1. 有一道菜有窝窝头豆角
玉米面500克，小苏打3克。将玉米面放入盆中，加入小苏打，用开水把玉米面烫成硬疙瘩状（稍微有点干面），等亮凉后加凉水和成软一点的面团，蒸锅水开将窝窝头蒸熟即可。
配料：茄子一个，长豆角一斤，五花肉2两，葱姜蒜，花椒、大料、桂皮、香叶、辣椒、黄豆酱，生抽、盐、鸡精、蚝油。茄子去皮切成滚刀块，洒上盐放入清水没过茄子，腌制10分钟，将茄子水分攥干备用。长豆角切成寸段，锅中水开放入豆角，将豆角焯至断生捞出。将五花肉切片。锅热放入底油，把花椒大料桂皮香叶放入锅中小火炸出香味后捞出，放入五花肉片炒出油后，将葱姜蒜辣椒放入锅内炒香放入黄豆酱煸炒再放入茄子煸炒一会儿再放入豆角煸炒，放入少量清水进行调味，生抽、鸡精、盐、蚝油。闷熟即可。
2. 窝窝头酸豆角叫什么菜
1.准备半斤豆角，切去根部和头部，然后清洗干净备用。
（如果是长豆角切去根部和头部，如果是短豆角，那就要去掉两边的丝，然后再切成小块备用。）
2.起锅烧水，锅中水开加入一勺盐、一小勺碱和几滴食用油，然后把豆角放入锅中焯水一分钟。
（加油可以使豆角的颜色变得更加翠绿鲜美。）
（加入食用碱可以使做出来的成品豆角的颜色更加的翠绿。碱可以放也可以不放，主要是起到让豆角提色的作用。）
3.把豆角捞出，放入冷水中过凉，然后控干水分备用。
（过凉以后再切能防止烫手。）
4.把豆角切成小块装入碗中备用。
5.准备半根胡萝卜清洗干净，然后去掉外皮切成小块备用。
6.把胡萝卜丁放入豆角中，然后再加入盐、13香和蚝油用筷子充分的搅拌均匀，然后再用手抓捏两分钟，抓拌出水分。
7.抓捏好的豆角中再分次加入适量的面粉，用手抓拌均匀。
8.用手抓一小块豆角，然后团成比较结实的小面团，然后再用大拇指戳一个小洞，整理成一个窝窝头的形状即可。
（搓小面团的时候手上可以抹点油，不然手上会粘面，到时候会难清洗。）
9.全部做完之后放入蒸锅中，盖上盖子，冷水蒸15分钟，蒸熟即可。
10.准备几个大蒜，放入拉蒜器中，拉成蒜末放入碗中备用。
11.小米辣切成小块放入蒜末中。
12.小葱切成葱花放入蒜末中。
13.蒜末中再加入一勺盐和一勺白糖，然后再加入一勺生抽和一勺香醋，然后再加入少许的香油，最后再加入少许鸡精充分的搅拌均匀备用。
14.豆角窝窝头蒸熟以后放入盘中即可。
15.把豆角窝窝头放入调好的料汁中蘸一下，然后直接食用即可。
3. 窝窝头配豆角的菜
玉米面、豆面窝窝头营养丰富，香甜可口，做窝窝头，玉米面和豆面的比例2：1，做出来的窝窝头松软好吃，口感好，做玉米面窝窝头，和面一定要用开水烫面，这样做出来的窝窝头才会口感更好。
窝窝头可是我奶奶的最爱，经常听奶奶说，她们年轻的时候，家里很穷，特别是农村，能吃上窝窝头，已经是很不错的了，经常会用红薯面、玉米面、豆面、荞麦面等来做窝窝头，现在虽然生活条件好了，可是奶奶还是很喜欢吃窝窝头，每次蒸馒头的时候，总会蒸上一笼窝窝头，我家孩子也都很喜欢吃，下面就来分享下玉米面、豆面窝窝头的做法。
一、蒸窝窝头玉米面、豆面的比例是多少
