1. 茄子豆角的做法视频大全
用料:茄子150克,豆腐200克,豆角150克
辅料:盐3克,白糖2克,生抽3克,蚝油2克,玉米淀粉30克,红辣椒1个
配料:姜1克,蒜10克
烹饪步骤:
1.食材备好。
2.茄子切成细条放入清水中浸泡,防止变黑。
3豆腐切成细条,豆角切段。
4.准备好辅料,姜丝,蒜末,红辣椒。
5.碗里加适量盐和少量白糖。
6.加入适量生抽蚝油,白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用。
7.茄子捞出挤干水分。
8.撒上玉米淀粉拌匀。
9.油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出。
10.豆腐也炸成金黄色捞出。
11.锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香。
12.放入豆角翻炒,加水焖至水干,放入炸好的茄子条和豆腐条,翻炒均匀。
13.倒入调味汁翻炒入味。
14.炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅。
2. 茄子炒豆角的做法视频教程
主料:
茄子适量
长豆角适量
辅料:
蒜适量
盐适量
酱油适量
做法:
1. 豆角切段,大蒜切片。
2. 茄子切条。
3. 锅中放油烧热,放入大蒜炒香。
4. 先放入茄子煎半分钟。
5. 放入豆角。
6. 豆角变色放入酱油,继续煸炒。
7. 炒至茄子软透放盐,拌匀关火
3. 茄子豆角的家常做法视频
主料:长豆角适量,茄子适量
辅料:蒜末适量适量,耗油适量,老抽适量,调味品适量,干辣椒根据个人
做法步骤:
1.茄子豆角洗干净切成8厘米长段,放入热锅中油炸。茄子变软,豆角起皱即可。
2.控油捞出热锅,将切好的番茄放入热锅(之前锅内的油可收入在其他容器内)加入清水,豆角茄子翻炒即可。
3.翻炒时间不用太长,否则口感会不太好。最后一道风味茄子豆角就可以出锅啦!
烹饪技巧
豆角茄子洗净后放入热锅中油炸至软,豆角油炸起皱,豆角一定要炸熟。然后放入耗油,老抽加清水翻炒,ok!
4. 茄子豆角的正宗做法
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)
5. 茄子和豆角的做法大全视频
准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤:
1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿,可以更好地沾淀粉,炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘
6. 茄子豆角的家常做法视频窍门
1、长豆角洗净切段,茄子切大概小指粗的段,姜和蒜切片,干辣椒切小段
2、锅中水开后,放入豆角,水再次沸腾后立即捞起,(豆角在水中大约一分钟左右,煮时加入一点盐和几滴油,目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,(茄子容易吸油,在过油时应在油热高温时放入茄子,然后转小火,待茄子变色后,起锅时转大火捞起,这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后,锅中留少许底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁,将适量盐,白糖,鲜贝汁(或蚝油,目的是为了增鲜,因为俺不爱用鸡精,而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦),水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁,盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭,所以一般会多留一点汁,如果你喜欢干煸口味的,可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了,现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
7. 茄子豆角的做法视频大全窍门
原料:茄子、豆角、姜、蒜、干红辣椒、醋、生抽、蚝油。
做法步骤:
第1步、豆角择去老筋,洗净切段;
第2步、茄子洗净,切长条;
第3步、干红辣椒切段;
第4步、锅中热油,先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出;
第5步、再放入茄子炸透后盛出;
第6步、爆香姜、蒜、干红辣椒;
第7步、放入茄子和豆角翻炒一会儿;
第8步、最后调入醋、生抽、蚝油,即可!
8. 茄子豆角的做法视频大全教程
准备食材:豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤:
1、把茄子洗净,去头去蒂,然后切成小段,用清水把茄子表面打湿,控掉多余的水分,然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段,然后把红椒切成小段,大蒜拍碎剁成蒜末,大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁,碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油,把油温升高到六成热,挂上淀粉的茄子段下锅炸,炸至表面定型,颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸,炸至表面起虎皮,成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油,油热后下入葱花和少许蒜末炒香,然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下,倒入锅中,开大火翻炒,把汤汁烧至黏稠,使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末,再翻炒两下,闻到蒜香味后即可出锅装盘