1. 豆腐皮绿豆芽辣鸭头怎样炖做菜吃
水中放盐将鸭子洗净约1小时
焯水
锅中加水放适量料酒将鸭子焯水
准备食材
鸭子和蘑菇
准备配料
辣椒 姜 大蒜
热油炒香
热油加入配料炒香
倒入鸭子
倒入鸭子翻炒
加干花椒
加适量干花椒
加盐和红糖
加盐和红糖（红糖去腥）
加料酒
加料酒（在火最旺的时候加料酒）
加入蘑菇
放入蘑菇翻炒
加老抽
加红烧酱油
放入砂锅炖
将烧了的鸭子放入砂锅炖3小时（大火开了后关小火炖）
起锅
起锅开吃
烹饪技巧
1.料酒在火最旺的时候加
2.适量红糖解腥味
2. 干锅鸭头加豆芽的做法
所需食材：鸭头、牛肉丸适量、亲亲肠适量、土豆1个、姜片适量、大蒜6瓣、大葱半根、葱花适量、白芝麻适量、八角5个、香叶3片、草果2个、桂皮1块、干辣椒10多个、花椒25克、小米辣6个、生抽4勺、老抽5勺、料酒8勺、冰糖3个、盐8克、豆瓣酱3勺、辣椒油2勺、十三香粉半勺
1、先将鸭头一切两半，这样烧起来会更容易入味，然后再把它冲洗干净
2、把洗干净的鸭头冷水下锅，倒入4勺料酒、适量的姜片葱段和没过食材的水，大火煮沸后，转中火焯烫3分钟
3、焯烫好的鸭头冲洗干净后倒入电压力锅，然后再加入5个八角、2个草果、3片香叶、1块桂皮、10克花椒、10多个干辣椒、适量的姜片、大葱段、半勺十三香粉、4勺生抽、4勺料酒、5勺老抽、3个冰糖、6克盐和没过食材的水，盖上盖子，上汽后压13分钟即可。
4、等鸭头卤煮好后，我们再来准备配菜部分，今天准备的配菜有牛肉丸、亲亲肠和土豆，亲亲肠切记要用刀在左右两侧划几道口子，否则待会煮的时候，容易爆裂开来。另外大家也可以将这些配菜成其它你喜欢的食材，比如藕片、莴笋、芹菜等，都是可以的。
5、将亲亲肠和牛肉丸先冷水下锅，大火煮沸后，转中小火煮8分钟左右，即可捞出
6、然后我们将煮熟的牛肉丸从中间一切两半，这样在后期烹炒过程中，更易入味
7、锅中倒入小半锅油，大火将油温烧热后，把土豆条下锅，用中大火来油炸，一直炸到土豆条彻底熟透，并且表面略微焦黄，就可以控油出锅了。土豆条之所以单独用油炸，是因为炸过后的土豆条口感更好
8、锅内留有适量的油，把小米辣、葱姜蒜和剩下的花椒下锅，中火煸炒出香味
9、然后倒入豆瓣酱和辣椒油，继续用中火煸炒，把酱香味炒出来。这里豆瓣酱也可以换成其它你喜欢的辣椒酱
10、最后倒入亲亲肠、牛肉丸、土豆条、卤煮好的鸭头和2克盐，翻炒2～3分钟，使其入味后，再撒上葱花和白芝麻，就可以出锅享用了
3. 鸭子豆皮豆芽的做法
做法步骤：
第1步、干豆皮切细条，豆芽洗净。
第2步、干豆皮焯水投凉备用，大蒜切末。
第3步、起锅烧油，热锅凉油，小火加花椒炸香。
第4步、花椒捞出。
第5步、下蒜末爆香。
第6步、加十三香。
第7步、下入干豆皮炒允匀。
第8步、盛出备用。
第9步、另加油，下入豆芽大火爆炒。
第10步、炒制快断生。
第11步、下干豆皮翻炒。
第12步、下酱油盐，牛肉粉辣鲜露调味。
第13步、反复翻炒均匀。
第14步、出锅装盘。
小贴士：
其实应该先炒豆芽，后放干豆腐，才对。
4. 豆腐皮绿豆芽怎么做好吃
1.葱、姜、辣椒洗净切好
2.芹菜去根去叶洗净，切成5厘米长的段
3.绿豆芽冲洗干净
4.锅中倒入油烧热后放入花椒爆香
5.加入葱、姜、辣椒爆香
6.加入芹菜翻炒几下后倒入绿豆芽
7.翻炒均匀至豆芽稍变软，加入醋和食盐拌匀即可出锅
5. 怎么炖鸭子豆皮豆芽
主料
鸭半只，海带一条，豆腐一块，粉条一把，姜一块，大蒜三瓣，八角三个，香叶两片
辅料
油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，十三香少量，白糖一匙
做法步骤
1.海带泡好洗净切好打成结和豆腐放高压锅中，粉条提前泡软，备用。
2.鸭洗净斩块，大蒜拍碎，姜切丝
