1. 豆芽凉皮怎么做好吃
先把肉切块，炒干水分，放调料炖熟，再放入豆芽断生，最好放凉皮，不能在锅里热太久否则烂了。稍微加热马上出锅。
2. 豆制凉皮怎么做好吃
1.锅里加水，放入姜，葱，八角，料酒煮开
2.五花肉要彻底煮熟了，接着捞起
3.稍凉一会再用老抽抹均匀
4.待上色好之后，锅里倒油加热，把抹好的五花色放入炸
5.皮要在下面，主要炸皮（要盖上盖！）
6.炸好后的五花肉要放入凉水，只要皮在水就好
7.泡过的皮就会起泡泡，比较好看
8.接着把五花肉切片
9.切好的五花肉放入碗里
10.再把豆皮切片
11.切好的豆腐皮铺在五花肉上面
12.再放入豆豉，葱段，料酒，酱油，姜，少许水
13.蒸锅加水煮开后放入，蒸一个半小时
14.蒸好后把汤倒出备用
15.把碗里的五花肉倒扣在盘子里
16.接着用玉米粉水加入原先的汤里勾芡
17.最后再淋上扣肉就完成了
18.完成了
3. 豆芽凉皮怎么做好吃视频
凉皮；配料：黄瓜；调料：盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。 拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤：
1、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡5分钟；
2、将凉皮控去水分，切成1厘米宽的条备用；
3、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用；
4、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用；
5、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上；
6、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。 制作陕西地方小吃拌凉皮的窍门：1、凉皮要选择颜色发白的，现在市场上很多绿色的凉皮中都含有色素，吃多了对身体不好；2、口味（主要是咸度）可以根据自己的喜好调节，但我推荐要尽量清淡一些，这样才能吃出凉皮的本味，而且对身体会有好处；3、图中肉丝凉皮的做法是：先将肉丝焯熟后放在凉皮上再浇调料汁就可以了，个人推荐用鸡胸肉，味道会更好一些；4、凉皮吃法：一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。 陕西地方小吃拌凉皮辣椒油的制作方法：1、主料：四袋香料(凉皮专用香料）； 2、辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻20克) ；3、辅料: 4000克/8斤菜籽油； 4、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉1分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,30秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
4. 凉皮豆芽用什么豆芽
用料:
葱 切丝
姜 2片
蒜 2-3瓣
大料（八角、桂皮、草果、丁香、草寇、香砂、小茴香、香叶、花椒，根据情况增减） 不需要太多
青椒、小青菜、胡萝卜 根据口味
盐 5-10克
白砂糖 2-3克
生抽 2勺
蚝油 1勺
醋 5勺（我非常爱吃醋）
油泼辣子 根据口味，我放了5勺
蒸好的凉皮 2-3张8寸
炒凉皮的做法步骤:
步骤 1、准备材料：蒸好的凉皮切条（蒸凉皮大家可以单独搜索教程，下厨房里很多好教程，蒸好的凉皮放冰箱隔夜后炒着吃也是不影响口感的）；配菜洗净切丝，根据口味可增减，加炒鸡蛋或韭菜之类的；葱切丝，蒜切末，葱姜最好分开放。
步骤 2、熬大料水：大料和两片姜冷水下锅，中小火煮20分钟左右即可（注意大料不需要太多，少许提味儿就好）。我这里加了500ml水，比较多，多余的大料汁我用来晚上调凉皮的，没错调凉皮的大料水也是这个配方！
