一、鸭胗酸豆角做法王刚做法？
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.事先做好豆角，买回的豆角和小米椒洗净，晾干，切好，放入适量盐和米酒，密封等一个晚上。夏天酸的比较快，冬天要两个晚上
2.已经酸了的豆角，很酸很辣，但是也不能经常吃，偶尔吃一餐
3.将切好的鸭胗放入适量地瓜粉和盐，油烧热，放入姜和蒜，翻炒后加入鸭胗，火要开到最大，炒到变色后加入酸豆角，放入米酒，盐，味精，生抽，红辣椒，青椒。翻炒几下就可以出锅了
烹饪小贴士：
过程是享受的，吃也是享受的。☺
二、干锅鸭杂最正宗的做法王刚？
材料：净鸭杂300克，青椒50克，红椒20克，姜片15克，蒜末10克，蒜苗段50克，干辣椒段25克
调料：料酒5毫升，食用盐3克，味精1克
再将这道美味食材都准备好之后，我们首先要把鸭胗上面的黄皮去掉，因为这个部分是不需要的，然后再将它用干净的清水洗干净，再放在一边备用。至于咱们的鸭肠子的话，我们需要用干净的清水洗干净，然后用淀粉里里外外揉搓，这是为了将它的异味去除，如果朋友觉得它的异味特别重的话，我们还可以放入适当的料酒处理。记住如果担心味道的话，我们可以反复三次。然后放入开水之中，煮几分钟那样就不会有什么味道了。
在食材都清理干净之后，我们即可将鸭胗切片之后。再将鸭肠切成段。之后就是咱们的配料首先要交，酸豆角和剁椒准备好，接着便把葱姜蒜全都处理好，新鲜的香菜的话就是切段备用。当然咱们的鸭肠还是需要腌制一会儿的。
在腌制的这个时间中，我们就可以起一个炒锅，在锅中加入适当的干净水，开大火将水烧开之后，我们几个放入豆角用锅铲均匀炒开，记住这里炒酸豆角的时候是不需要放油的，再将酸豆角里面的水分炒干之后，我们捞出备用即可。现在我们往锅中加入适量的食用油，待到油热之后我们即可将葱姜蒜入锅，在锅中炒出香味之后接着即可倒入鸭杂，这里开大火爆炒，等到鸭杂表面变白之后，我们即可倒入剁椒继续均匀翻炒。再翻炒两分钟之后，我们即可加入其余的配料。为了这道美味口感更为的丰富，我们还可以加入少量的生抽调味。那么这道美味就做好了。
三、烧鸭珍的配料，怎么烧？
豆角烧鸭胗主料鸭珍200g酸豆角200g青椒1个 辅料油适量盐适量小葱适量姜适量干辣椒适量鸡精适量南德调味料适量 步骤1.鸭珍/酸豆角/青椒切好。
2.炒锅热后，放油。
四、鸭胗怎么烧？
浸腌鸭胗
1.香料包：八角，桂皮，甘草，草果，丁香，沙姜，罗汉果。
2.鸭胗洗净，焯水，捞出沥干。
3.锅中放植物油烧热，下葱段，姜片爆香，加入清水，生抽，酱油，料酒，冰糖，小火煮沸，放香料包，醪糟，小火煮30分钟下入鸭胗煮熟，关火后放置2小时，捞出鸭胗沥干，装盘，撒上葱末即可
五、佤族鸭胗撇菜根做法？
1、首先将鸭胗、摘叶后的撇菜根、红椒及酸豆角清洗干净，将鸭胗切成薄片后放入盆中，加入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉及1勺生抽，搅拌均匀后再加入半勺干淀粉，继续拌匀后让其腌制15分钟（加淀粉可以锁住鸭胗的水分，使炒出来的鸭胗口感脆爽、嫩而不老）；
2、再将洗净的撇菜根及红椒切成细长条，生姜和蒜子各适量切片备用，酸豆角切成长段；
3、热锅中加入1勺菜籽油，待油烧至微微冒烟时倒入腌制好的鸭胗，大火快速翻炒至变色，炒至鸭胗完全变色后将其盛出备用；
4、再次起锅倒入少许油烧热，然后下入准备的姜蒜片及酸豆角炒出香味，炒香后将鸭胗再次下锅；
5、翻炒均匀后倒入红椒，撇菜根翻炒1分钟左，然后再往锅中加入半勺盐、半勺白糖及少许白胡椒粉；
6、最后再往锅中淋入少许清水，炒匀化开调料即可出锅享用。
【小贴士】：
1、鸭胗切不可直接下锅炒，先加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽及干淀粉反复拌匀后腌制约15分钟，这一步可以锁住鸭胗的水分，使其炒制出脆嫩而不老不柴的口感；
