1. 粘卷子焖豆角的做法
食材：嫩豆角300克，大蒜4粒，麻汁2勺，食盐少许，熟植物油少许
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，豆角清洗干净去掉头尾，大蒜剥皮洗净备用。
2、汤锅加适量冷水，滴入数滴植物油，打开燃气把水煮沸。
3、豆角掰成大小均匀的小段备用，或者用刀切成小段也可。
4、水烧开以后，放入掰断的豆角，小火煮5分钟关火。
5、煮好的豆角，沥水后捞出，放入冷水中浸泡5分钟捞出沥干水分，有冰块用冰块浸泡更好，浸泡冷水可以保持豆角的清脆，还可以保持豆角颜色碧绿不发黄。
6、大蒜粒放入拉蒜器，拉成蒜蓉后放入小碗里。
7、加少许熟植物油，麻油，少许盐一起搅匀成料汁。
8、浸泡后的豆角沥干水分，放入大碗里，倒入蒜蓉汁拌匀。
9、盖上盖子放入冰箱冷藏半小时，取出装盘即可。冰箱冷藏可以让豆角更加爽脆。
注意:
1、凉拌豆角宜选用豆角饱满，比较鲜嫩的豆角，不要用老豆角，豆丝比较多，口感不好。
2、煮豆角的时候，水里滴水少许植物油，可以保持豆角颜色不发黄，冷水浸泡也可以保持豆角颜色碧绿，口感更加爽脆。
3、蒜泥调料汁里的熟植物油，是指植物油加热后的熟油，比生油味道更香。
2. 粘卷子焖豆角的做法大全
材料
豆角200克（架豆角、油豆角、扁豆等均可），植物油10克，精盐l克，酱油5克，蒜、姜各2克。
做法
第一步
将豆角洗净切成约3厘米长的段。
第二步
锅内烧热油后，放入葱、姜末爆出香味，放入豆角煸炒，豆角变色后加入酱油、精盐、少量温水，盖上锅盖焖熟，放入蒜片即成。
3. 粘卷子焖豆角的做法?
做法：1，首先我们把豆角切段，鸡蛋搅好。
2，锅中烧油，放入葱蒜爆香，下入豆角，倒入鸡蛋。
3，再加入适量的味，极鲜食盐，料酒，蚝油，甜面酱，继续翻炒，倒入适量的清水。
4. 粘卷子熬豆角要多长时间
一般来说，不管怎样把豆角掺和什么食物煮来吃，都能煮熟，只是煮的时候长短之分而已。焯不焯水都能煮熟，只是豆角和一些食物煮，焯一下水，可以除去豆腥味。不焯过水有一股生豆味，会影响食物的鲜香味。
最重要的是一定要把豆角煮熟，不然的话，半生豆角吃了会中毒。
5. 粘卷子炖豆角的做法
1.准备生面条300g左右，将一小块猪瘦肉切成薄片，一把长豆角洗净后切成3厘米长的段，一把黄豆芽洗净后放入盆中，半根胡萝卜切成长条，一段大葱白切成马蹄片，一小块生姜切成菱形片，再放入几粒红干椒和花椒备用；
2.热锅加入半勺食用油，充分滑锅后倒出，再加入少许食用油，放入肉片翻炒几下，倒入配料炒香，放入黄豆芽、胡萝卜和长豆角，加入几滴老抽翻匀；
3.加入蚝油3g翻炒片刻，淋入适量清水，再加入适量食盐、鸡粉、胡椒粉翻匀煮2分钟左右，将多余的汤汁舀到碗里备用；
步骤4、将面条均匀的铺在菜上面，从锅边淋入少许食用油，盖上锅盖小火焖煮5分钟；
步骤5、将面条翻面后浇上控出的汤汁，继续焖3分钟，期间要不断的转动锅，避免面条粘连，两分钟后用筷子把面条抖散，再上火翻炒几下即可装盘。
6. 豆角粘卷子怎么做才好吃
