1. 黄豆芽银鱼汤的做法窍门
1、准备食材：青鱼1条、酸菜50克、油适量、盐适量、料酒适量、鸡精适量、葱姜适量、黑胡椒适量、蛋清一个。
2、青鱼处理好后，鱼肉和鱼骨分开，鱼骨头洗净沥净水分。
3、鱼肉片成薄鱼片放在汤碗中，加入葱姜料酒、盐、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓匀腌15分钟。
4、酸菜清洗干净后，再切成细丝备用。5、锅中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。
6、倒入酸菜、葱姜大火翻炒，炒约5分钟，激发出酸菜和葱姜的香气。
7、加入清水大火煮开，再继续中火煮5分钟。
8、放入鱼骨头，加入盐、料酒和鸡精大火煮开，煮开后再继续煮5分钟，鱼骨和酸菜用漏勺捞出来放在汤盆的底部。
9、锅中留有的鱼汤再大火煮开，放入腌好的鱼片大火，迅速会筷子划开煮到鱼片发白，立即关火即可。
2. 黄豆芽银鱼汤的做法窍门图片
1、海带洗净切片或丝都行；香葱切段；豆腐切片。
2、鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏洗净。
3、砂锅加水，放进几片姜片大火开煮。
4、在煮水的过程中，把鱼放进油锅里煎一下，鱼放进去后先不动它，让鱼先煎一会，然后再翻动，否则鱼皮会掉，影响美观；鱼的一面煎好，然后翻过来，煎另一面。
5、把煎好的鱼放进煮开水的砂锅里，大火煮开，改小火慢慢炖20-30分钟。
6、炖的汤奶白奶白的就把海带放进去，大火煮开，改中火煮10分钟左右。
7、然后把豆腐放进去大火煮开，然后再煮2分钟，调入适量精盐。
8、最后把香葱放进去，调入适量鸡精、胡椒粉煮开即可关火。
3. 银鱼豆芽炒蛋
银鱼炒蛋是一道色香味俱全的传统名菜。银鱼炒蛋的故事：传说银鱼的生命只有一年，这种独特的生命现象，有一段神话故事。据传，龙王身边有一对童男童女。一天，龙王派二人到人间查看世情。二人到人间后，感情加深结为夫妻，不愿再回宫中。
龙王一怒之下，将二人变成全身透明的小鱼，并下令不允许已经怀孕的童女生子。为了繁衍后代，童女决定破肚生子，哪怕死去。就这样，童女游向碎石，破腹产卵而死。童男安置好鱼卵后也很快死去。之后，银鱼的这种产卵方法得名“破娘生”。
4. 银鱼萝卜汤怎么做
1、将要用到的银鱼泡水中，以备用。
2、要用到的辅料都切好，以备用。
3、开小火，锅里放入适量的水。
4、将银鱼和辅料都焯一下水，再捞起备用，锅里的水倒掉。
5、重新在锅中倒入水，再将银鱼和辅料倒入。
6、用小火煮，加入点色拉油，勺子搅一下。
7、加入盐、鸡精、味精。
8、等汤煮开后，将上面白泡层去掉。
9、将生粉与水混合勾兑好，加入汤中，要不断搅拌。
10、加入酱油搅匀。
11、最后加入适量的醋。
12、最后搅匀，看一下稠度，稠度合适即可出锅了。
13、呈起后，在上面撒上葱花即可。
5. 小银鱼豆腐汤的做法
食材
银鱼半斤
咸菜末150克
葱花适量
味精适量
鸡精适量
生抽适量
料酒适量
步骤
1. 小银鱼放篮子里清洗
2. 然后沥干水分
3. 咸菜切末，提前浸泡好咸菜，因为比较咸
4. 葱切末备用
5. 锅里加适量的油
6. 放葱白爆香
7. 慢慢煸至金黄色
8. 加适量水放咸菜末一起煮
9. 加鸡精
10.加味精
11. 加生抽调味煮开，因为咸菜本身有咸味不需要加盐了
12. 倒入银鱼拿起锅抖动，不能用锅铲翻，因为用锅铲银鱼会碎
13. 银鱼容易熟，加点料酒去腥，抖动均匀即可加葱花出锅
6. 黄花鱼豆芽汤的做法
干黄花菜、粉丝各20克，绿豆芽100克，姜丝、葱丝各适量盐、鸡粉、香油、清汤各适量
1.将干黄花菜洗净泡发；绿豆芽择去根、须，洗净汆烫；粉丝剪断用热水泡软。
2.油锅烧至六成热，放入姜丝煸出香味，倒入适量清汤，大火烧开后，放入粉丝，再次烧开后下入黄花菜、绿豆芽，汤锅煮沸后，加入适量的盐和鸡粉，淋入香油，撒上葱丝即可。
7. 银鱼炒豆芽的家常做法
鱼肉200克
豆腐400克
辅料
鹌鹑蛋8个 生姜1块 蒜1瓣 香油3克 蚝油4克 食盐3克 水淀粉10克 料酒3克 生抽6克 植物油10克 葱1棵
步骤1
准备好原材料
步骤2
鱼肉去皮去鱼刺
步骤3
鱼肉剁成蓉
步骤4
葱、姜、蒜切细
步骤5
豆腐切成块，将中间掏空
步骤6
将豆腐放入盐水里泡十几分钟
步骤7
挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里
步骤8
加入葱、姜、蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀
步骤9
将鱼肉放入豆腐里
步骤10
在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋
步骤11
放入锅里蒸熟
步骤12
锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉
步骤13
撒上葱花，淋上汤汁
8. 银鱼汤怎样做
所需食材
小鲫鱼，豆腐，葱花，白糖，油，清水，醋，盐，鸡精
制作方法
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就好
9. 黄豆芽银鱼汤的做法窍门是什么
原料
more
圆白菜 (半个)
豆芽 (200g)
食用油 少许
生抽 少许
葱花蒜末 少许
蚝油 少许
1/圆白菜切成丝，清水中捞一遍，控水。
2/豆芽摘好，洗净，捞出沥水备用。
3/锅内放少许油，放入葱花蒜末炒香，放入圆白菜和豆芽翻炒至断生。
4/倒入生抽、蚝油翻炒，关火出锅。
5.美味又好吃的包菜炒黄豆芽的做法窍门完成开吃了。
10. 银鱼汤的制作方法
奶白黑鱼汤
【烹饪食材】：
黑鱼3条、大葱1段、生姜一小块、料酒1勺、清水适量、盐适量、香菜适量、枸杞适量
【烹饪步骤】：
1、首先准备好要用的所有食材，选用新鲜的黑鱼，大小适中，3条，然后将黑鱼去鱼鳞和内脏，洗干净控水。
2、准备生姜片，大葱段和香菜，将锅烧热，放入花生油，下入黑鱼在油锅里小火煎制。
3、将黑鱼一面煎成焦黄色后翻面也煎成焦黄色，然后下入大葱段和生姜片，晃动锅使得大葱和生姜浸润在油中，煎出香味。
4、再加入一勺料酒去腥味。
5、然后加入适量的清水，大约的用量是没过鱼就可以了。
6、大火将水烧开之后转小火然后炖煮20分钟，小火慢炖，不然会将鱼肉炖碎掉了。
7、出锅前5分钟的时候加入适量的盐，然后再加入枸杞和香菜段就可以关火出锅了，这样鲜美的黑鱼汤就做好了，鲜美极了。