一、茄子豆角油炸的做法？
主料：长豆角适量，茄子适量
辅料：蒜末适量适量，耗油适量，老抽适量，调味品适量，干辣椒根据个人
做法步骤：
1.茄子豆角洗干净切成8厘米长段，放入热锅中油炸。茄子变软，豆角起皱即可。
2.控油捞出热锅，将切好的番茄放入热锅（之前锅内的油可收入在其他容器内）加入清水，豆角茄子翻炒即可。
3.翻炒时间不用太长，否则口感会不太好。最后一道风味茄子豆角就可以出锅啦！
二、茄子和线豆怎么做才好吃？
材料：200克茄子(紫皮，长)，2瓣蒜，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油，少许水
做法
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
三、湘菜阿来茄子豆角做法？
需要食材：茄子两个 豆角一小把 蒜 葱 生抽 干辣椒 盐 蚝油
制做步骤：
1.茄子洗净切长条，浸泡盐水中备用。 豆角洗净切段 ， 蒜切碎 ，葱切段 。
2.把茄子捞起晾干水分。
3.热锅下油，油温七成热下茄子炸至金黄软榻即可捞起。
4.下豆角炸至干软捞起。
5.另热锅冷油大火爆蒜末、葱段、干辣椒出香味后下茄子和豆角一起翻炒，边炒边下少许生抽和盐。最后起锅前放少许蚝油炒匀即可。
四、油炸豆王茄子的家常做法？
主料：长豆角150g，茄子1个
辅料：蒜末适量适量，耗油适量，老抽适量，调味品适量，干辣椒根据个人
做法步骤：
1.茄子豆角洗干净切成8厘米长段，放入热锅中油炸。茄子变软，豆角起皱即可。
2.控油捞出热锅，将切好的番茄放入热锅（之前锅内的油可收入在其他容器内）加入清水，豆角茄子翻炒即可。
3.翻炒时间不用太长，否则口感会不太好。最后一道风味茄子豆角就可以出锅啦！
五、茄子和豇豆怎么做？
食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。
做法：
1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。
2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。
六、豆角南茄做法？
主料:
南茄子3个
豆角100克
辅料:
玉米淀粉1大勺
葱1段
姜1片
生抽半勺
食盐4克
花椒适量
干辣椒3个
味精少许
植物油300克
制作方法:
步骤1
茄子切去把清水洗净备用，豆角清水洗净备用。
步骤2
洗净的豆角切成3厘米左右的段，茄子切成4厘米左右的条。
步骤3
茄条用干玉米淀粉抓一下，然后下油锅炸直金黄色捞出，豆角也过油备用。
步骤4
炒锅放少许油，放花椒炸香，然后依次加入干辣椒、葱、姜丝炒香。
步骤5
放入炸好的茄条和豆角。
步骤6
把茄条和豆角翻炒均匀后加生抽和盐、味精，稍稍翻炒即可出锅。
七、豇豆茄子做法？
食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。
做法：
1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。
2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。
八、茄子豆角做法王刚？
准备食材：豆角300克、茄子300克、红椒少许、大蒜两瓣、大葱一小段、生抽适量、蚝油适量、白糖适量、淀粉适量。
做法步骤：
1、把茄子洗净，去头去蒂，然后切成小段，用清水把茄子表面打湿，控掉多余的水分，然后在茄子表面均匀地拍上一层玉米淀粉备用。把茄子打湿，可以更好地沾淀粉，炸茄子的时候也不会吸油。
2、把豆角洗净掰成和茄子长度相同的小段，然后把红椒切成小段，大蒜拍碎剁成蒜末，大葱切成葱花备用。
3、接下来调一个料汁，碗里加入两小勺生抽、一小勺蚝油、一小勺白糖、半小勺淀粉、半小勺盐和四小勺清水搅拌均匀备用。
4、锅里加入适量食用油，把油温升高到六成热，挂上淀粉的茄子段下锅炸，炸至表面定型，颜色金黄后捞出控油备用。
5、接着把豆角段下锅炸，炸至表面起虎皮，成熟后捞出备用。
6、炒锅里留少许底油，油热后下入葱花和少许蒜末炒香，然后下入红椒段翻炒几下。
7、把提前炸好的豆角和茄子段下锅翻炒两下。
8、把提前调好的料汁搅拌一下，倒入锅中，开大火翻炒，把汤汁烧至黏稠，使汤汁紧紧地包裹住食材。
9、最后加入剩余的蒜末，再翻炒两下，闻到蒜香味后即可出锅装盘。
小贴士：
1、炸茄子想要不吸油，茄子以后用清水打湿表面。
2、调料汁时，各种调料的比例要掌握好，口味咸鲜回甜。
3、最后加入蒜末可以起到增香提味的作用。
九、地三鲜家常做法茄子豆角苦瓜？
主料：1个茄子，250g豆角，1个苦瓜，100g辣椒，
配料：适量油，适量盐，适量蒜
做法步骤：
1，长豆角准备好
2 ，茄子也切成一条一条的
3 ，苦瓜也切成条状的，辣椒也切成条
4 ，锅中多放点植物油
5 ，把茄子、豆角放进去炸一下
6 ，炸个两分钟就把茄子、豆角捞起来
7 ，锅中放油，先把苦瓜放进去炒
8 ，辣椒放进去，一起炒
9 ，再把茄子、豆角也一起放进去炒
10 ，炒一分钟后放点蒜沫
11 ，放盐调味，就可以盛出来啦