1. 黄瓜豆腐鱼汤的做法
主料：豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，辅料：韭菜50克，调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克。
做法：
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；韭菜洗净，切成一厘米长的段；葱洗净，5克切末，10克切段；姜洗净，2克切末，3克切片；鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内。
2、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。
2. 豆腐黄花鱼汤的做法
工具/原料
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黄花鱼 (200克)
料酒 (300克)
姜 12克
方法/步骤
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分步阅读
食材准备
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黄花鱼最好选那种略微泛黄色的。将鱼鳞刮掉，旁边的鱼须去除，然后再除去鱼的内脏，洗净待用。
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选好厨具
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烧红一个大小适中的锅里，然后放入油，姜片，放入黄花。(怎么煎鱼才不会烂？锅一定要烧得很热，再放油，油温加热到冒烟情况下，再放入鱼)
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煎至金黄，倒入5碗水，用旺火炖20分钟减弱火候，慢慢再炖20分钟。因为黄花鱼本身在水中炖了之后会散发出香美的味道，因而不必再添加任何其他佐料。
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喜欢的还可以放豆芽，自己喜欢的配菜少许
3. 黄瓜鱼头豆腐汤
将鱼头清洗干净大火煮成奶白色放豆腐一起少许盐，鸡蛋放香菜末即可，调料一定要清淡
4. 黄瓜豆腐鱼汤的做法窍门
具体步骤 第一步 第一步 1.准备好鱼 黄瓜 姜 当归 第二步 第二步 2.鱼洗净去内脏 切段 第三步 第三步 3.多了放油 下姜末爆香 第四步 第四步 4.放油鱼块 两面稍微煎下 第五步 第五步 5.加水 煮 第六步 第六步 6.黄瓜洗净切块 第七步 第七步 7.水沸后 加入盐鸡精调味 第八步 第八步 8.放入当归 第九步 第九步 9.煮沸 第十步 第十步 10.放入黄瓜 再煮一分钟
5. 黄瓜鱼汤的家常做法
1.鲑鱼肉120克，2.豆腐50克，3.紫菜适量，4.葱花适量，5.姜丝适量，6.盐适量，7.胡椒适量
做法
1.将鲑鱼切成块状，汤锅内加水煮开，放入切好的鲑鱼块，烫好后捞出备用。
2.将捞起的鲑鱼块放入锅中，加入紫菜、豆腐、姜丝、盐和胡椒粉，约煮两分钟。
3.盛入碗内洒上葱花即可食用。
6. 黄瓜豆腐鱼汤的做法视频
步骤
1.坐锅倒油，开大火，油冒烟时将鱼顺锅边轻轻滑入，约两分钟之后翻面再煎两分钟，放几片姜稍炸，然后一次加足清水，加入葱段、小半汤匙的醋和白糖，大火煮开。
2.放入豆腐，盐、少许的鸡精，继续大火咕嘟，三五分钟之后汤就变白了，再继续大火煮五分钟左右换中火炖约5~10分钟，出锅前撒上点的葱花就OK
7. 黄瓜豆腐鱼汤的做法大全
步骤1
黄瓜鱼豆腐汤_的做法步骤：1
黄瓜鱼清洗干净，切块后用盐、生姜、料酒腌制10分钟左右
步骤2
黄瓜鱼豆腐汤_的做法步骤：2
豆腐一块
步骤3
黄瓜鱼豆腐汤_的做法步骤：3
清洗干净后切成小块
步骤4
