一、黄豆芽清炒怎么做好吃?
准备食材:黄豆芽150克、鸡胸肉500克、青线椒(二荆条)250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料(八角)2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。
1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒,所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。(干红椒是增加辣味,枸杞是增加美观)。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”,免洗且已经切碎,味道正宗且非常方便。
2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状,按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒(如果是长线椒小米椒,切小圈圈)。大葱、老姜、蒜头切细沫,干辣椒切小圈,豆豉切碎。
3.起油锅,放入50克菜籽油,中小火先把大料(八角)炸香。
4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒
5.改大火快速翻炒,炒至颜色发白,个人感觉炒得稍微干一点味道比较好
6.加入葱姜蒜沫、干辣椒、甜面酱、花椒粉、豆豉、白糖,料酒喷香,继续翻炒1至2分钟。(加甜面酱与豆豉主要是为了增加酱香味)
7.接着放入宜宾碎米芽菜
8.继续快速翻炒2分钟
9.最后放入切好的青椒、枸杞(或者长线椒、红小米椒圈圈)
10.继续快速翻炒2分钟
11.淋上香油,起锅装盘。
12.鸡米芽菜就做好了。
二、黄豆芽怎么炒好吃?
黄豆芽怎么做好吃,主要取决于做法上,很多时候,在我们家庭中,吃的黄豆芽的做法就是炒着吃,甚至黄豆芽炒后就会显着很蔫吧,没有让人看着眼前一亮的感觉,所以现在我们就来了解怎样做黄豆芽。
黄豆芽做法一:素炒黄豆芽
原料:
黄豆芽;
佐料:
盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。
做法:
1、黄豆芽挑拣一下,去除不好的豆;
2、水烧开,将黄豆芽焯水,然后再过凉水清洗干净;
3、干辣椒切碎,葱姜切末;
4、花椒炸出香味,放入葱姜末;
5、再放入干辣椒爆香;
6、放入黄豆芽煸炒,放盐调味,最后放入味精煸炒,出锅前滴入香油即可。
黄豆芽做法二:凉拌黄豆芽
1. 将原料用淡盐水泡洗干净,10分钟左右。
2. 将黄豆芽放入沸水中焯烫,待水再次沸腾2分钟后,捞出,浸泡冷水中。(我把黄豆芽冲凉后,直接放冰箱冷藏)。
3. 准备大葱花、洋葱、姜、八角、花椒。
4. 香菜、胡萝卜、姜、葱切丝备用。
5. 用少量的冷油将辣椒片拌匀(可降油烧开晾凉后加入少量)。
6. 锅中放油,烧热后,放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炒至香味四溢,略焦。
7. 将炸好的油倒入拌好的辣椒片中即可;(可用滤网,滤掉残渣)。
8. 黄豆芽放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝,加适量调味料(盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、熟芝麻)、和自制料油(适量)拌匀即可。
黄豆芽做法三:干煸黄豆芽
做法:
1、豆芽、少许花椒放入铁锅里中火翻炒至水分完全蒸发,豆芽根颜色变成茶色,就OK了!反正越干越香!(这个时候不能放盐,不然会粘锅)
2、锅里放油,炒香葱段和干辣椒,然后放煸过的豆芽,翻炒1分钟,加盐、味精,装盘!
这是一道很下饭很香很简单的素菜!豆芽要煸干,不能缺了大葱段!
黄豆芽做法四:黄豆芽番茄圆子汤
原料:
黄豆芽200克、番茄1个、猪肉馅100克、干香菇2朵、姜末15克、淀粉1茶匙(5ml)、白胡椒粉少许、盐适量、鸡精少许。
做法:
1、番茄去皮切成块,黄豆芽洗净沥干水分;提前将干香菇用温水泡发挤干水分后,切成细末,猪肉馅加香菇末、姜末、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精和适量水拌匀,然后沿一个方向搅拌使肉馅上劲;
2、锅中放入适量水烧开,将肉馅做成大小合适的丸子放入煮熟;
3、放入番茄块一起煮开;
4、放入黄豆芽煮开,转小火熬出香味,用适量盐和鸡精调味即可。
学会了以上几种炒黄豆芽的方法,相信爱好厨艺得到人们会在聚餐的时候大放异彩,黄豆芽怎么做好吃相信您已经了解,希望朋友们在日常的生活中,多多食用黄豆芽,不仅黄豆芽做法是非常的简单,也是因为黄豆芽相比黄豆更加的有营养,能让人们吃出健康。
三、白菜炒黄豆芽怎么炒好吃?
白菜切丝锅中倒油,辣椒,葱姜蒜爆香,放入黄豆翻炒均匀,放入白菜加盐,鸡精味精,炒熟即可
四、清炒黄豆芽菜最好吃的做法?
