一、羊肉片拌豆芽菜做法？
主料：羊肉300克、绿豆芽200克、芹菜1根
调料：葱1段、姜1块、大蒜5瓣、郫县豆瓣酱2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、料酒2勺、淀粉1勺、鸡粉1小勺
做法：
1、准备好所有食材，先将羊肉洗净切成片。葱切段，姜切片，大蒜切片备好。
2、放入容器内，加入料酒、生抽、老抽、盐、用手抓匀。
3、加入淀粉1勺，搅拌均匀。
4、绿豆芽、芹菜择洗干净，开水下锅焯熟。放入盘内。
5、羊肉片在水九分开的时候下水焯至变色即可捞出，时间长容易硬。
6、放在焯好的绿豆芽和芹菜上。
7、炒锅烧热放油，下入豆瓣酱煸炒出红油。
8、加入葱姜蒜，煸炒出香味，加入水适量烧开，倒在肉片上，撒上辣椒。
9、再坐锅放适量油，烧热，浇在辣椒面花椒面上即可盛出开吃。
二、滩羊肉爆羊肉好吗？
滩羊肉爆羊肉好吃。味道好
三、蒜爆羊肉起源？
蒜 爆 羊 肉 主料：羊后腿肉。
辅料：大蒜（剥皮洗净，切片）、鸡蛋清、水淀粉。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。
做法：将羊后腿肉洗净，切片，在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉，腌制入味。
锅中加入宽油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入烹炸，当肉片炸至略微变色时，立可捞出，滗干油分，锅中留底油，待油温升至6—7成热时，放入大蒜片爆香，当锅内煸炒出蒜香味时，倒入少许醋煸出醋香味，再放入烹炸过的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒，以旺火快速煸炒均匀，即可装盘食用。
注：此道菜以火候为主，炒肉时以大火快炒最佳，不要把肉煸炒过老影响口感。
四、盐爆羊肉做法？
主料：羊里脊肉250g，调料：精盐2g，味精1g，白胡椒粉2g，材料料酒10g，醋5g，芫荽100g，葱姜各5g，鸡蛋清1只，湿淀粉10g，鲜汤少许，花生油500g，实耗约50g)
做法如下：
1.羊里脊肉洗净后，斜刀片成3.5cm×2.5cm的薄片,放入清水中漂去血水,然后挤去水分。芫荽洗净切成3cm的长段,葱姜洗净切成丝待用关键点原料切片要厚薄均匀一致,漂去血水及膻味。
2.羊肉片放碗内加入适量料酒和鸡蛋清抓匀上劲后再加湿淀粉上浆。另根据自己口味加入鲜汤少许,盐,料酒，味精，白胡椒粉、醋、湿淀粉制成料汁。
3.烹调制作炒锅置火上烧热,加入花生油旺火烧至4成油温时,将上浆的羊肉下入迅速滑散,至断生倒出沥油。
4.锅再置火上放少量油烧热,用葱姜丝炝锅后倒入羊肉，烹入兑汁芡翻匀,放入芫荽淋明油翻匀出锅装盘。
五、春爆羊肉做法？
一、食材准备
羊肉，300g，清水洗净备用。
大葱白两根，约为100g，斜刀切片备用。
干辣椒4个，切成小段备用。
姜、蒜各适量备用。
鲜羊肉
大葱白
二、美食做法
1、羊肉逆丝切成小薄片，放入碗中，加入少许料酒、一个鸡蛋青、葱姜搅拌均匀，加入少许食用油，腌制15分钟。
2、锅中加入食用油，5成热将腌制好的羊肉倒入锅中滑一下，30秒钟后捞出控油备用。
3、锅中加入少许食用油，加入葱、姜、辣椒段、香辣酱等爆香，加入滑好的羊肉大火翻炒片刻，加入少许料酒、食盐、味精、鸡精、胡椒粉、白糖、生抽等调味，加入葱片翻炒片刻，出锅前加入少许孜然粉即可关火享用。
