1. 酸汤肥牛片豆芽的做法？
1. 绿豆芽洗净，用葱姜蒜末爆香锅，将绿豆芽放一点点盐炒至断生，放入容器底部
2. 肥牛入沸水烫至刚刚断生，立刻捞出沥干水分
3. 锅内放油，放入葱姜蒜末和黄椒酱炒香
4. 加入一大碗水烧开，调入盐和鸡精
5. 肥牛放入略煮入味，调入白醋拌匀
6. 将肥牛和汤汁倒在豆芽上
7. 切点葱花，热一点花椒辣椒油，泼在葱花上即可
2. 酸汤肥牛是绿豆芽还是黄豆芽？
主料
肥牛片300g 绿豆芽300g
葱适量 姜适量
调料
鸡精半小勺 米醋4汤匙
黄椒酱1汤匙
做法步骤
1绿豆芽洗净，用葱姜蒜末爆香锅，将绿豆芽放一点点盐炒至断生，放入容器底部
2肥牛入沸水烫至刚刚断生，立刻捞出沥干水分
3锅内放油，放入葱姜蒜末和黄椒酱炒香
4加入一大碗水烧开，调入盐和鸡精
5肥牛放入略煮入味，调入白醋拌匀
6将肥牛和汤汁倒在豆芽上
7切点葱花，热一点花椒辣椒油，泼在葱花上即可
3. 肥牛黄豆芽粉丝的做法？
五花肉1条
粉条1把
黄豆芽1碗
青蒜2棵
小米辣1个
植物油 生抽少许
酱油适量
热水适量
1/6
青蒜斜切成粗丝，小米辣切小圈；五花肉切片。
2/6
炒锅中倒少许油，先将肉片入锅中，扒拉变色但还不完全熟。
3/6
倒少许酱油去腥、调色。
4/6
将黄豆芽入锅中翻炒，撒少许盐让黄豆芽变软；
5/6
将粉条入锅中，使其能吸入肉汁菜汁，再倒点酱油、少许盐、热水，翻炒均匀，盖盖子，小火焖2分钟，使粉条吸足汤汁变柔软，黄豆芽也能熟。
6/6
将青蒜粗丝及小米辣倒入锅中，翻炒几下，关火。
4. 麻辣豆芽金针菇肥牛的做法大全？
用料
肥牛 500克
金针菇 一把
豆芽 300克
小米椒 2-3只
杭椒 一只
大蒜 4-5瓣
生姜 3-4片
大葱 适量
小葱 适量
金针菇豆芽肥牛的做法步骤
步骤 1
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将材料备好备用
步骤 2
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豆芽，金针菇洗净
步骤 3
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锅里烧开水，放入肥牛烫熟，捞出备用，变色就可以捞出来了
步骤 4
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锅里放入油，烧热，姜片，大蒜，大葱，辣椒爆香，红色辣椒留两三粒，最后作为装饰
步骤 5
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放入豆芽和金针菇进行翻炒，多炒一会，豆芽不是那么容易炒熟
步骤 6
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锅内放入热水，没过豆芽，放入蚝油，盐，酱油进行调味
步骤 7
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随后放入肥牛，烧一到两分钟，最后放入盐进行调味，如果味道刚好就不需要额外加盐了
步骤 8
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可以放入黄辣椒酱，如果没有或者不喜欢都可以不加
步骤 9
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装入盘内，底部放豆芽和金针菇，上面放肥牛，放入小米椒和小葱作为点缀
5. 肥牛的肥牛分类？
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品，采用特级牛脊背中部肉，因肥瘦相间，形似眼状故称眼肉，其特点是涮食口感细腻如丝。
2、上脑肥牛脊背上部肉，因接近头部帮故称上脑，其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑，是涮食佳品。
3、外脊肥牛，采用外脊中后部肉，脂肪沉积于肉质一侧，红白相间美观异常，涮食、生食都可，外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊－F级外脊。
4、腹肉肥肉，精选于肋骨后部肉，具有肥而不腻、瘦而不柴等特点，适合涮食。
5、啤酒肥牛：所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背，腹部等内块加工合并成形的肥牛，其特点：口感好、鲜嫩、价格便宜，因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。
6、诚健极品肩胛肉芯：产自排酸肥牛的肩胛部位，其沉积脂肪丰富，肉质滑软细嫩，轻咬便有肉汁满意而出。牛肉的分块用法各有不同，食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀，有明显花纹；“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹，眼内脂肪交杂呈大理石花纹；“外脊”红白分明，细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品，但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富，油香味浓。4、哪些部位品种适用于肥牛火锅？采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种，但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分，这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹，故倍受食客青睐。
6. 为什么肥牛要叫美国肥牛？
哪里出的肥牛肉都可以叫“肥牛”，并没有一定要冠以什么国的名字。我个人的意见是比较喜欢吃日本的肥牛肉。叫“美国肥牛”有两个意思，一个意思是美国进口的肥牛肉；另外一个意思是用美国的技术和方法养出来的美国种牛（比如Angus牛）的肥牛肉，都叫美国肥牛。
7. 锅仔肥牛铁板肥牛怎样做法？
①将牛里脊剔去筋络，切成厚片，加调料腌渍后上浆待用。铁板沙司的配料是其关键之处，须用红曲米、柠檬、洋葱、胡萝卜、辣椒、茴香等香料，加适量清水制成卤水后，再配以李派林汁、沙司及番茄酱、白糖等精制而成；
②将牛肉放入四成热油锅中过油，然后兑入调制好的铁板沙司，略收汁水装入盆内，小碟放上洋葱末、白脱油，与烤热的铁板同时上桌，当众将洋葱末、白脱油放入铁板，略拌配曲纤解腻消脂即可。
8. 100克肥牛能做多少肥牛卷？
100克肥牛能做2两肥牛卷。肥牛是一种高密度食品， 美味而且营养丰富，不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群， 包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜，海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素，营养更丰富，更易于吸收。
9. 肥牛卷和肥牛片哪个好？
肥牛卷和肥牛片本质上并没有什么不同，只是他们切的厚度不一样而已。肥牛肉片是从牛肉上手工切的，厚度比较厚，而肥牛卷则是牛肉的碎肉加工而成并用机器进行切割的。特点就是非常容易烫熟，非常适合吃火锅，但是要追求口感和牛肉的劲道还是牛肉片好。
10. 做番茄肥牛应该配什么肥牛？
自我感觉你可以配牛腩炖汤，汤喝起来非常鲜，好喝