剂，使得黄豆芽不再变绿。因此，黄豆芽变绿是正常反应，并不影响食用。
二、自己发豌豆芽的做法，自己发豌豆芽怎么做好吃，自己发？
准备材料：豌豆、湿毛巾、水。
1，把豌豆清洗干净，用25---30度的水浸泡一天，把豆子完全泡涨。
2，泡好的豆子平铺在网筛中。
3，盖上湿毛巾，下面放一个盆，盆底放适量水，水以刚刚触及网筛底部为宜，不要淹到豆子，室温在20度以上，就可以直接室温发芽。
4，两天这样芽就比较长了。
5，四天这样就可以了。
6，把露在网筛外面的根剪掉。
7，就可以把豌豆芽清洗一下了。
三、如何自己发豆芽？
食材
绿豆 半碗
水 适量
在家发绿豆芽方法
1、首先把绿豆倒入碗中，挑一些颗粒饱满的豆子，因为接下来会泡发绿豆，如果瘪的空的绿豆泡发后，会坏掉，发愁，影响做出来的豆芽味感。
2、接下来，就往碗中倒入清水，没过绿豆为准。注意：让绿豆充分浸泡10个小时。我是头天晚上10点泡上的，第二天8点，早起正好开始，时间刚好合适。
3、找一个透气性比较好的容器，可以用淘米盆，因为底部有很多洞洞，或者用水果篮，我就用买小橘子的篮子，缝隙大，透气性好，适合绿豆芽泡发。
4、找一个吸水性较好的棉布，我用的是蒸馒头时篦子上放的笼布。把笼布浸湿，拧干，在水果篮底部铺平。这样做可以让绿豆处于潮湿的环境，但又不会水分太大。
5、把泡好的绿豆平铺在篮子底部的笼布上，就可以了。尽量让绿豆均匀平铺，不要大量聚集在一起，防止泡发烂。
6、注意：用另一块浸湿拧干的棉布或笼布搭在篮子上方，这样做有两个目的：一保持湿润环境，二让绿豆处于黑暗的环境。这个很重要的，直接把篮子放进壁橱内，让它处于黑暗的环境，这样适合绿豆芽的成长。如果光线量大，有可能发出的豆芽发苦。
7、最后一个重要的关键点，每隔5个小时，用水冲一下豆芽，这样大约五六天，豆芽就发好了，可以吃了哦。注意：篮子底部不要积水。
四、发豆芽不避光能吃吗？
发豆芽不避光可以吃，口感不太好，有红的绿色两种情况。
豆芽的生长速度是很快的，若是见阳光了，那么就会发生光合作用，豆芽的生长速度会加速，从而会变色，变绿色了，那么这样的豆芽就有点老了，口感不算好。
豆芽在发的过程中是一定要避光的，因为如果不避光的话，绿豆芽就会发红，而且会大量吸水，这是因为绿豆皮中的酚类物质溶出，与空气发生氧化聚合反应，因此产生了红色。
五、发豆芽臭了还能吃吗？
没有毒，能吃。
没事，那不是臭味，只是发酵后的菌类发出的气味，发好后的豆芽应该用凉水浸泡洗净后，才能使用。
1.挑选豆子，要去除裂开的，压扁的，那些肯定不能发芽，种下肯定会发臭的。
2.发豆芽时，豆子长时间浸在水里了，会烂掉，产生酸臭味，并且豆芽长不起来。一般浇水后，要把水控干，不留积水。
3.发现水臭了，有些豆子烂了，把那些豆子倒到花盆中，居然有一部分还会长出青苗。
4.其实家中发豆芽很简单，用可乐瓶就能做了，家用刚好。
六、自己发豌豆芽的做法？
准备材料：豌豆、湿毛巾、水。
1，把豌豆清洗干净，用25---30度的水浸泡一天，把豆子完全泡涨。
2，泡好的豆子平铺在网筛中。
3，盖上湿毛巾，下面放一个盆，盆底放适量水，水以刚刚触及网筛底部为宜，不要淹到豆子，室温在20度以上，就可以直接室温发芽。
4，两天这样芽就比较长了。
5，四天这样就可以了。
6，把露在网筛外面的根剪掉。
7，就可以把豌豆芽清洗一下了。
七、自己发豆芽的根可以吃吗？
可以吃，只是口感会粗糙些，下面介绍做法：准备材料：绿豆芽适量、盐一勺、鸡精一勺、大蒜几粒、白醋适量、辣椒油一勺、麻油几滴、生抽一勺、香菜几根制作步骤：
1、绿豆芽清洗干净备用，无需去根2、烧开一锅水，水开后放绿豆芽进去焯水，几十秒就可以，不可以太久3、焯水后的豆芽捞出，迅速用冷水冲洗变凉，可使绿豆芽保持爽脆的口感4、烧热一勺油，放冷至五六成热的状态，浇在辣椒粉上，自制红油，一盘好吃的凉拌菜一定少不了一勺红油5、香菜和大蒜切好备用6、将所有的材料混合，白醋可以稍微多一些，生抽少些，盐不要过多，麻油滴几滴就可以7、搅拌均匀，可盖保鲜膜入冰箱冷藏一下，取出时冰凉爽脆
八、发的豆芽长叶子了还能吃吗？
关于发的豆芽长叶子是否还能吃的问题，我认为长了叶的豆芽也是可以吃的，因为长了叶子也是没有问题的，只是口感不好，不脆了。
九、自己生的豆芽长须了能吃吗？
豆芽长根须了能吃，一般不建议吃。主要是因为根须难以清洗、难消化、缺乏营养等。
1.豆芽根须难清洗：豆芽的根有的甚至比芽苗还长，清洗起来特别麻烦，一般做豆芽菜都会将根部掐掉，带根的豆芽本身是没有什么害处，只是根须难看，会影响豆芽菜的美观。
2.豆芽根须难消化：吃豆芽一般是吃它的杆和叶子，豆芽杆和叶清脆可口，水分充足，豆芽的根则不然，豆芽的根部细菌较多、缺乏水分、难以咀嚼，吃进肚子中也不好消化。
3.豆芽根须缺乏营养：豆芽中的营养成分都集中在杆和叶子上，根部也没营养，只是为杆和叶子输送水分，所以，吃豆芽的时候最好将根部去掉。
十、自己家里怎么发豆芽？
自已在家发豆芽的方法，1先将黄豆洗干净，用温水泡一天。2将黄到放入塑料盆中，盖上黑色塑料袋。3每天用温水过洗三次，早中晚，有四天就可以吃了。