1. 干煸长豆角的家常做法视频
莜面栲栳300克、土豆100克、油3克、盐1克、干辣椒3克、蒜6克、生抽5克、陈醋3克、味精1克、白芝麻1克、香菜3克。
做法:
1、第一步准备好蒸熟的栲栳。
2、放至不烫手后撕开。
3、土豆去皮,用擦片器擦成片状,洗掉淀粉。
4、控干水后,用厨房纸压干上面的水分。5、中火把土豆片炸至变色、变硬,捞出备用。
6、锅里留底油,放入蒜粒爆香,倒入栲栳栳翻炒。
7、倒入陈醋。
8、倒入生抽、盐。
9、倒入炸好的土豆片。
10、最后倒入香菜,关火加入味精。盛盘后撒上白芝麻,这样就完成了。
2. 干煸长豆角的做法大全
主料:猪肉100g、四季豆300g
配料:大蒜2瓣、干红辣椒2个
调料:拌饭酱1大勺、糖1茶匙
做法:
1.将四季豆洗净后择去两端的筋,然后掰成5-6厘米的段,蒜和红辣椒切碎,肉剁成肉馅;
2.锅中放入适量油,烧热后放入四季豆;
3.小火煸炒至四季豆外皮开始出现皱褶时,盛出沥油;
4.另起锅加入少许底油,烧到7成热时,放入蒜末、辣椒末煸香;
5. 放入肉馅,用铲子快速将肉馅划散;
6.调入拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;
7.再调入白糖,翻炒1分钟,待调料和菜混合均匀后即可。
3. 干煸豆角干煸豆角的做法
食材准备:
豆角400
蒜3瓣、花椒粒一小把
食用油、料酒、生抽、糖、盐
做法:
1、干煸豆角,首先就要符合“干”,豆角择好清洗后就平铺在案板上,豆角晾干后再油炸,油点不飞溅,烹制才安全。
2、晾干豆角的时候,我们准备调味汁,提前将两大勺生抽、糖和盐混合,搅拌均匀。3瓣蒜切碎末,再准备一小把花椒。
3、煸豆角,油自然比平时要多放一些,油烧热后放入豆角,保持中火煸炒,中途盖盖子煸炒,这样避免油飞溅,同时也免得大火将豆角煸糊。
4、豆角里含有“皂苷”,如果烹制不熟,则会引起中毒,干煸比炖豆角用时要短的多,所以一定要确保豆角煸熟。豆角表面呈现褶皱状,这样水分充分蒸发掉,所需时间大概5-6分钟左右。
5、豆角煸好了,推到一边,放入干辣椒段和花椒粒,倒入一勺料酒爆香,快速翻炒均匀。接着倒入调味汁,炒匀。
6、接着倒入蒜末,自从倒入辣椒段后,就转为大火,全程快速翻炒。制作的时候,调味汁一定要放些许白糖,带有淡淡的甜味才好吃。
4. 干煸豆角的制作视频
【干煸四季豆】
1.首先我们准备一下食材,四季豆200克,用手掐去两头,顺便把两边的筋一同扯去,老筋会影响口感。
2.把摘好的四季豆放入盆中,加入适量清水,洗净后捞出控水。
3.把洗净的四季豆,码放整齐,切成3厘米长的小段,放入盘中备用。
4.猪肉一小块,先切成均匀薄片,再剁成颗粒,放入盆中备用。
5.大蒜3颗,用力拍扁,再切成颗粒,姜一块,也拍扁切成颗粒和蒜放在一起。
6.再准备一个小盆,抓入一把干辣椒,一把花椒备用。
7.食材准备好以后,我们把四季豆过油炸一下,锅内烧油,油温五成热,油面轻微冒烟时,倒入切好的四季豆,并用勺子不断推动,开中火炸2分钟左右,四季豆变青、表皮轻微起皱时,倒出控油。
小知识:未熟的四季豆,会刺激消化道,引起食物中毒。把四季豆过油炸一下,可以使其内外生熟一致,达到后面快炒的目的。
8.接着,我们开始烹饪,锅内留底油,油热后,倒入切好的肉粒,快速翻炒把肉粒炒散炒香,然后从锅边淋入少许料酒去腥味,翻炒几下,倒入花椒、辣椒,开小火炒出香辣味。温度太高会把辣椒炒糊,接着倒入姜蒜,翻炒出蒜香,最后把四季豆倒入锅中,翻炒均匀起锅调味。
9.加入食盐2克、鸡精1克、胡椒粉少许、白糖少许提鲜,再撒入一把白芝麻,开大火,快速颠锅化开调料,翻匀后就可以出锅装盘了。
5. 长豆角怎么做干煸豆角
何大厨干煸豆角详细的做法
【制作食材】豆角,花椒,干辣椒,葱花,生姜,大蒜,食用油,生抽,老抽,食用盐
【制作步骤】
1、今天要教大家一道豆角特别美味的做法,也是特别常见的做法,干煸豆角,做出来之后麻辣爽口,特别下饭,把做干煸豆角需要用到的材料准备一下,准备一小把豆角,一小撮花椒,三根干辣椒,一根小葱,一块生姜,三瓣大蒜,适量的生抽,老抽,食用盐和食用油,就可以了。
2、先来把豆角处理好,将准备好的豆角放到清水中先浸泡上20分钟,这样清洗起来就比较容易了,豆角浸泡好之后咱们再给它清洗2~3遍,清洗完成之后将豆角头部切去,然后再给它择成小段,段的长度大概在三厘米左右。豆角择成小段之后咱们将其放到一个大碗中备用,然后再来处理一下其他的配菜。
3、干净的空碗中放入一把花椒,然后再把准备好的干辣椒撕成小段放进去,接下来再把准备好的小葱清洗干净并切成葱花,切完之后放到一旁,把生姜切成末,切好之后也是要放到一个碗中备用。小葱,生姜都切完了再来把大蒜切一下大蒜先拍一下再切成末,切完之后同样是要放到碗中备用。
4、所有的食材都已经处理完成了,那么接下来就可以起锅烧油了,取出炒锅来,先向炒锅中加入适量的食用油,油热之后咱们先倒入豆角开始翻炒,一直炒到豆角表面微微变皱的时候将它捞出来控一下油,然后放入盘中备用。
5、锅中留下少量的底油,然后放入准备好的花椒,干辣椒先给它炒香,炒香之后再把葱姜蒜全部放进去翻炒,很快就能够闻到很浓的香味,然后就可以倒入豆角继续翻炒了。
6、倒入豆角之后继续快速翻炒,翻炒大概一分钟左右开始调味。锅中加入一点生抽,适量的老抽调一下色,翻炒均匀后再加入一勺食用盐,再一次翻炒均匀之后就可以出锅装盘了,