食材
扁豆（半斤）
土豆（一个）
炖肉（一碗）
面粉（300g）
花椒粉（适量）
步骤1、和好的面擀成薄片，上面倒油，把油抹匀，撒上花椒粉，然后卷成卷儿，切成小段。
步骤2、一边抻一边拧，拧好以后两根或三根的两端捏在一起。
步骤3、锅中加油，煸一下豆角和土豆。
步骤4、然后加入炖肉和肉汤，和两小碗水。
步骤5、水开以后，把面条摆在最上面。
步骤6、小火焖十到十五分钟，汤差不多干了就好啦！
步骤7、卷子盛出来以后，放蒜末，稍微炒一下，出锅！
7. 豆角焖卷子的简单做法窍门
隔夜豆角焖面冷了可以使用微波炉的微波功能加热：用专用器皿（带盖儿）加热2~3分钟，把焖面豆角翻个儿再加热2~3分钟即可。带盖儿不易流失水分，焖的面也不干。
8. 粘卷子焖豆角的做法窍门
夏季最馋菜焖面，吸足了肉汤汁，入味又劲道，这样做不粘团不糊锅。
看各种美食多年，扁豆焖面经常见，都没被打动过。向来对面条不感冒的，自小各种挂面吃太多，总认为再好的浇头也盖不住煮面的清寡。但却没体验过吸足了肉汤滋味的这种焖面，怎是一个好吃了得。
做了几次后上瘾了，好吃又省事，饭菜一锅出，虎爹每回都香喷喷的吃两大碗，很解馋过瘾。还都如初次吃到我做的葱油拌面，直吵吵要退休后开间面馆去。这扁豆焖面，又是一个有滋有味的面中异类。
想要让焖面做的好吃，关键得有异常好吃的炖肉汤汁，用五花肉做最佳，一锅面条都超香。或者用肥瘦皆有的猪梅花肉也行，它有个大优点，甭管怎么炒怎么炖，口感都是软嫩的瘦肉块。
配菜扁豆，我们这叫它架梅，也有叫四季豆的，宽扁的圆长的，都可以用来炖肉焖面。我喜欢买圆的，挑嫩的，掰断时连个豆筋都扯不出，炖煮后绵软中还稍带点嫩嫩的脆。
【扁豆焖面】
材料：鲜切宽面条400克，圆扁豆400克，猪梅花肉250克；
调味料：八角1颗，花椒1小勺，葱1颗，姜4片；老抽2勺，生抽6勺，料酒2勺，白糖2勺，盐1勺。
做法：1.扁豆洗净去掉两头的梗后掰成小段；梅花肉切成小块，将多余的肥肉单独切下来炼油；
2.开小火，将几块肥肉先放入锅中，稍炒炒至没有水分了再倒入少许花生油，放入八角和花椒，小火将猪油熬出，炒出香味。
3.然后放入葱花姜丝，翻炒出葱香味后再加入梅花肉块，转大火，炒至肉块都变了色，就倒入老抽拌匀至肉块都上色。
4.加入扁豆，大火翻炒，至扁豆都变得更加翠绿。或者能将扁豆炒的外皮褶皱，原味激发出才是最好。
5.倒入热水，量要没过扁豆，多放点，焖面的时候才充足，再加入调味料拌匀，开锅后再煮2-3分钟，让调味料的滋味都融入水中。
6.将面条均匀的铺在最上面，然后就不要再动它了，让面条全部架在菜的上面，不要沉入锅底。
7.盖上锅盖，转小火，开始焖。慢慢炖软扁豆的同时，让热气将面条蒸熟。扁豆甭管老嫩，都是耐煮不会散烂的。
8.十分钟左右，打开盖子看看还有多少汤汁，并用筷子轻轻挑散面条，并将底部粘了汤汁的翻上来，上面白色的翻下去，让每一根面条都裹满汤汁。然后再加盖焖几分钟，至汤汁收的快干了，味道充分进入面条里，就可以关火，直接端锅上桌，盘子都不用了。