窝窝头的做法有很多种，玉米面和白面，玉米面和豆面等都可以来做窝窝头，不过很多人都喜欢用玉米面和豆面来做窝窝头，做出来的窝窝头吃起来特别好吃，让人吃了回味无穷，玉米面、豆面的比例是2：1，也可以根据自己的口感来调整，我们家都是自己家种的玉米和豆子磨的面，做出来的窝窝头吃起来特别的香。
二、制作步骤
1、食材：玉米面400克、黄豆面200克、白糖100克、小苏打5克、开水350克
2、盆里加入400克玉米面、200克黄豆面、100克白糖，混合均匀，用开水烫面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，稍微晾凉一下。
3、加入5克小苏打，下手揉成光滑面团，放着松弛10分钟，案板上撒上干面粉，把面团放在案板上，揉成长条状，再分成大小均匀的小面剂。
4、拿一个小面剂，先整理成馒头的模样，然后用大拇指为中心转圈，捏成窝窝头的模样，把顶部也捏尖，也可以做成自己喜欢的样子，全部做好后，就可以开始蒸了。
5、把笼布湿一下水，拧干水分，铺在笼篦上，把做好的窝窝头放进去，不要放的太紧了，防止粘连，大火烧开，蒸锅上汽开始计时，蒸20分钟就可以吃了，香甜可口，实在是太好吃了。
4. 窝窝头里的菜
我觉得蔬菜窝窝头用马齿苋菜做的最好吃。马齿苋窝窝头有一种特有的香味，蒸好了配上辣椒大蒜汁简直好吃的不要不要，更何况马齿苋这个菜能降血脂又是野生的，纯粹的绿色无公害蔬菜，由于马齿苋一年只有几个月能吃到，好多人都把马齿苋晒成菜干以便冬天也可以吃到，顺便说一句用马齿苋蒸的菜馒头也超级好吃的，不信试试保你满意。
5. 豆角菜窝窝的做法
不同地区有不同的特色菜，常见的有:农家柴火炖土鸡、农家小炒肉、农家干煸长豆角、蒸农家鱼、农家干锅板栗鸡、农家乐骨头汤、农家彩椒炒肉、香煎蔬菜饼、农家院特色大乱炖、农家小炒豆腐、农家炒肥肠、酸豆角炒肉末等。
农家菜，是农村人家以传统方法养殖的禽蓄、种植的蔬菜以及当地自然生长的特产为原材料烹制的佳肴菜式。 农家菜讲的是“笨”和“野”，也就是人们所说得“绿色”。
6. 窝窝头就什么菜好吃
在我们北方叫烩窝头。做法是把窝头切成小块、白菜切成小块备用。
热锅凉油放入盐面、爆香葱姜蒜干辣椒，然后把白菜放入炒出汤汁，放入生抽，再把窝头块放进去盖上锅盖焖熟，这样一锅出又有菜又有汤又有主食，是过去困难时期常吃的。
7. 豆面和菜做的窝窝头叫什么
工艺：清蒸豆面窝头的制作材料：主料：黄豆粉300克
辅料：玉米面（黄）750克
调料：白砂糖200克,苏打粉15克
豆面窝头的特色：此窝头色泽金黄，暄软。香甜。豆面窝头的做法：
1. 将玉米面放入盆内，用八成热的水烫好，晾凉；
2. 再将黄豆面掺入，加入小苏打，稍饧一会儿，加入糖揉匀；
3. 将面团放在案板上，揉匀后搓成条，分成50克一个的剂子；
4. 剂子放在手中揉成圆形，右手大拇指在圆球表面钻上一个小洞，边钻洞，左手掌边配合右手指转动玉米面球，直至洞口由小渐大，由浅到深，把面球顶端捏成尖形，成窝头形状；
5. 将小窝头摆放整齐，上笼用旺火沸水蒸约20分钟，即可食用。
食物相克玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。