黄豆芽菜焯水,起锅烧油油热放入干辣椒段爆香,加入黄豆芽翻炒,加盐鸡精生抽调味即可
五、清炒干菜怎么炒好吃?
主料:
五花肉300g、干豇豆15g、干四季豆15g、莴笋干15g、黄瓜干15g
配料:
红枣3颗、姜5片、八角2个、桂皮1小块?
调料:
生抽2大勺、冰糖8g、盐1茶匙
制作方法
1.全部干菜提前用足量清水浸泡;
2.五花肉洗净,切成2厘米见方的小块;
3.锅烧热,放少许油,放入八角和桂皮,炒出香味;
4.放入五花肉,小火煸炒;
5.炒至肉变色,有油渗出时,倒入生抽;
6.放入冰糖;
7.放入盐;
8.小火不断翻炒,直到冰糖融化,五花肉均匀上色;
9.锅中倒入清水,没过五花肉即可;
10.加入姜片和红枣,加盖,大火加热沸腾后,转小火炖20分钟;
11.期间将浸泡后的干菜洗净、挤干水分;
12.将干菜放入锅中,继续炖20分钟左右,大火收汁即可。
六、清炒包菜怎么炒好吃?
【家常蚝油炒包菜】所需材料:包菜半棵、油盐适量、蚝油1汤匙、大蒜3瓣、
做法步骤:
1.准备好所需材料,把包菜叶子剥下来,投洗干净,沥净水分,水分一定要沥净,水分大,炒不出包菜脆嫩的口感,而且还有一股淡淡的苦味。蚝油是用生蚝熬制而成的调味料,蚝油味道鲜美、蚝香浓郁。
2.把包菜用手撕成大小均匀些的块,梗的部位比较厚,不容易熟,用刀片一下,变薄了,就容易炒熟了。
3.把大蒜切成末。
4.锅内加入油烧热,下入蒜末爆香。
5.下入包菜大火翻炒,将包菜翻炒至断生。
6.加入蚝油,再加入少许盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。
小贴士:盐和蚝油都要后放,先放盐,会把包菜的水分炒出来,就炒不出包菜脆嫩的口感,蚝油如果先放,久炒会失去鲜味,并使蚝香味逃逸,失去特有鲜味,营养成分散失。蚝油的味道比较咸,盐要少放。
七、清炒莴笋怎么炒好吃?
步骤1
莴笋洗净,去皮去叶,备好三瓣大蒜和10颗花椒
步骤2
莴笋斜切成段
步骤3
切面朝下,切成菱形薄片待用
步骤4
大蒜切去头尾,斩成蒜蓉
步骤5
炒锅加水烧开,下入莴笋片焯水30秒;焯水可以去掉莴笋的生味儿,让颜色变得更加翠绿
步骤6
迅速捞出,投入冷水过凉;因为余温会让莴笋慢慢变黄,过凉水可以让莴笋保持翠绿的颜色
步骤7
凉透后,控干水分待用;看这莴笋片,晶莹剔透,翠绿欲滴,看着就有食欲
步骤8
炒锅烧热,下入植物油和花椒,小火炸至变黑,炸出香味,捞出不要
步骤9
将锅离火,待油温降至5~6成热时,下入蒜蓉爆香;因为炸过花椒的油温度很高,直接下入蒜蓉会立刻糊掉
步骤10
不要等蒜蓉变色,炸出香味即可,立刻倒入莴笋片,大火快炒30秒
步骤11
调入4g盐和1g鸡精调味,翻炒均匀即可出锅
步骤12
装盘
烹饪技巧
莴笋焯水一定要开水下锅,30秒即可捞出,立刻过凉
待油温降低后再下入蒜蓉
大火快炒,保持翠绿,口感爽脆
八、大头黄豆芽怎么炒好吃?
炒猪肉、炒肉皮都很好吃,炒的时候要多加一点点水炖一下。
九、黄豆芽青菜怎么炒好吃?
很喜欢绿豆芽的脆嫩,制作也很方便,加上冬季多吃一些芽菜对身体很有好处,所以,经常做来吃。比之凉拌,稍微炒制感觉口感很棒哦
食材
主料
绿豆芽
400g
上海青
50g
辅料
油
适量
盐
适量
白糖
适量
醋
适量
鸡精
适量
大蒜
适量
步骤
1.上海青掰开清洗干净,豆芽用水冲洗一下
2.绿豆芽用开水汆烫一下,快速过一下冷水,捞出备用,上海青切细丝儿,香葱切段儿,大蒜切末备用
3.热锅冷油,倒入大蒜末儿煸香,放入青菜煸炒
4.放入绿豆芽
5.火候关小,快速翻搅均匀,加入调味料调味,出锅前滴入几滴醋
6.装盘,撒上香葱即可
小贴士
注意火候把握哦
十、豆角黄豆芽怎么炒好吃?
豆角切成条形就可以和豆芽一起炒了