一、焖面家常做法豆角焖干面?
主料:
手擀面500g
辅料:
排骨250g
刀豆300g
玉米1个
土豆1个
做法:
1. 准备食材,排骨切断焯水,玉米切块,土豆,刀豆都备好。
2. 起锅,放少量油下入排骨煸炒,煸出油脂,有点发黄。
3. 下入小料,葱姜八角,一起煸香。
4. 烹入料酒,少量老抽上色,生抽,盐,糖调味,加入开水焖煮约25分钟至排骨成熟。
5. 排骨成熟后下入玉米,土豆,刀豆翻炒均匀。
6. 把手擀面均匀的铺在食材上,洒入少许清水,加盖焖煮约10分钟,中间别开锅盖,靠里面的蒸气把食材焖熟。
7. 蒜切沫备用。
8. 到时间后开盖,翻拌均匀,让面条都裹上酱汁。
9. 洒入蒜沫,淋入米醋,少许麻油增香!
10. 关火,拌均匀,装盘
二、扁豆焖面条的家常做法冰箱里冷冻的面条可以做扁豆焖面吗?
冷冻的拿出来解冻后,就可以做扁豆焖面了
三、豆角焖面的家常做法?
步骤/方式1
400克面条备好
步骤/方式2
700克豆角掐头去尾,撕掉边上的老筋,撅小段,长度约3公分;350克带皮五花肉,大蒜我用了1头半,这个是豆角焖面的点睛之笔,不能太少
步骤/方式3
肉带皮切薄片,不用担心肉皮炒不熟、嚼不动,入锅后一煸炒就非常软乎;葱花切一点儿
步骤/方式4
大蒜瓣用拉蒜器拉成碎末
步骤/方式5
炒锅中倒少许油,将肉片和葱花同入锅中,小火煸炒至肉片微微卷曲;此时肉片中的油脂被煸出来了,肉片吃着不腻,多余的油脂还能将豆角滋润
步骤/方式6
豆角倒入锅中,小火煸炒至大部分豆角变色;豆角吸收进一些油脂,吃起来更香
步骤/方式7
撒4克盐、倒入1勺酱油、1勺生抽,再倒入两碗水;水量要多一些,除了把豆角要完全焖熟外,还要留出一部分给面条,以没过豆角并高出豆角1指宽为宜;盖盖子,小火焖炖
步骤/方式8
蒸锅提前加热,将压好的面条抓散,铺在蒸屉上;蒸屉上不用抹油,因为要加热后才放面条,所以无需担心面条会粘连在蒸屉上;抓散面条是为了让面条之间有流动的空气,防粘连且易熟
步骤/方式9
盖上盖子,大火蒸8-10分钟,看面条的多少薄厚来调整;面条基本上能蒸到8分熟
步骤/方式10
此时,豆角也焖到7、8分熟了,将蒸好的面条用筷子挑散,放入豆角锅中
步骤/方式11
用筷子将面条和豆角翻拌,主要是为了能迅速将锅里的汤汁吸收进面条中;将面条重新挑到锅的上层,用豆角和少量汤汁铺底,如果汤汁没了,可再加适量水;盖上盖子,焖5分钟左右
步骤/方式12
起锅前将面条和豆角翻拌几下,沿着锅边淋少许醋;根据自己的喜好淋一些;把蒜末倒入锅中,轻巧且迅速地翻拌均匀,关火,装盘
步骤/方式13
美味的豆角焖面就做好了,上桌开吃
四、干挂面焖面的做法?
可出锅食材:家常面条;玉米;胡萝卜;青豆;木耳;生抽;盐;油;蚝油各适量
1、先把需要的配料准备好, 胡萝卜切丁、木耳泡发切丝,锅中注入清水烧沸腾,下面条煮至半熟(5分熟),捞出备用。
2、热锅热油放入胡萝卜、青豆翻炒1分钟,再下玉米、木耳翻炒1分钟。锅中加半小碗水、盐、生抽、蚝油搅拌均匀。
3、然后倒入捞出的面条,盖上锅盖焖2分钟左右。揭开盖子用筷子划动面条,使其与配料混合均匀,然后大火收汁即可。
五、扁豆焖面家常做法黄磊?
