1. 油豆角烧茄子的家常做法
本地小茄子3根
青豆角3两
辅料
生抽，糖，盐，胡椒适量
步骤1
本地小茄子，3根。
步骤2
茄子去蒂，洗干净后，切成长条。
步骤3
青豆角，摘成段，洗干净。
步骤4
平底锅放油，烧热后，加入青豆角过油。
步骤5
豆角熟了就会有点皱。盛出来备用。
步骤6
茄子条也过油。中途翻面，炸均匀，熟透。
步骤7
炸熟的茄子盛出来备用。
步骤8
锅里加一点油，挖一勺黄豆酱。稍微翻炒。
步骤9
锅里加小半碗水。
步骤10
锅里加入盐，糖，生抽，鸡粉，混合均匀。
步骤11
倒入炸好的茄子和豆角。
步骤12
翻炒均匀后，起锅。
烹饪技巧
用平底锅，茄子吸油会稍微少点，因为茄子不是全部泡在油里，相当于是煎熟的。
豆角和茄子熟透需要的时间不一样，过油的时候，要分开。
2. 茄子烧豆角怎么做 做法
主料：
茄子1个
豆腐200g
辅料：
青椒1个
红椒半个
蒜4瓣
调料：
油适量
盐半匙
酱油1勺
蚝油半勺
胡椒粉1匙
糖1匙
水淀粉小半碗
做法：
1. 食材：豆腐切成小三角块。
2. 食材：茄子、青椒、红椒、蒜。
3. 茄子切滚刀块。
4. 青椒、红椒切块，蒜切粒。
5. 水和淀粉调成水淀粉，备用。
6. 平底锅热油，豆腐入锅煎。
7. 煎成表面微微泛黄，盛出。
8. 接下来煎茄子。
9. 茄子煎至发软，盛出。
10. 炒菜锅热油，蒜粒炒香。
11. 放入茄子和豆腐翻炒。
12. 再倒入青椒红椒块，翻炒2分钟。
13. 放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖，翻炒入味。
14. 倒入水淀粉。
15. 大火收汁完毕，出锅。
16. 成品
3. 油豆角炖茄子的做法
用料主料豇豆调料食盐蒜料酒蚝油面酱胡椒粉芝麻油豆角茄子煲的做法1.将茄子切成长条块，然后入热油炸制外皮焦脆~不要太久，后面还要饨呢，只要外皮焦脆就可以了，顺便将豆角也过一下油。2.炒锅放些油，放入蒜末、姜末炒香，然后放入一勺甜面酱，炒出油，放半勺蚝油，炒ing~~然后烹入些料酒，加些水，烧开后放入豆角和茄子，盖上盖子大火焖炖~3.汤差不多剩下1/3的时候，根据自己的口味放些盐，然后盛入小砂锅中，淋入香油4.将熟花生去皮用擀面杖压碎，撒在上面就可以上桌啦~~俺的黑砂锅在路边花9块5买的，超值啊，嘿嘿，比俺在大润发20多块钱买的那个福什么的砂锅长命多啦~
4. 油豆角烧茄子的家常做法大全
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
5. 豆角烧茄子,家常少油的简单做法
食材：架豆王豆角、茄子、大蒜、小葱、干辣椒、生抽、陈醋、白糖、蚝油、盐、淀粉
做法：
1️豆角200g洗净掰成小段，茄子2根洗净切成长条，小葱1根、大蒜2瓣切末，4个干辣椒剪成小圈
2️、调1碗料汁：碗中加入2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、1勺蚝油、半勺盐、1勺淀粉、半碗清水搅拌均匀
3️、茄子擦干表面水分，锅内宽油，油温升高茄子下锅小火慢炸至表面金黄，控油捞出，按该步骤再炸一遍豆角
4⃣️锅内少油，放入葱、蒜、干辣椒小火爆香，倒入酱汁，中小火煮至汤汁浓稠，放入炸好的茄子、豆角翻炒均匀就OK啦
6. 豆角烧茄子的家常做法不油炸
答：豆角茄条这样做：
1.豆角洗净、晾干，切段成，备用；茄子切成长条，用盐腌制十分钟，挤出水分，放入少量淀粉，抓匀，放一边备用；
2.起锅烧油，分别把豆角入油锅煎干，然后再放入茄条，煎至金黄，捞出！
3.另外起锅烧油，把蒜末煸炒一下，放入豆角和茄条，翻炒，倒入事先调好的酱汁，淀粉勾芡倒入锅中，出锅即可！
7. 茄子炖油豆角的家常做法
做法步骤：
1、茄子、豆角分别择洗干净后用清水浸泡10分左右，控干水分豆角掰成段、茄子用手撕成大块。
2、山药清洗干净，切成块。
3、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、姜片、蒜片，五花肉适量用水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片。
4、热锅加入适量的花生油把五花肉片炒香后放入葱花、姜片、蒜片爆香，料酒、生抽烹锅。
5、倒入豆角段和茄子块翻炒均匀至变色使其充分吸收油脂。
6、放入山药块，加入少许十三香和适量的蚝油继续翻炒均匀。
7、加入适量的清水煮沸后加入适量的盐调味儿。
8、大约炖制10分钟左右食材成熟并且还有少许汤汁时关火，根据个人喜好加少许鸡精调味即可出锅。
8. 油豆角烧茄子的家常做法视频
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)