一、怎样煮豆芽菜,使豆芽菜的豆芽头不硬？
牙芽菜本来就不不硬呀黄豆呀可以用开水烫烫就不硬牙J
二、豆芽菜和豆芽的区别？
豆芽菜和豆芽，是没有区别的。只是叫法不同而已，既然说到豆芽，我们来看一道豆芽的相关知识。
自制豆芽
第一步先把绿豆放在水中泡一下，最好是用热水，先用热水倒入绿豆里面，把它烫一下，接着再缓缓的倒入凉水，把水调配成温水，放在容器里面浸泡上一夜。
第二天准备一块笼布，就是我们平时蒸馒头用的网纱布，棉布的那种是最好的，先把网纱布打湿，然后准备一个框子，再把网纱布铺在筐底，倒入绿豆然后把网纱布盖起来，再浇上清水把绿豆打湿，最外面盖上一块深颜色的布，把表面遮挡起来，放在阴凉通风的地方保存。
每隔24小时就在绿豆上面早晚各喷上一次水，一定要把水喷透，可以在网筛外面接上一个盆子，浇透了之后，再把盆子拿开，不要把豆子泡到水中，连续这样操作两天。
到第三天的时候豆芽已经长出来了，又水又嫩，非常好吃，这样的豆芽做出来之后直接去炒肉，或者炒九菜，味道都是非常好的，比买的新鲜好吃，而且非常的粗壮，里面的水分很多。
三、豆芽是大豆芽菜吗？
豆芽是各类豆类种子培育，可以食用的根茎类蔬菜，也有称豆芽是活体蔬菜。
四、什么菜吃了减肥瘦身？
吃菜减肥当下非常流行，也是一种非常健康的减肥方式。因为韭菜中含有很多粗纤维，有利于减肥和清理肠道，菠菜的热量很低，是一种吃很多都不会胖的菜。木耳可以降低血液的黏稠度，软化血管，排出身体的代谢废物，还有卷心菜是既美容养颜，又能瘦身的蔬菜。
五、豆芽菜吃法？
原料
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豆芽 (适量)
水 (适量)
油 适量
味精 适量
盐 适量
鸡精 适量
花生芝麻酱 适量
辣椒油 适量
酱油 适量
米醋 适量
第一：先把准备好的豆芽洗一下，然后放进锅里，给里边加入水，水要没过豆芽。
第二：豆芽放好之后，开火煮至水开，放小火再煮5分钟，然后把煮水都倒掉，然后把豆芽捞出来。
第三：豆芽放在碟子后，让它冷却一会或者用凉水过一下，这样口感会更好。
第四：都准备好之后，就放调料，最好先放点热油在里边，然后放盐，味精，鸡精，香油，酱油，米醋等调料，当然最主要的是放一点花生芝麻酱和辣酱油，这样一盘美味的豆芽菜就呈现在你面前。
六、豆芽芽菜区别？
1、外观区别
芽苗菜和豆芽在外观上有明显的区别，芽苗菜是指多种蔬菜长出的嫩芽，像平时常见的花生芽、豌豆苗以及蒜苗等，都属于芽苗菜，它们都是口感特别鲜嫩的存在。而豆芽则是人们把黄豆或者绿者用清水浸泡以后催生出的胚芽，它们的底部多会有豆瓣存在。
2、营养价值
芽苗菜和豆芽在营养价值上也有明显区别，芽苗菜还有丰富维生素和一定数量的叶绿素还含有天然多糖和植物蛋白等多种对人体有益的营养，而豆芽这种蔬菜中则含有丰富维生素一和胡萝卜素以及叶酸等对人体有益的营养成分，虽然他们都是营养价值极高的蔬菜，但所含有的营养成分并不相同。
3、功效区别
芽苗菜和豆芽菜功效上也有一定区别，虽然他们都能为人体补充丰富营养，但芽苗菜的保健功效极为出色，既能调理脾胃又能提高肠胃消化功能，而且能加快人体内毒素代谢而豆芽菜这还有大量碳水化合物和膳食纤维，它能清热解毒，也能滋阴润燥，能软化人体内大便，可加快人体内大便生成和排出。
4、食用方法
芽苗菜和豆芽在食用方法上也有明显区别，芽苗菜特别适合做成凉拌菜或者清炒以后再吃，而豆芽的可塑性就特别强，它除了可以做成凉拌菜以外，还可以和多种食材搭配的一起炒着吃，平时大家在炒豆芽时，不论是放入适量肉片还是放入适量辣椒，都能让炒好的豆芽特别好吃。
看过上面对芽苗菜和豆芽之间区别的介绍后，大家能知道芽苗菜和豆芽都是营养价值极高的存在，都适合人们在日常生活中经常食用，但它们是特色不同的两种菜品，大家食用时可以根据自己的需要去具体选择。
七、豆芽菜做法？
第一步：切姜片、蒜末、胡萝卜丝、黄瓜丝，瘦肉切丝，加蚝油、米酒、胡椒粉、拌匀腌制十分钟；
第二步：锅中水开后，放入豆芽焯熟备用，然后起锅烧热倒油，放入姜片爆香，放肉丝炒至变色，放胡萝卜、豆芽、黄瓜丝炒匀。
第三步：最后加蚝油、米酒、酱油、蒜米炒匀出锅。
八、豆芽合菜做法？
原料
豆芽 (250g)，韭菜 (50g)，鸡蛋 (2个)，猪肉 (50g)，粉丝 (1卷)，油 适量，葱 适量，姜 适量料酒 适量，酱油 适量，淀粉 适量，味精 适量盐 适量
方法/步骤
1.将肉切好放入碗中，用料酒、酱油、味精、油、盐和淀粉腌制。
2.热油将打散的蛋液摊成饼。
3.将鸡蛋饼切丝备用。
4.将粉条煮熟后捞出。
5.热油将肉炒熟后盛出。
6.热油将葱姜爆香后放入豆芽翻炒。
7.放入酱油、粉丝、肉丝翻炒均匀。
8.放入盐、韭菜、蛋皮丝、味精翻炒均匀即可。
九、豆芽炒什么菜？
豆芽分黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽等。常见的是黄豆芽和绿豆芽。黄豆芽炒肉，炒粉条，都很好吃。绿豆芽搭配更多，可以炒肉、炒粉条、炒韭菜，饭店里的炒合菜是用鸡蛋、粉条、韭菜和豆芽一起炒制，非常美味。
十、像豆芽的菜但比豆芽粗？
蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物之一，在物质生活充实的情况下，从刚开始喜欢大鱼大肉，到现如今慢慢体会到农村蔬菜的好处，大家都知道，蔬菜能够为人体提供多种人体所必需的维生素和矿物质等营养物质，这是肉类所不能比的，像农村有一种蔬菜，长得像我们日常所吃的豆芽一样，但价格却比豆芽贵十倍多，豆芽在市场上也就2块钱一斤，而这种蔬菜差不多要20多元一斤，这种蔬菜叫“白芹”，就像韭菜经过特殊栽培方法产出韭黄一样。不过这种白芹没有韭黄栽培那么麻烦。