主料:豆角一斤,洗净,切成段。
肉3两,可根据个人喜好增减,切成肉片,用少量盐,酱油腌几分钟。
细面条一斤。
佐料:油,酱油,盐,鸡精
做法步骤
1.下油(油量和普通的豆角炒肉差不多),油热后,将腌过的肉放入炒锅,待肉变色后,将备好的豆角放入,并放入适量鸡精,翻炒豆角和肉,至五六成熟,倒入一些水,将豆角刚刚没住即可。
2.找一个笼屉放在炒锅上,将细面条均匀的撒在笼屉里,盖上锅盖,中火蒸8分钟,将笼屉里的面条放入锅中,充分的搅拌,山西焖面就做好了。
注意事项
1、 选手擀面;
2、面条先揪的短一些,放蒸锅隔水蒸8成熟,看面条情况,如果软面条就8成熟,硬面条就多蒸一会,关键是注意不要粘在一起;
3、边蒸面条边把豆角切成丝、也可掰成2-3cm长的段段;把肉切成丝,用酱油拌一下;爱吃菜的就多准备豆角;
4、热油,下蒜蓉,下肉翻炒变色;下豆角翻炒变绿;这时面也蒸的差不多了,拿出来放到豆角上,放少许,放点酱油,盖锅盖。
5、时时翻炒,注意别煳锅,豆角熟了放盐,出锅前来点鸡精就ok了。因为面在炒之前差不多已经熟了,所以只要保证豆角熟了就好了。
六、扁豆焖宽面的做法?
做法步骤
1、把扁豆洗净,两头去丝,掰成几段。
2、五花肉切薄片,直接下锅煎到出油(我们都不喜欢吃太油腻 所以会多煸炒一会 外面都有点焦壳 很香 看个人喜好)
3、加入葱姜末一起翻炒几下
4、放入扁豆 调味:1勺料酒 1勺生抽 1勺老抽 1勺蚝油
5、加入没过食材的水 先开大火烧开 再转小火多咕嘟一会儿(因为扁豆不熟是有毒的,所以每次我都宁可做软一些,不能吃坏肚子)
6、等汤汁快要和食材等量的时候,铺上面条(我比较省事 都是直接用生面条做 不做任何处理。 要把外面的干面粉掸一掸 用比较细的面条)
7、盖上盖子 面条是焖熟的 小火大约5分钟 把面条翻个面 再盖盖子焖5分钟左右。要看锅里的状态 要保持有汤汁的状态,避免糊锅。
8、可以用筷子试一下 能够夹断面条就可以了。出锅前撒一些蒜末(切的越细小越好)靠面的温度把蒜香味激发出来。喜欢吃酸的,沿着锅边淋上一些醋,在锅里拌匀就盛盘了。
七、豆角面家常?
用料:猪肉适量、五花肉适量、鸡蛋适量、胡萝卜适量、丝瓜适量、面条适量、四季豆适量
步骤:1.准备食材。2.葱姜切片,蒜一半切片,一半剁蓉。五花肉切1-50px宽左右的片,放入料酒、生抽、油,拌匀。五花肉冷藏40分钟,很容易切出薄薄的片。3.四季豆洗干净去掉两头、去老茎、掰成大拇指长的小段。4.面条撒油抖散,防止粘黏。面条最好买新鲜的手擀湿面条,这样焖熟后口感比较好,千万不要将面条提前煮熟,或者使用挂面,很容易就烂在锅里。5.锅里放油,爆香花椒、八角和葱姜蒜后,捞出。然后放五花肉小火炒至焦黄出油,加白糖和生抽炒匀。6.等五花肉变成金黄色,放入四季豆大火稍微炒干水分后,加入豆瓣酱、生抽、老抽、胡椒粉、翻炒均匀,老抽主要是给面条上色,一定要放哒,不然焖出来的面条白白的不好看哦。7.倒入没过菜的开水,大火煮开后,调小火,把面条抖开,松散的放在食材上面。盖上锅盖焖,听到锅底有小声的劈啪声就好了。如果喜欢面条稍微硬一些有嚼劲的感觉,水就适当的少些。8.撒上蒜末和香油,用筷子轻轻拨散面条,让下面的菜和汤汁均匀地和面条混在一起,就可以开吃啦~焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟,所以一定要保持小火,可以每隔五六分钟开盖看看,但不要太频繁。
八、干豆角焖面怎么做好吃,干豆角焖面的家常做法?
干豆角焖面的食材和调料:
鲜面条 ,干豆角,四季豆 ,盐 ,糖 ,生抽
干豆角焖面的做法步骤:
第1步.干豆角提前泡发,洗净切段 鲜豆角掐掉两端,同时撕掉老筋,掰成段
第2步.锅内下少许油,下入两种豆角翻炒至半熟,然后加清水没过豆角 加盐,糖,生抽调味
第3步.水开后,倒出汤汁,把豆角留在锅内,将鲜面条均匀铺在豆角上(以免粘锅) 将倒出的汤汁再均匀浇在面条上,小火,盖上锅盖,闷十分钟左右
第4步.汤汁收的差不多搅拌一下即可出锅,吃的时候根据喜好加点醋~辣椒~之类