一、茄刁炒豆角怎么炒才好吃？
1、准备2个线茄，几根豆角，一块猪肉，这里是猪颈背肉，炒菜嫩，易熟。
2、把食材洗净，茄子切成小条，豆角切段。
3、把茄子加调味勺半勺盐，先腌制15-20分钟，炒的时候可以少吸油。
4、把锅中放水，水里加少许盐，烧开后把豆角放进去焯5分钟。加盐是为了豆角颜色保持绿色，焯水是为了和茄子炒的时候易熟，焯完捞出凉水过凉后备用。
5、把葱1根，姜少许，蒜2瓣切细，猪肉切细条。
6、锅中倒食用油，这里用的是花生油，油微热后放葱姜蒜，爆锅后放猪肉煸炒。
7、炒制猪肉颜色变浅后加调羹勺1勺酱油，2勺料酒炒匀，猪肉上色。
8、放茄子和豆角煸炒。
9、炒制茄子稍微变软后加适量的水，水量不要没过菜。因腌制茄子时已加盐，这里就不要加盐了。
10、待汤汁快靠干时出锅，愿意再增加鲜味的可以出锅前加少许鸡精，介意的就直接出锅装盘即可。
二、二月豆炒茄子的做法？
茄子洗净切条，用盐(约2克)抓匀腌制15分钟后攥干水分备用.豆角洗净切段，用盐水(约放2克盐)焯1分钟控水.大蒜一切为二，姜切末，葱切片，干辣椒去籽切段，3克盐、蚝油、生抽、白糖加一点凉白开调成汁备用.开火，锅内放适量花生油，放蒜瓣、葱姜末和干辣椒爆香.下茄条和豇豆角，中小火煸炒至豇豆全熟.放调味汁，翻炒均匀至豆角入味即可关火装盘
三、茄子炒长豆角的做法？
原料：紫茄子1个、豆角200g、生抽、耗油、蒜、干红辣椒、糖、油。
做法步骤：
第1步、茄子和豆角洗干净切段。
第2步、干辣椒掰段，蒜切片。
第3步、锅内放油，多放点，炸豆角和茄子。
第4步、油热后下入豆角。
第5步、炸至豆角起皮皱缩控油捞起。
第6步、炸茄子，茄子比较吸油，不过吃这道菜，就不要考虑减肥啦。炸过的油盛出来可以炒菜。
第7步、锅内留适量油，下入干红辣椒和蒜片炒香。
第8步、下入刚刚炸好的茄子豆角
第9步、放生抽耗油炒均匀。
第10步、放适量白糖炒匀即可出锅。
四、长豆角茄子馅饼的10种做法？
主料：
面粉300克
辅料：
茄子1个
柿子椒1个
水200克
发酵粉适量
食盐少许
花椒少许
植物油少许
步骤1
调 陷
步骤2
包馅 饼
步骤3
烙 饼
步骤4
平底锅抹少许油，小火把锅烧热。馅饼收口朝下放进平底锅里，小火先把一面烙到金黄，翻过来把另外一面也烙到金黄即可。烙的时间长短依陷饼大小决定
五、王刚美食茄子炒豇豆的做法？
食材：豇豆几根、茄子一个、盐适量、南德少许、耗油1勺、白砂糖1勺、生抽1勺、花椒6颗、生姜一小块、大蒜3颗
步骤：
1、豇豆和茄子都切成段。大蒜切碎、姜切丝或片。
2、锅内烧水，水开后倒入切好的豇豆煮2分钟，然后沥干备用。
3、炒锅内加炒菜的油，把切好的茄条放入锅内煎软后盛起来。
4、再加点油，放入大蒜沫、姜丝、花椒炸出香味后，放入过水后的豇豆，翻炒几下后加入煎好的茄条。然后加入1勺生抽、少许鸡精、1勺白砂糖、1勺蚝油、适量的盐继续翻炒。
5、最后加入小半碗清水，炖至汤汁吸收就OK了。
六、茄子豌豆角做法？
1、豌豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
七、圆茄子烧豆角的家常做法简单？
食材：豆角200克、青椒50克、茄子200克。
辅料：花生油适量、干辣椒6个、小葱1根、大蒜2瓣、耗油10ML、生抽10ML、味精1小勺、精盐1勺。
步骤：
1、茄子洗干净，切成5CM长条段，豆角洗好后择去老筋，同样切成5CM的长条段。
2、干红辣椒一切两半，大蒜切片，小葱切成葱花，再把青椒切成长条状。
3、茄条放入碗中，加入适量食盐，腌出水分，然后沥干备用。
4、锅中加入适量水，放入少量油和食盐，水开后放入豆角段，焯五分钟左右断生，捞出沥干水分备用。
5、锅中放入适量油，油温七成热后，放入茄条和焯好的豆角，过一下油，待豆角表皮起皱，茄条炸软后，捞出，控一下油。
6、锅中留少许底油，放入干辣椒、蒜片、葱花爆香，然后加入青椒翻炒均匀。
7、放入步骤5中控干油的茄条和豆角，然后翻炒均匀。
8、放入适量的生抽、耗油、精盐、胡椒粉调味，继续翻炒至豆角和茄子熟透，出锅前再撒少许味精提鲜即可。
八、黄磊茄子豆角做法？
食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。
做法：
1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。
2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。
九、豆角炒茄子的家常做法不油炸？
材料：茄子、长豆角、红椒、猪肉
辅料：大蒜、生姜
调料：胡椒粉、生抽、老抽、白糖、食盐
做法：
1.一把长豆角和一个鲜嫩的茄子，摘洗干净后长豆角切成长段，茄子不要去皮切成长条，把长豆角和茄子放一起备用。
2.红椒一个用来搭配颜色，把红椒切成长条，单独放一块备用。
3.猪肉一块切成薄片，这块猪肉最好带一些肥肉，这样炒出的菜肴味道才香。
4.最后准备辅料，生姜一块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末，把姜末和蒜末放一起备用。
5.炒锅烧热淋入稍多一些的植物油，油热先下入茄子和长豆角煸炒，开中火慢炒，防止炒糊。
6.刚下锅茄子会吸收油脂，所以要多煸炒一会，直至茄子炒软后吐出油脂，然后把茄子和豆角控油盛出。
7.用锅内底油下入猪肉，炒出油脂后下入姜蒜末爆香，再淋入少许老抽炒至上色。
8.下入茄子、豆角、红椒，翻炒一分钟左右，把食材炒香。
9.加入5克生抽、1克白糖、2克食盐、1克胡椒粉。
10.最后再把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。
茄子和豆角是一对好搭档，这样炒茄子和豆角不用过油，又香又入味，每次做这道菜米饭都要吃两碗，爱吃茄子和豆角可以尝试一下，希望您能够喜欢。
十、茄子炒豌豆的做法？
豌豆茄丁的做法步骤
步骤 1
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茄子一只，切丁。撒盐，让其出水
步骤 2
蒜切大粒，蟹柳棒切丁，豌豆洗净。
步骤 3
热锅凉油爆香蒜粒，大火炒茄丁，从锅边炝一点酱油，加一点糖，炒到茄子上色。
步骤 4
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加入豌豆略炒，然后加水。煮沸后转中火，加盐，盖锅盖煮两三分钟左右（不要煮到豌豆皱皮，那就煮老了），加入蟹柳，炒匀，出锅。