2、菜最后再下锅，翻炒至断生即可，炒太久水分流失，口感软塌塌就不清脆多汁了。
六、鸭胗用什么配菜炒好吃？
大家好我是食味四季，我的回答是:鸭胗脆嫩无比，味厚香浓，鲜辣开胃，这道小煎鸭胗超级下饭，吃过之后绝对叫您欲罢不能，快来和我看看具体做法是什么样吧。
食之材☞所需材料
主料:鸭胗300克，子姜2块，马蹄7个，青豆20克
调料:泡野山椒5个，小米辣4个，山柰4个，八角5个，葱姜各1块，蒜少许，盐2克，糖2克白醋少许，花椒水，葱姜水适量。
味之法☞具体做法
1.食材加工，鸭胗洗净去白膜，切薄片加入花椒水，葱姜水和一点点盐，腌制备用，马蹄切片，子姜切片，蒜切片，小米辣切圈，野山椒切圈，锅烧热水下入青豆煮熟。
2.入锅煎制，锅中倒油烧热后，下入马蹄片煎到金黄色，放鸭胗，接着爆香子姜，蒜片，泡野山椒，倒入青豆，加盐，糖，老抽煸炒片刻
3.烹料出锅，出锅前撒山柰粉，八角粉，小米辣和香油，烹入白醋，翻炒均匀，即可出锅。
四之决☞秘诀叨叨叨
1.去腥秒招，鸭胗本身有股腥臊味，而花椒水和葱姜水的加入能很好的去除他的腥臊味。
2.关于花椒水，花椒水一定要提前用凉水浸泡，如果用热水则会提前激发出花椒的香气，和麻味，就不能起到去腥的作用了。
3.关于山柰，山柰也是很好的去腥调料。
4.关于烹醋，醋的烹入一定要在出锅前，沿着锅边烹入。各种辣椒要根据您自己的口味来定。
季之结☞关于小煎
这道小煎鸭胗属于川菜的家常菜，小煎是一种烹饪激发，介于小炒个青菜爆炒之间，鸭胗本身比较脆嫩，用这种烹饪技法最合适不过了，怎么样这道菜你学会了吗？
食味四季☞四季如春
只要你热爱生活，每天都会是四季如春，我是爱美食，爱生活的食味四季，喜欢我的回答可以点击我的关注，欢迎大家点赞，评论，转发收藏，文章完，谢谢阅读。
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七、酸辣鸭杂王刚？
食材：鸭杂400克，酸豆角适量，剁椒1勺，泡椒4，5个，姜适量，大蒜子适量，香菜2棵，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量
做法
1、鸭胗撕掉黄皮，表面油脂冼净备用。
2、鸭肠用料酒盐抓洗两三遍，用清水冲洗干净。
3、再把鸭肠放入沸水锅中煮两分钟，再用清水冲洗干净，（这样就没什么味道，已经很干净了）
4、鸭胗切片，再切花
5、鸭肠切3厘米长的段，鸭胗切花备用。
6、酸豆角切碎，剁椒备好，
7、姜蒜切碎，香菜切段备用。
8、切好的鸭杂，用适量姜末，生抽、蚝油、料酒腌制一会
9、酸菜不放油下锅炒干水分，捞出备用
10、锅里倒入适量油，先把蒜煸香，倒入鸭杂大火爆炒
11、鸭胗表面变白后，倒入剁椒继续翻炒。
12、紧接着倒入酸豆角炒匀。
13、加入酸豆角炒两分钟后加入香菜翻炒片刻，再加入少许生抽就可以出锅了。
八、清炖鸭血汤的正确做法？
食材用料
主料：鸭血400克
辅料：油10克，盐1克，鸡精2克，胡椒粉3克
做法步骤：
1. 将买来的鸭血切块。
2. 锅烧热，倒入适量油，放入葱、蒜爆香。
3. 再加适量水调好味炖煮开。
4. 水煮开后转过小煲，加入鸭血煲熟，下胡椒粉、鸡精、香油即可，放点葱花点缀一下更好看。
九、卤鸭胗怎么样卤最嫩？
鸭胗五个
姜适量
八角几个
陈皮适量
辅料
生抽适量
老抽适量
料酒适量
盐适量
1. 鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。
2. 锅内加入适量清水，加入适量料酒下鸭胗焯水至熟。
3. 焯熟的鸭胗备用。
4. 八角，陈皮清洗干净备用。
5. 锅内加入适量清水，下鸭胗，八角，陈皮，姜片，生抽，老抽及盐大火烧开转中火煮十分钟。
6. 烧好后连汤汁一起倒入大碗内，放冰箱冷藏一夜更加入味。
7. 吃时切片即可。