一、茄子豆角油炸的做法？
主料：长豆角适量，茄子适量
辅料：蒜末适量适量，耗油适量，老抽适量，调味品适量，干辣椒根据个人
做法步骤：
1.茄子豆角洗干净切成8厘米长段，放入热锅中油炸。茄子变软，豆角起皱即可。
2.控油捞出热锅，将切好的番茄放入热锅（之前锅内的油可收入在其他容器内）加入清水，豆角茄子翻炒即可。
3.翻炒时间不用太长，否则口感会不太好。最后一道风味茄子豆角就可以出锅啦！
二、湘菜阿来茄子豆角做法？
需要食材：茄子两个 豆角一小把 蒜 葱 生抽 干辣椒 盐 蚝油
制做步骤：
1.茄子洗净切长条，浸泡盐水中备用。 豆角洗净切段 ， 蒜切碎 ，葱切段 。
2.把茄子捞起晾干水分。
3.热锅下油，油温七成热下茄子炸至金黄软榻即可捞起。
4.下豆角炸至干软捞起。
5.另热锅冷油大火爆蒜末、葱段、干辣椒出香味后下茄子和豆角一起翻炒，边炒边下少许生抽和盐。最后起锅前放少许蚝油炒匀即可。
三、地三鲜家常做法茄子豆角苦瓜？
主料：1个茄子，250g豆角，1个苦瓜，100g辣椒，
配料：适量油，适量盐，适量蒜
做法步骤：
1，长豆角准备好
2 ，茄子也切成一条一条的
3 ，苦瓜也切成条状的，辣椒也切成条
4 ，锅中多放点植物油
5 ，把茄子、豆角放进去炸一下
6 ，炸个两分钟就把茄子、豆角捞起来
7 ，锅中放油，先把苦瓜放进去炒
8 ，辣椒放进去，一起炒
9 ，再把茄子、豆角也一起放进去炒
10 ，炒一分钟后放点蒜沫
11 ，放盐调味，就可以盛出来啦
四、油炸豆王茄子的家常做法？
主料：长豆角150g，茄子1个
辅料：蒜末适量适量，耗油适量，老抽适量，调味品适量，干辣椒根据个人
做法步骤：
1.茄子豆角洗干净切成8厘米长段，放入热锅中油炸。茄子变软，豆角起皱即可。
2.控油捞出热锅，将切好的番茄放入热锅（之前锅内的油可收入在其他容器内）加入清水，豆角茄子翻炒即可。
3.翻炒时间不用太长，否则口感会不太好。最后一道风味茄子豆角就可以出锅啦！
五、彭厨茄子豆角做法？
茄子豆角的做法步骤：
步骤 1
准备食材：茄子200克、豆角200克、干辣椒5克、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。
步骤 2
茄子洗净切小段。
步骤 3
豆角洗净切段。
步骤 4
干辣椒切段。
步骤 5
蒜切末。
步骤 6
首先锅内倒油烧热，倒入茄子和豆角下锅炸至断生，捞出控油。
步骤 7
然后另起锅烧油，下入干辣椒、蒜末炒香，再倒入炸好的食材、生抽翻炒均匀。
步骤 8
接着锅中放入食盐，倒入适量清水，中火焖煮8分钟。
步骤 9
最后大火收汁，盛出装盘即可。
六、茄子干豆角家常做法？
用料
茄子 200g
豆角 200g
干辣椒 3个
大蒜 2瓣
蚝油 2勺
生抽 1勺
做法步骤
1、豆角抽掉老筋洗净
2、切成小段
3、茄子洗净
4、切成跟豆角一样长短的段
5、大蒜拍碎切末
6、干辣椒切小段备用
7、锅中热油，先将茄子下入炸至断生。
8、捞出沥油。
9、在下入豆角炸透至表皮褶皱
10、捞出沥干油
11、重起锅，先加入辣椒，蒜末炒出辣味。
12、然后加入豆角和茄子
13、加入蚝油和生抽，少许清水，焖煮一会
14、最后根据个人口味，加少许盐调味
15、翻炒均匀即可~
16、成品
七、油角茄子的家常做法？
本地小茄子3根
青豆角3两
辅料
生抽，糖，盐，胡椒适量
步骤1
本地小茄子，3根。
步骤2
茄子去蒂，洗干净后，切成长条。
步骤3
青豆角，摘成段，洗干净。
步骤4
平底锅放油，烧热后，加入青豆角过油。
步骤5
豆角熟了就会有点皱。盛出来备用。
步骤6
茄子条也过油。中途翻面，炸均匀，熟透。
步骤7
炸熟的茄子盛出来备用。
步骤8
锅里加一点油，挖一勺黄豆酱。稍微翻炒。
步骤9
锅里加小半碗水。
步骤10
锅里加入盐，糖，生抽，鸡粉，混合均匀。
步骤11
倒入炸好的茄子和豆角。
步骤12
翻炒均匀后，起锅。
烹饪技巧
用平底锅，茄子吸油会稍微少点，因为茄子不是全部泡在油里，相当于是煎熟的。
豆角和茄子熟透需要的时间不一样，过油的时候，要分开。
八、茄子菜角的家常做法？
1.茄子洗净切条，豆角切成长段，大葱切成葱粒，生姜切成姜粒，大蒜切片，红椒切条。
2.锅内烧油至五成热，下入茄条和豆角，炸一分钟左右捞出控油备用。
3.放入葱姜蒜和干辣椒1克，炒香以后加入蚝油3克，料酒2克，生抽3克，辣鲜露3克，胡椒粉2克，白糖3克，食盐2克，用勺子搅匀后下入一点水淀粉和辣椒油。
4.倒入炸好的茄条，豆角，红椒快速翻炒均匀即可出锅。
九、茄子豆角做法王刚？
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。
小贴士：
1、炸茄子想要不吸油，茄子以后用清水打湿表面。
2、调料汁时，各种调料的比例要掌握好，口味咸鲜回甜。
3、最后加入蒜末可以起到增香提味的作用。