黄瓜鱼豆腐汤_的做法步骤：4
油锅烧至八成热时放入黄瓜鱼，煎至两面金黄
步骤5
黄瓜鱼豆腐汤_的做法步骤：5
加入水和豆腐
步骤6
黄瓜鱼豆腐汤_的做法步骤：6
大火猛煮至汤色奶白
步骤7
黄瓜鱼豆腐汤_的做法步骤：7
出锅前加准备好的葱花
步骤8
黄瓜鱼豆腐汤_的做法步骤：8
出锅、装碗
步骤9
黄瓜鱼豆腐汤_的做法步骤：9
撒入胡椒粉，滴入麻油就可以上桌、吃起
8. 黄瓜豆腐鲫鱼汤的做法
1、把鲫鱼处理干净，在鱼身两侧斜着打上花刀方便入味，注意刀纹不要太深，鱼肉容易炖烂。
2.然后把鲫鱼放在清水中多洗两遍，把腹部的黑膜和上面的血水都洗干净，捞出来控水备用，生姜切成片，大葱切成马蹄片一起放入盆中。
3.下面，我们把鲫鱼煎一下，锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，放入两勺食盐，食盐能防止鱼身和锅底直接接触，避免粘锅破皮，把控干水分的鲫鱼放入锅中，经常晃动锅让它均匀受热，保持小火煎3分钟左右，鱼皮煎成金黄色时颠锅翻面，把葱姜片放入锅中，继续煎至另一面也呈金黄色。
4.往锅中倒入适量的开水没过鲫鱼，倒入一些料酒去腥，加入2勺食盐入底味，水烧开以后盖上锅盖转大火炖10分钟，一定要加开水这是汤汁奶白的关键。
5.趁着炖鱼的时间，我们准备一些辅料，老豆腐一块切成片，放入清水中浸泡一会，小葱洗干净切成葱花。
6.10分钟以后鱼汤已经炖成奶白色非常鲜香，我们把漂浮在上面的浮沫打干净，把豆腐控干水分倒入锅中盖上锅盖再炖8分钟。
7.时间到我们打开锅盖，因为加入了豆腐，鱼汤变得更加浓郁鲜美，这个时候少放一点鸡粉调一下味，鲜美的鱼汤就可以出锅了，最后撒上一点葱花、淋上香油美味即成。
技术要点：
1.打花刀时，刀口不要太深，炖煮的时候鱼肉容易被沸水冲散；
2.鱼肉本身脂肪含量较低，煎至是为了补充脂肪量，这样炖出来的汤才会呈奶白色；
3.炖煮时一定要加开水，始终保持水沸腾的状态，才能充分炖出里面的胶原蛋白，鱼汤才会浓郁鲜香，正所谓小火出清汤大火出白汤；
4.鱼肉本身非常鲜美，用食盐调一下底味即可，鸡粉可以酌情添加，以免影响汤的鲜度。
9. 黄瓜豆腐汤的家常做法
主料：黄瓜十斤、盐一斤、白糖一斤、酱油三袋、姜、葱、辣椒、花椒
步骤：
1、切好后洒盐一斤(如果做的量少，照这个比例递减就行了，不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)。[2]
2、把洒了盐的黄瓜拌匀，用重物压上，把黄瓜里的水尽可能的多挤出来。
3、依自己口味，准备姜、蒜，喜欢吃辣的，还准备了辣，放置一边，明早备用。
4、酱油三袋、白糖半斤一起放入锅中，待把酱油煮开、白糖融化后关火，找一容器倒入晾凉。次日早上七点，就会有杀过水的黄瓜。
5、在晾凉的酱汤中，依次加入黄瓜、姜、蒜、辣椒、拌匀。
6、加白酒(一定要放的，味道很好)，味精(不喜欢可以不放)少许。
7、火上做锅，放油，油热后加花椒少许，待油温接近室温，浇到刚才泡好的黄瓜上
8、将泡好的黄瓜放到没有水没有油的容器里，下面扣个小碗，腌制4到5天即可
10. 鱼豆腐黄瓜的做法大全
主料2人份
鱼豆腐200克
辅料
植物油2汤匙
亨氏番茄酱3汤匙
步骤1
鱼豆腐用清水冲洗下，沥净水分备用，切成片状，一块鱼豆腐我切成了3片
步骤2
锅中放入2汤匙植物油，烧热后，改为小火，下入鱼豆腐开始煎，鱼豆腐要平铺在锅底，受热均匀
步骤3
一面煎至金黄后，翻面，直至两面都煎至金黄
步骤4
用筷子把鱼豆腐取出来，可用吸油纸把表面的油吸一下，减少油腻感，蘸着番茄酱开吃吧。
11. 黄鱼豆腐汤的做法大全
主料：黄鱼1000克。
调料：色拉油适量，精盐30克，味精15克，黄酒500克，鱼露700克，葱、姜末各少许。
做法
1、将黄鱼刮鳞、开膛、去内脏、去腮，洗净后控去水分，然后将油锅上火，烧至七成热时放入黄鱼炸至金黄色时捞出沥去油。
2、将精盐、鱼露、黄酒、葱末、姜末、味精调和成醉汁。
3、把炸好的黄鱼放入醉汁中浸泡2～3小时即可食用。