1. 豆芽鲈鱼汤
材料：江鲈丁600克，毛豆米150克，姜10克，香葱6棵，蒜子20克，干辣椒4个，青、红椒块30克。
调味料：菜籽油150克，白酒6克，生抽10克， 盐3克，白糖4克，鸡精1克，老抽3克。
做法：
1.首先将江鲈丁的鱼鳞刮去；
2.然后挖去鱼鳃；
3.去除内脏后，清水清洗干净；
4.在鱼的身体两侧划上几刀，便于入味
5.生姜切片备用；
6.香葱切段备用；
7.将蒜子与姜片、葱段放在盘中；
8.干辣椒切段放入盘中；
9.锅点火烧热，下入少许菜籽油；
10.将江鲈丁下入锅中，略煎一下；
11.煎好一面后，将葱、姜、蒜和干辣椒段下入锅中；
12.然后将江鲈丁翻过来另一面煎一下；
13.煎出香味后关小火，烹入少许的白酒
14.紧接着下入10克生抽；
15.加入适量的开水；
16.烧开以后，依次调入盐，白糖，鸡精和老抽；
17.把毛豆米下入锅中；
18.盖上锅盖烧10分钟；
19.开大火，将汤汁收至浓稠；
20.将青、红椒块下入锅中略烧一下；
21.出锅装入盘中。
2. 鲈鱼汤百科
加州鲈比较好吃点，肉质更为细腻鲜美，吃起来的口感更为鲜甜！
3. 豆浆鲈鱼汤
1、外形不同：鲈鲤的体型更加圆润、粗壮，金沙鲈鲤的体型会更加扁平一些。
2、产地不同：鲈鲤在太平洋、印度洋、大西洋等纬度较低的海域都有分布，金沙鲈鲤分布在太平洋北部和欧洲、亚洲的北部。
4. 豌豆鲈鱼汤
区别在于所属类别不同，外观也不同。加州鲈鱼和河鲈的名字比较接近，容易让人误认为二者是同一种鱼。其实并不是，加州鲈鱼和鲈鱼并不一样，二者是不同的两种鱼。其实，从它们所属的类别方面就可以明显看出来二者不是同一种鱼，虽然它们都是鲈形目的，但二者的科和属并不相同，证明二者是不同的鱼种。
另外，二者在外观方面也有一些不同之处，仔细观察的话就可以发现，区分二者的话可以从这些不同之处入手。
5. 豆芽鲈鱼汤的做法
食材：鲈鱼、小葱、生姜、青椒、红椒、红薯淀粉、生抽、胡椒粉、食盐、料酒、淀粉水
方法：
1、准备上一条新鲜鲈鱼，请店老板帮忙宰杀处理好，再把鱼尾和鱼鳍部分给它剪掉，然后用多一点的温水，将鲈鱼里里外外充分清洗干净。
2、清洗干净后，把鱼肉改刀，先将鱼头切下来，再对半切开，鱼身则给它从大骨中平均把鱼肉分割。
3、最后按照个人喜好，把鱼肉切成大大小小的小块状，切好放入大碗中，并往里放入适量胡椒粉，一勺生抽，适量食盐，一小勺料酒。
4、接着下手把鱼肉充分抓拌均匀，放一旁腌制十分钟入味，鱼肉腌制的时间里，我们要准备上一把小葱，将其切成小段，切好装碗备用。
5、准备一小块生姜，将其先切片，再改刀成姜丝，另准备一个青椒和一个红椒，将其去蒂去籽后，改刀切成辣椒圈。
6、所有食材准备好，鱼肉也腌制得差不多，我们要往里放入两勺的红薯淀粉，再次下手把它抓拌均匀，让每块鱼肉都能够均匀裹上一层薄薄的面糊。
7、接着起锅烧油，待油热时，用筷子把鱼块一块一块的夹入锅中，用中小火煎至鱼肉表面金黄，煎的时候可以时不时晃动一下铁锅，使鱼肉受热均匀。