六、冲爆羊肉做法？
主料
羊肉卷
300g
大葱
80g
辅料
油
适量
盐
适量
花椒
3克
酱油
5ml
白酒
3ml
干辣椒
3g
料酒
3ml
步骤
1.准备好食材。
2.干辣椒切丝，打从斜着切断。
3.羊肉卷解冻，冷水下锅。
4.倒入l料酒，大火焯水。
5.肉卷焯熟。
6.羊肉卷用水冲洗干净表面的浮沫。
7.锅里倒油烧至7成热，下入干辣椒，花椒，一半的葱段爆香。
8.下入焯好的羊肉卷。
9.快速翻炒均匀。
10.倒入酱油，白酒，盐，调味。
11.下入剩余的一半葱。
12.大火快速翻炒均匀即可。
小贴士
1.羊肉卷我习惯用冷水下锅才焯掉血水，也可以羊肉卷解冻直接下锅翻炒。
2.白酒也可以用料酒替换。
3.大火快速翻炒，不宜炒的太久。
七、生爆羊肉做法？
生爆羊肉的用料
羊肉 500g青椒 六个大蒜 一个姜 适量烧菜香 适量香油 适量花椒油 适量
生爆羊肉的做法步骤
步骤 1
羊肉切好，拌入料酒，生粉，生姜，烧菜香码十分钟
步骤 2
青椒切好，形状随意
步骤 3
姜蒜切好备用
步骤 4
热锅入油
步骤 5
倒入羊肉后小心翻炒，以免味散，一分钟后可以快速翻炒
步骤 6
加入姜蒜
步骤 7
加入花椒油
步骤 8
翻炒十分钟后盛碗备用
步骤 9
青椒翻炒致断生
步骤 10
加入羊肉翻炒
步骤 11
加入适量香油，鸡精，白糖
步骤 12
两分钟后盛盘即可食用
八、爆羊肉的做法？
糊爆羊肉的做法
主料
羊肉
350g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
蒜
适量
香菜
适量
孜然粉
适量
香菜
适量
白芝麻
适量
胡萝卜
150g
步骤
1.羊肉切成片；
2.加入盐，生抽拌匀；
3.胡萝卜去皮，切成条备用；
4.准备大量的蒜，香菜和葱花；
5.锅中放底油，然后下羊肉爆炒至出油；
6.出香味后加入胡萝卜一起炒匀；
7.再加一点生抽提鲜；
8.放；
9.最后下蒜，香菜和葱花炒匀即可！上锅前再撒点煎香的白芝麻。
九、蒜爆羊肉介绍？
蒜 爆 羊 肉 主料：羊后腿肉。
辅料：大蒜（剥皮洗净，切片）、鸡蛋清、水淀粉。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒。
做法：将羊后腿肉洗净，切片，在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉，腌制入味。
锅中加入宽油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入烹炸，当肉片炸至略微变色时，立可捞出，滗干油分，锅中留底油，待油温升至6—7成热时，放入大蒜片爆香，当锅内煸炒出蒜香味时，倒入少许醋煸出醋香味，再放入烹炸过的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒，以旺火快速煸炒均匀，即可装盘食用。
注：此道菜以火候为主，炒肉时以大火快炒最佳，不要把肉煸炒过老影响口感。
十、爆羊肉片羊肉需要解冻吗？
爆羊肉片需要解冻，不然炒不熟还出汤会。所以肉类，鱼类都需要解冻后使用，只有涮锅子是不需要解冻的，涮羊肉就是。羊肉吃法多种多样，葱爆羊肉，醋溜木须，烤羊腿，烤全羊，孜然羊肉，烤串等。
其它肉类也是一样，猪肉丸子，滑溜肉片，红烧排骨。煎牛排，牛肉丸子，牛肉馅饼，扒牛肉条等