3.鸭入油锅翻炒至变色，放料酒憋出香味
4.加入八角香叶大蒜姜丝再次翻炒片刻，调入生抽老抽盐白糖和十三香，翻炒均匀
5.加适量水烧开
6.倒入高压锅中，盖上锅盖大火煮开转小火炖十分钟左右
7.高压锅排气，揭盖，放入粉条，稍煮，调好味即可食用
6. 豆腐皮绿豆芽的做法大全
材 料
豆腐皮3张、香菜几根，姜末适量、花生米一小把，油、盐、鲜蔬粉适量，醋、生抽、麻油适量
做 法
1.香菜切碎，豆腐皮用水稍微泡下；
2.油锅烧热后放入姜末煸炒微金黄；
3.倒入沥干的豆腐皮小心翻拌；
4.然后倒入调好的汁翻拌均匀；
5.翻拌好后关火；
6.待豆腐皮稍微冷却后放入香菜、花生，撒点麻油拌匀即可。
7. 豆腐绿豆芽菜的做法大全
豆芽菜做法大全你的一个红萝卜，然后半斤豆芽，然后用水滤一下，捞出来控干，然后准备0.5克香油，0.5克生卒，0.5克香油，0.6克老抽0.7个辣椒油，然后我们把豆芽控干水上过开火，然后把豆芽放进去，方脸变，然后把红萝卜切倒进去，芳草三遍，然后我们再把调料放进去，再炒五分钟左右，这样豆芽菜就炒好了
8. 绿豆芽辣皮的做法
凉拌豆芽的做法 主料：绿豆芽 辅料：白糖 陈醋 红辣椒 香葱 盐 花椒 步骤：
1. 辣椒洗净切碎；香葱洗净，切丁。绿豆芽用清水冲洗干净。锅中加适量水，烧开。
2. 豆芽倒入开水中，立即关火。将豆芽在开水中搅拌，使其均匀受热，烫豆芽的时间10秒钟即可。既保持了豆芽的水分，口感又爽脆，还可去除豆芽表面的细菌残留。豆芽从锅内捞出后，用清水冲洗一遍，使豆芽的口感更加爽脆；将过完凉水的豆芽，沥干水分。
3. 放入一勺陈醋。再加入一勺白糖，白糖：醋=1:1，这也是使豆芽好吃的秘诀。加适量盐进行调味。
4. 再倒入切好的葱和辣椒，这时候不要搅拌。锅烧热，加少许油，放入几颗花椒。花椒炸出香味，将热油浇在葱花和辣椒上，随着爽脆的浇油声，之前调料的香味进一步激发出来。将豆芽与调料搅拌均匀，即可盛盘上桌享用。
9. 绿豆芽可以和鸭肉一起炒吗
南瓜藤与鸭肉不相配。南瓜藤不用配任何肉，单独清炒就很鲜甜，南瓜藤独有独特的鲜味，清炒时也不用放太多配料，油锅放入几片大蒜和一些黑豆豉，爆炒几分钟即可。如果与鸭肉相配，不但鸭肉不好吃，南瓜藤也失去独有的鲜甜味，南瓜藤还是独炒好吃。
10. 干锅鸭头里面的豆芽怎么做的
主料：
鸭头5个。
辅料：
西芹40克，黄瓜30克，香菜根30克，蒜子50克，鲜茶树菇50克，鲜毛豆仁50克。
调料：
骨头适量，料酒50克，盐2克，老姜、大葱各50克，醪糟30克，鸭汁10克，鸡精、味精各3克，白糖2克，醋2克，十三香3克，洋葱30克，A料（陈皮4克，桂皮4克，香叶10克，小茴香3克，山奈、八角各10克，鲜香茅草50克，良姜9克，老抽6克，黄枝子15克，料酒30克，老姜、大蒜各9克），B料（味精、鸡精各3克，白糖3克，胡椒面3克，乙基麦芽酚2克）,C料（洋葱10克，胡萝卜10克，黄瓜20克，老姜5克，大葱9克，芹菜10克，均搅成汁）,D料（洋葱30克，胡萝卜50克，青、红美人椒各30克，均切粒）。
干锅鸭头正宗的做法步骤：
（1）将鸭头洗净，用流水冲洗后控干水，加C料、盐、料酒腌制2小时，取出飞水备用。
（2）将骨头汤调好味，将A,B料分别用纱布包好，入骨汤中熬香，加老抽调味，再熬1小时，将鸭头放在里面煮15分钟后离火口，浸泡30分钟，取出备用；将鸭头对开，入三成热油中炸一下备用；
（3）将鲜茶树菇去蒂，与鲜毛豆仁飞水后沥干；黄瓜、西芹切段，大蒜用油炸黄备用；锅内留底油烧热，将老姜、大蒜炒香，加D料，放鲜茶树菇、黄瓜、西芹、毛豆炒香，再加鸭头、炸好的大蒜一起炒香，加料酒、盐、醪糟、鸭汁、鸡精、味精、白糖、醋、十三香调味；将洋葱入锅中垫底，盛入炒好的鸭头即可上桌食用。