8、一面煎好后，翻另一面继续进行煎制，再加入姜丝，一起给它煎出香味，煎的时候注意火候不要太大，防止鱼肉焦糊。
9、两面都煎至金黄时，再把准备好的青红椒圈下入锅中，继续给它翻拌均匀，然后往锅中倒入一些淀粉水，盖上盖子，焖煮3分钟左右。
10、时间到，开盖，往锅中再下入葱段，充分翻拌均匀，烧至料汁充分浓稠之后，即可出锅装盘，一道美味的炒鲈鱼美食就做好了
6. 鲈鱼汤能不能放豆芽豆腐
七八个小时如果当天吃不完最好是放进冰箱保存,而且保存的时间也不宜过长。 你可以放冷冻,这样时间可以保存很久。
一至两天。鱼豆腐放在常温存放的时间跟温度有关，天气比较凉爽，可以存放最多两天，天气比较热，可以存放半天至一天。鱼豆腐也可以放在冰箱冷藏保存或是冷冻保存，保存的效果会更好。鱼豆腐放在冰箱冷藏，可以存放两天至三天，放在冰箱冷冻可以存放六个月。
7. 鱼汤 鲈鱼
1.将杀好的黄骨鱼清洗干净,根据鱼的大小斩成五至七段。
2.青瓜洗净削皮切成条状,切厚一些,太薄了容易煮烂。
3.锅内放油烧热后放入鱼块煎,煎好后翻一面再煎。
4.待黄骨鱼表面煎好后,加入适量清水,再加入姜片、大蒜一起煮。
8. 萝卜鲈鱼汤
清炖萝卜鲤鱼汤
主料
鲤鱼肉500ml
猪五花肉150g
白萝卜500g
辅料
油适量
盐适量
香菇200g
小葱20g
老姜10g
花椒粒10粒
胡椒粉2g
料酒适量
鸡精适量
步骤
1.准备好所需食材：所有食材清洗干净，白萝卜刮皮，香菇去蒂。
2.鲤鱼肉切大块用适量盐，料酒腌10分钟。白萝卜切稍厚的片，香菇掰成小块，猪五花肉切薄片，老姜拍松，小葱多半挽成葱结，剩下的切葱花。
3.中火坐锅：锅热后倒少许油，将五花肉煸炒出油脂后盛出。
4.锅留少许余油将腌好的鱼肉中小火煎至两面金黄。
5.放入煸炒好的五花肉。
6.倒适量开水。
7.大火煮滚后将白萝卜片，香菇，葱结，老姜，胡椒粉，花椒粒放入，盖上锅盖中火煮沸小火炖20分钟。
8.炖至白萝卜熟软后，根据自家口味调入适量盐和鸡精。关火起锅。
9.盛入碗中，即可。
小贴士
1：五花肉要煸炒出油脂，鱼块要煎至两面金黄，要用开水炖汤才会香。2：调味料不要过多，以清淡为主。3：炖汤大火煮滚，小火慢炖。4：煎鱼时，鱼块表面的水分要用厨房纸吸干，煎时才不会粘锅。
9. 鲈鱼豌豆炖汤
食材：鲈鱼1条、生姜1块、大葱1根、料酒适量、盐少许
做法：
1、首先我们把鲈鱼处理干净了，尤其是肚里的黑膜，刮干净，然后冲洗干净，接着沥干水分，炸切好葱姜备用。
2、起锅烧油，放入鲈鱼煎至金黄，然后烹入料酒，加葱姜，然后倒入冷水，大火烧开。
3、烧开后转中火，炖至鱼汤变白，然后加盐和白糖提味，白糖可以提鲜，然后关火，出锅，撒些葱花即可。
10. 鲈鱼豆芽怎么做好吃
清蒸淡水鲈鱼的做法步骤1. 先将鱼洗净去鳞，脊背划刀2. 用酒和盐揉搓，腌制十分钟3. 将香菇切半填入划刀处，余下部分放入腹内4. 装盘后，将葱丝、姜丝、辣椒丝、蒜片均匀码放在鱼身及四周5. 蒸锅加水，放入鱼盘，鱼身上撒白糖，开火，开锅后蒸十分钟，接盖，加入生抽、米醋。焖一分钟即可。