一、紫色细茄子怎么做好吃？
食材明细紫茄子1个长豆角7根蒜米3瓣干辣椒丝适量盐适量生粉适量生抽适量花生油适量麻油适量微辣口味炒工艺廿分钟耗时简单难度茄子炒豆角的做法步骤1原材料茄子一个，豆角7根2豆角掐去头尾，撕去筋3豆角切成3厘米长的段4茄子洗净切长条段5在切成长条，为防止变色，可放在水盆中，在加一点盐6炒锅内加入花生油，大火烧7茄子里面放点生粉拌均，这样炸茄子可以省油8油温烧热后，把茄子放入炸金黄色9在把豆角放进油锅炸七成熟10炸好的茄子和豆角11准备好干辣椒丝和蒜米，蒜米用刀拍碎12油锅放油爆香蒜头和辣椒，加适量盐、生抽、和水13将茄子和豆角回锅，闷一下，勾个薄芡，淋几滴麻油14出锅装盘
二、紫茄豆角最正宗的做法？
茄子豆角最正宗做法是，先把茄子洗干净，切成滚刀块，火上粉面放入油锅中，炸之秦皇捞出备用，把豆角洗干净，切段放入清水中，煮成八成熟，捞出备用锅中倒油，葱蒜爆香后把炸好的茄子倒入锅中，加少许，年基金美金生抽大火翻炒，五分钟后加少许水，再将煮好的豆角放入加蚝油，小火炖煮五分钟。出锅淋几滴香醋生粉勾芡就可以了[微笑]
三、干煸豆角三鲜家常做法？
用料
茄子 1个
土豆 1个
豆角（豇豆） 一把
淀粉 适量
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
盐 适量
糖 适量
蒜 5-6瓣
水 适量
油 适量
做法步骤
步骤 1准备一个紫茄子、一个土豆，一小把豆角（也可以用青椒）洗净、土豆去皮
步骤 2豆角切小段，土豆茄子切滚刀块，茄子上裹一层淀粉拌匀防吸油
步骤 3锅中放稍微多一点油，先放豆角下去炸，炸变软捞出，再依次放土豆、茄子下去分别炸软
步骤 4都炸好了捞出备用
步骤 5调一个料汁：两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐、一点糖、一勺淀粉，加适量清水搅拌均匀备用
步骤 6锅中放适量油，放蒜末葱花爆香， 放入炸好的茄子、土豆、豆角翻炒均匀
步骤 7倒入调好的料汁，大火翻炒几下即可
四、紫茄豆角做法？
1、把青豆角切成长条形状，洗净备用
2、紫茄切片备用
3、油锅中放入蒜泥炒香后放入茄子进行翻炒
4、把豆角入锅炒熟
5、豆角炒熟后加入炒好的茄子放入盐、鸡精适量即可出锅
五、茄子炒长豆角的做法？
原料：紫茄子1个、豆角200g、生抽、耗油、蒜、干红辣椒、糖、油。
做法步骤：
第1步、茄子和豆角洗干净切段。
第2步、干辣椒掰段，蒜切片。
第3步、锅内放油，多放点，炸豆角和茄子。
第4步、油热后下入豆角。
第5步、炸至豆角起皮皱缩控油捞起。
第6步、炸茄子，茄子比较吸油，不过吃这道菜，就不要考虑减肥啦。炸过的油盛出来可以炒菜。
第7步、锅内留适量油，下入干红辣椒和蒜片炒香。
第8步、下入刚刚炸好的茄子豆角
第9步、放生抽耗油炒均匀。
第10步、放适量白糖炒匀即可出锅。
六、茄子炒龙豆角怎么做？
材料：200克茄子(紫皮，长)，200克龙豆角，2瓣蒜 5个干辣椒，10毫升生抽20毫升蚝油，适量植物油 ， 少许水
将龙豆角、茄瓜洗净备用。
龙豆角切段备用。
茄子切大概小指粗的段。
锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。
茄子软后捞出控油。
放入龙豆角过油至变色。
龙豆角变软后捞出控油。
锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味。
倒入龙豆角翻炒。
再倒入茄子。
加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。
烧至汁快收干时即可。
七、茄丝炒豆角丝怎么炒好吃？
主料：茄子1个、豆角1两
辅料：红辣椒1个
茄子炒豆角的做法步骤
1.把豆角与茄子洗净沥干水分，茄子切条豆角切段，红辣椒切丝。
2.锅里放多些油，把豆角分少量多次的放入油里过油，稍微炸一下就可以了。
3.把茄子也是少量多次放入油锅里炸，稍微炸的软些就可以了。
4.豆角炸成这样，皮有些发皱就可以了。
5.这时锅里可以不放油了，倒入茄条与豆角放入红辣椒段，一起翻炒。
6.倒入酱油与盐，加少些水焖干放味素出锅就可以了。
小窍门：豆角与茄子分开炸，稍微炸一下就可以了，一起回锅时不要再放油了，因为茄子已经是有油了。