一、酸豆角烧鸭珍的家常做法？
1.鸭珍/酸豆角/青椒切好。
2.炒锅热后，放油。
3.油热后放入小葱/干辣椒/姜炒香。
4.这时放入鸭珍，大火翻炒（由于中途煤气没气了，换成了电磁炉）。
5.加入啤酒或黄酒（家里没有黄酒，我加的是啤酒）翻炒再加入适量盐。
6.然后加入酸豆角。
7.8成熟后加入青椒翻炒1分钟后加入鸡精即可出锅。
8.2人吃的光光的。
二、鸭胗炒豆角怎么做好吃？
主料
鸭胗
5-6个
青椒
1个
红椒
1个
辅料
料酒
适量
姜
少许
盐
少许
鸡精
少许
蒜头
少许
酸豆角
适量
步骤
1.鸭胗洗净，切薄片，青红椒洗净去籽，切菱形，酸豆角适量备用。
2.锅里放油，下姜片，然后倒入鸭胗翻炒。
3.翻炒至鸭胗变色之后，倒入酸豆角，继续翻炒。
4.加点料酒翻炒，再加少许盐，鸡精。酸豆角如果本身有咸味，那盐要少放。
5.翻炒2-3分钟左右，倒入青红椒，蒜头，翻炒片刻，即可出锅。
6.酸豆角炒鸭胗，这道下酒菜就做好啦。
三、鸭胗酸豆角做法王刚做法？
时间：<5分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.事先做好豆角，买回的豆角和小米椒洗净，晾干，切好，放入适量盐和米酒，密封等一个晚上。夏天酸的比较快，冬天要两个晚上
2.已经酸了的豆角，很酸很辣，但是也不能经常吃，偶尔吃一餐
3.将切好的鸭胗放入适量地瓜粉和盐，油烧热，放入姜和蒜，翻炒后加入鸭胗，火要开到最大，炒到变色后加入酸豆角，放入米酒，盐，味精，生抽，红辣椒，青椒。翻炒几下就可以出锅了
烹饪小贴士：
过程是享受的，吃也是享受的。☺
四、佤族鸭胗撇菜根做法？
1、首先将鸭胗、摘叶后的撇菜根、红椒及酸豆角清洗干净，将鸭胗切成薄片后放入盆中，加入1勺盐、1勺料酒、少许白胡椒粉及1勺生抽，搅拌均匀后再加入半勺干淀粉，继续拌匀后让其腌制15分钟（加淀粉可以锁住鸭胗的水分，使炒出来的鸭胗口感脆爽、嫩而不老）；
2、再将洗净的撇菜根及红椒切成细长条，生姜和蒜子各适量切片备用，酸豆角切成长段；
3、热锅中加入1勺菜籽油，待油烧至微微冒烟时倒入腌制好的鸭胗，大火快速翻炒至变色，炒至鸭胗完全变色后将其盛出备用；
4、再次起锅倒入少许油烧热，然后下入准备的姜蒜片及酸豆角炒出香味，炒香后将鸭胗再次下锅；
5、翻炒均匀后倒入红椒，撇菜根翻炒1分钟左，然后再往锅中加入半勺盐、半勺白糖及少许白胡椒粉；
6、最后再往锅中淋入少许清水，炒匀化开调料即可出锅享用。
【小贴士】：
1、鸭胗切不可直接下锅炒，先加入盐、料酒、白胡椒粉、生抽及干淀粉反复拌匀后腌制约15分钟，这一步可以锁住鸭胗的水分，使其炒制出脆嫩而不老不柴的口感；
2、菜最后再下锅，翻炒至断生即可，炒太久水分流失，口感软塌塌就不清脆多汁了。
五、酸辣鸭杂王刚？
食材：鸭杂400克，酸豆角适量，剁椒1勺，泡椒4，5个，姜适量，大蒜子适量，香菜2棵，生抽适量，蚝油适量，料酒适量，盐适量
做法
1、鸭胗撕掉黄皮，表面油脂冼净备用。
2、鸭肠用料酒盐抓洗两三遍，用清水冲洗干净。
3、再把鸭肠放入沸水锅中煮两分钟，再用清水冲洗干净，（这样就没什么味道，已经很干净了）
4、鸭胗切片，再切花
5、鸭肠切3厘米长的段，鸭胗切花备用。
6、酸豆角切碎，剁椒备好，
7、姜蒜切碎，香菜切段备用。
8、切好的鸭杂，用适量姜末，生抽、蚝油、料酒腌制一会
9、酸菜不放油下锅炒干水分，捞出备用
10、锅里倒入适量油，先把蒜煸香，倒入鸭杂大火爆炒
11、鸭胗表面变白后，倒入剁椒继续翻炒。
12、紧接着倒入酸豆角炒匀。
13、加入酸豆角炒两分钟后加入香菜翻炒片刻，再加入少许生抽就可以出锅了。
六、鸭胗家常做法爆炒？
主料：
鸭胗500克，辣椒10克，卤汁1000克。
辅料
盐2克、香菜1克、油2克．
辣炒鸭胗的做法：
1．鸭鸭胗买加来后洗净，将里面一层黄色有内膜去除。
2．将洗好的鸭胗放入卤汁内，大火煮开转小火炖煮30分钟。
3．取出来的鸭胗切成薄片，装入盘中备用。
4．锅内倒入适量油，油温7、8成热的时候倒入切好的葱、蒜、辣椒爆香。
5．香味翻炒出来后，加入切的的鸭胗，大火快速翻炒均匀。
6．加入适量盐炒均。
7．加入洗好的香菜，翻炒两铲子，即可出锅。
七、鸭胗怎么烧？
原料
more
鸭胗 (500克)
青红椒 100克
1/首先将鸭胗清洗干净，然后在表面上改上十字花刀。
2/将鸭胗冷水下锅，加入料酒生姜片煮出血沫之后，捞出来冲洗干净。
3/锅中烧油，放入姜蒜末炒香，再放入酱油蚝油，倒入鸭胗翻炒均匀。
4/锅中倒入清水，加盐鸡精胡椒粉烧15分钟左右，再倒入青红椒，快速翻炒均匀即可。