小贴士：最好是用不粘锅做，以免糊锅。菜与面的量最好是相等的，或者菜多，加的水也多，焖的过程中也好控制和掌握。
9. 粘卷子焖豆角的做法视频
主料
扁豆(白)600g
猪肉300g
调料
食盐
适量
酱油
适量
醋
适量
味精
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
淀粉
适量
调和油
适量
爆炒白扁豆的做法
1.姜 蒜 葱 干红椒都切好。
2.白扁豆两头经去掉。
3.切成条。
4.猪肉切成条，拌上淀粉和适量的盐。
5.锅热后放油，油热后放少量的姜条，把肉到进去。
6.爆炒。
7.放点酱油。
8.锅里用剩油也可以，再把剩的姜葱蒜，再加干红椒一块炒，炒出香味来。
9.炒出香味来把白扁豆放入锅内爆炒，炒的有8成熟的时候放盐，再放适量的“南德”。
10.料放好了之后，把肉放进去，点二滴醋，放适量的味精就好了。
10. 粘卷子焖豆角图片
第一步、和面
首先在面盆中加入300克普通面粉，加入2克食盐，可以增加筋性，也可以提前入个底味。然后一边加水一边搅拌，将面粉搅拌成絮状以后，下手揉成一个中度偏软的面团。盖上盖子，醒面20分钟。
第二步、准备配菜
准备一把豆角，摘洗干净，尤其要去掉两头的小尾巴，注意有老皮的话也需要撕掉。将豆角放到案板上切成小段备用。
准备一块土豆，削皮后清洗干净，放到案板上首先切片，再改刀切成土豆条。放入清水中，洗掉土豆表面的淀粉。西红柿清洗干净后切成小块。
我准备了半根玉米，不用剥粒，直接用刀切成小块备用。
最后将准备好的猪肉清洗干净，切成肉片。瘦肉也可以换成肥瘦相间的五花肉，吃起来更香。同时将葱花蒜片辣椒段切好备用。
第三步、面团整理成卷子
面团醒好以后，我们放到案板上，揉至表面光滑，然后用擀面杖擀开，形成5毫米左右厚度的面片。然后在面片表面涂抹上一层食用油，撒上十三香和黑胡椒。你也可以根据自己的口味放其他的调味料。
然后从面片的一头卷起，尽量卷紧一些，这样卷出来的卷子层次更多。一直卷成一个长条状。
用刀将卷好的长条切成3厘米左右宽度的面剂子，取一个面剂，两手捏住，向两头拉长一些。
然后两手分别向不同的方向拧几圈，就像拧麻花一样。
将所有的面剂拧好放到案板上备用。
第四步、开始做菜
锅中烧油，油热后，下入肉片，中火将肉片炒至变色发白，放入葱花蒜片干辣椒，爆出香味以后，下入豆角，煸炒至豆角颜色变绿，下入土豆，继续煸炒2分钟左右，倒入西红柿，玉米，调入1勺生抽调味，半勺老抽上色，锅中加入1碗热水，水的量要没过蔬菜。调入适量的食盐来调味，咸度要比我们平时炒菜的时候高一些，这样做出来的粘卷子才有味。
锅中烧开后，我们开始下入卷子，将卷子摆放到蔬菜上，卷子之间需要留一些空隙，方便水蒸汽透上来。
将卷子全部下入锅中，盖上锅盖保持中火焖15分钟左右。期间我们可以翻一层，这样更容易入味。
这道北京特色粘卷子就做好了。卷子吸收了汤汁特别入味，而且吃起来是非常暄软的口感，各种蔬菜也已经都熟透了，有菜有饭，吃起来特别过瘾。你不妨也试试这个吃法吧~