步骤 3、大料水调味：加入盐，炒凉皮的汁子需要味重，盐稍微多一点很关键。此处我加了10g盐，不爱吃盐的可自行减少。
步骤 4、大料水调味：加入生抽少许，如果你用一般的生抽，上一步加盐的量可稍微减少。
步骤 5、大料水调味：我爱吃醋，放了很多很多醋。
步骤 6、大料水调味：快收锅时加入少许蚝油，搅匀，关火。可以自己尝一下味道，味便咸偏重，如果太淡了后面加入凉皮后就没味道了。
步骤 7、大料水调味：将熬好的大料水，过筛倒入蒜末中，快速搅拌，炒凉皮的调料水就做好了。
步骤 8、炒配菜：热锅热油，七八成下葱丝炒香，我切的比较粗因为不爱吃葱，后面方便挑出来（油比平时炒菜多一些，不然后面加了凉皮容易粘锅，或炒断）
步骤 9、炒配菜：准备好的配菜下锅，爆炒。
步骤 10、炒凉皮：调中火，下凉皮，翻炒一下让凉皮都裹上油不会粘。
步骤 11、加入料水：不要倒多了，就成了煮凉皮了…此时蒜末都沉在碗底，喜欢吃蒜的搅拌一下再倒入，不喜欢蒜的就直接倒，调料水里已有蒜香但没那么浓。
步骤 12、加油泼辣子、白砂糖：多加油泼辣子，加完后再快速翻炒匀，出香味儿，然后加2-3g白砂糖快速炒匀，就关火出锅。
5. 炒凉皮先放豆芽或者凉皮
一座城一种难忘的味道，小小一碗炒凉皮，浓浓的一份思乡情，这就是家乡的味道，里面有豆芽，红萝卜丝儿，配着各种各样的蔬菜，让我感觉这个凉皮真的是十分的美味，尤其是在冬天吃一口炒凉皮，我觉得这就是对于凉皮的美味的欣赏，能够让我们感受到凉皮给自己带来的一份舌尖上的味道，浇上一点点红油，这是多么痛快的享受。
6. 凉皮豆芽的做法
准备好豆芽和油菜，凉皮切丝在水中浸泡（少浸泡一会儿），鸡蛋放入碗中打散，切蒜和葱备用。
鸡蛋炒熟备用。
锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入葱、蒜翻炒。
放入豆芽翻炒。
7. 豆芽豆皮凉拌的做法
主料：
豆皮丝250g
青瓜半根
胡萝卜半根
辅料：
辣椒3颗
蒜适量
调料：
白糖1匙
酱油2勺
陈醋3勺
香油2匙
做法：
1. 准备的食材。
2. 辣椒、蒜末备齐，青瓜、胡萝卜洗干净去皮切丝。
3. 放入一大盘里。
4. 加入辣椒、蒜末、食盐、酱油、陈醋、白糖、香油搅拌均匀，放冰箱冷藏一会儿。
5. 成品
8. 凉拌凉皮豆芽需要炒一下吗
材料：凉皮1张;面筋40g;黄瓜1/2根;豆芽15g;香菜1根;蒜5~6pcs;芝麻酱5g;香油3ml;水50ml;醋60ml;糖5g;水淀5g;八角2个;香叶2片;花椒5g;姜片5g;茴香(茴香粉)10g
做法：
(1)将凉皮切条，面筋切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜一半切末、一半切片。
(2)取一口锅，倒入适量水烧开后放入豆芽，加入少许油，汆熟出锅备用。
(3)把刚才汆豆芽的水烧开，加入醋、糖、八角、香叶、蒜片、姜片、花椒、茴香入锅中小火烧15分钟后加水淀粉勾芡，烧开后过滤。
(4)在芝麻酱加入香油拌匀;将切好的凉皮装碗，铺上面筋、蒜末、黄瓜丝、豆芽浇上拌好的芝麻酱。
(5)最后浇上烧好的酱汁，撒上香菜。
9. 豆芽凉皮怎么做好吃又简单
材料：紫皮茄子1个，西红柿1个，大蒜适量，葱花少许，白糖3小勺，生抽3小勺，醋3小勺，老抽1小勺，淀粉1小勺，盐少许
做法：
1、茄子洗净后切成滚刀块，不需要去皮，番茄洗净后同样切成滚刀块，大蒜切片或切成蒜末放在一边备用。
2、茄子切块后放入清水中浸泡5分钟，捞出沥干，炒锅倒油烧热，放入茄子块，煎软后盛出备用。
3、再调一小碗味汁，调料有：白糖3小勺，生抽3小勺，老抽1小勺，醋2小勺，盐少许，淀粉少许，拌匀后备用。用家里普通的小汤匙就行。调味汁里不用加水。
4、原锅再倒入少许油，烧热后爆香葱花和一部分蒜末，出香味后倒入番茄块，略炒几下后再倒入煎软的茄子块，翻炒几下后倒入调味汁，待茄子软烂入味后放入另一半的大蒜末，即可关火，或者关火后再放入大蒜末，然后盖上锅盖焖一会，可以使蒜香味更浓。