一、泡豇豆为什么会烂？
泡豇豆会烂，可能是弄到油了。
二、酸豆角泡烂了可以吃吗？
不可以。酸豆角泡烂了就变质了。变质了的食物会产生某些细菌，吃了对人体有害。
酸豆角泡烂了，味道也会变，口感也不好了，软了烂了黏糊糊的，还会长白毛，这样的酸菜不可以再吃。
酸豆角在腌制之前，要处理好，把不新鲜的剔除，洗净凉干，或用盐杀水，或用开水焯一下，这样能杀菌，腌制的时候，汤料要熬开，加点高度白酒，别见油，这样就不容易坏。
三、泡酸豆角烂怎么回事？
盐放少了导致细菌增生，因此当一段时间就烂了
四、泡豆角用了温水会坏吗？
最好用凉水泡，大约泡2个小时就行了。但用热水泡容易泡软，也可以用开水煮，只要营养流失的比较多。建议：
1、先清洗干净，然后再浸泡1小时，然后再清洗一遍，再浸泡1小时。
2、然后沥干水分，备用。
3、烹饪前，将水分挤净。这样可以让豆角更入味。
五、为什么泡酸豆角会 烂？
腌制豆角的时候都是会把豆角上面滴水晾干之后再进行腌制的，但有的时候还是会烂掉，这就跟进入了细菌有一定的关系，在腌制之后一般都要把容器密封好，等腌好了之后才可以取出来吃。
有一些人如果没有把容器密封好，有空气或者是细菌进入的话就会引起豆角变质的这种情况，然后就会烂掉。
同时如果豆角里面沾上一些油水，那么腌制的过程中也会烂掉的，所以这些都是要注意的。大部分人没有腌制好豆角主要就是没有密封好。
六、广东泡豆角的腌制方法爽脆？
1先把豆角两头切掉，然后把豆角清洗干净。（切掉两头的原因，是因为两头有根头，吃起来也不好。而且有的豆角两头还有黑色的，所以为了腌制出来好看。就把它清理掉吧！）你也可以腌好后在切掉，这个随便，看自己习惯。
2把豆角清理好后，把豆角一层一层放到盆里，用盐腌制一段时间。等到豆角软化了，摸起来软和了，不像之前那么脆了，就可以装起来了。（注意；撒盐的时候，一定要摆一圈撒一次，不能全摆好你在撒。不然上面软了，下面还是老样子呢！）
3现在要把豆角装起来了。我这里用的是，大矿泉水瓶子，因为这个密封性特别好。（你可以用别的容器，只要密封好就行。）然后豆角塞进瓶里，塞到瓶口时，感觉装不下了，就把瓶子拿起来掂掂，这样瓶子的空间就有了。
4装好之后一定要兑水。水要兑到和豆角一平，或者是没过豆角一些。切记不能装满，以免因为膨胀影响开封。
5兑好水之后，要在水里加几勺盐。如果不在水里加盐，腌出来会很淡。豆角虽然是腌过的，但兑水后就被稀释掉了。所以必须要加盐，不然腌出来不好吃，也没有金黄的颜色。（盐量是根据，豆角多少来加的，多一点点也没关系。因为吃的时候，是要清洗的。）加好后把瓶盖盖上，等一个星期的样子，就可以吃了。（天气热的话，3—4天就可以吃了。）
七、腌的酸豆角怎么会变烂了？
腌的酸豆角会变烂是因为没有密封好，让空气中的其他细菌滋生。泡的适合没有把水控干或者瓶子里的水没有擦拭干净。腌制过程中有油水进入或食用时没有使用无油无水的筷子夹出导致的。要腌出好吃的酸豆角，必须选取新鲜的嫩豆角，否则就不够爽脆。把选好的豆角择洗干净，用淡盐水浸泡半小时以上，一方面可以杀死部分杂菌，另一方面是可以除去残留农药。
洗好的豆角必须充分晾干，不要有生水存留，否则会失败。放入玻璃瓶要倒入适量水没过瓶盖，这样能更好的密封。
八、干豆角泡时间长了还能吃吗？
不能吃
冷藏一般两三天，但由于泡发后的干豆角很容易滋生细菌， 所以建议最好是泡了就吃。
一般来讲由于干豆角的水分比较少，如果用冷水泡发，需要的时间比较长，至少需要2-3小时左右，否则干豆角是很难泡软，要是天气比较冷，那么需要的时间会更长一些。 也可以用温水进行泡发，温水泡发时间可以缩短。
九、干豆角泡多长时间能吃怎么泡发？
干豆角必须得拿冷水泡。泡两个小时后他已经发软了。这个时候我们开锅炸干豆角。最低得煮到20分钟。这时候他就已经熟透了。吃的时候干净干净的。特别有味儿。