酸豆角炒大肠怎么做好吃(农村四哥猪大肠豇豆的做法?)

淘菜谱 2023-03-05 18:20 编辑:admin 102阅读

一、农村四哥猪大肠豇豆的做法?

主料

猪大肠若干

这个处理过程比较麻烦,用盐和面粉擦洗,然

酸豆角若干

洗净切段

辅料

蒜粒和姜粒

0

调一小碗汁

清水+生抽+盐+糖+一点儿生粉

其他可选配料:

0

步骤

1.锅内不用放油,先把酸豆角干炒一下,然后装起备用

2.中火热锅放油,先把姜粒蒜粒爆香

3.放入猪大肠

二、酸豆角溜大肠的做法?

食材清单

食材: 、 肥肠 500g 、 酸豆角 300g 、 配料: 、 姜片 5片 、 蒜头 4瓣 、 小米椒 2个 、 调料: 、 盐 2勺 、 蚝油 半勺 、 白糖 半勺 、 花生油 4勺 、 生粉 30g

烹饪步骤

步骤1

处理肥肠前先把酸豆角泡着,要不然会很咸。

步骤2

肥肠清洗:肥肠切成三四长段,把里面翻过来,加一勺盐下去搓洗,然后冲干净,再加上30g生粉继续搓,冲干净,再翻回来。烧3碗清水,大火把水烧开了把肥肠放下去,看到它收缩了(大概滚30秒左右)就捞出放到冷水里冷却,然后再切成一小段一小段的。(第一次焯水只是为了让肥肠外面的粘液去掉方便切段,这时的肥肠还是生的)

步骤3

再烧两碗清水,放三片拍碎的姜片下去,加一勺盐,大火烧开。

步骤4

水开后把切好的肥肠放进去,用锅铲一边撩一边默数10秒,这时候小段的肥肠也收缩起来了。再次捞起放进冷水中冷却,然后沥掉水装在盘子里。(这时候的肥肠外面已经断生了)

步骤5

剩下的两片姜切丝,蒜头拍碎切粒,小米椒切碎,豆角切碎。

步骤6

开中火把炒锅烧热,然后放3调羹的花生油下去,爆香姜片,蒜瓣,辣椒。

步骤7

改大火,把沥过水的肥肠放进去炒一分钟,炒到肥肠外皮有点微焦最好,这个关键就在于火要大一点,而且翻炒不要停,轻轻地翻炒就可以。虽然炒的过程中肥肠会出一点油,但没关系,因为酸豆角会很吸油,让它出吧

步骤8

加半勺蚝油进去炒均匀,然后铲起来装在一个盘子里备用(注意只铲肥肠起来就可以了,把油留在锅里)

步骤9

如果锅里剩的油不多了就再加一勺油进去,然后把酸豆角放进去炒,炒上一分钟。炒的过程中要是觉得豆角太干了可以加一点点水进去,就一个碗底的就行。

步骤10

两个食材一起炒上一分钟,加入小半勺白糖,继续炒。

步骤11

放了白糖后大概再炒上一分钟这样就可以关火装起来了。

三、酸豆角炒猪大肠最正宗的做法?

酸豆角炒猪大肠

主料

猪大肠若干

这个处理过程比较麻烦,用盐和面粉擦洗,然

酸豆角若干

洗净切段

辅料

蒜粒和姜粒

0

调一小碗汁

清水+生抽+盐+糖+一点儿生粉

其他可选配料:

0

步骤

1.锅内不用放油,先把酸豆角干炒一下,然后装起备用

2.中火热锅放油,先把姜粒蒜粒爆香

3.放入猪大肠

四、铁头酸菜炒猪大肠的家常做法?

1.锅内不用放油,先把酸豆角干炒一下,然后装起备用

2.中火热锅放油,先把姜粒蒜粒爆香

3.放入猪大肠

4.将调好的汁倒入

5.盖上锅盖

6.锅一开就打开盖子,用铲把猪大肠翻炒过来(一两下就好了),倒入酸豆角拌匀关火

7.另一个方法是:酸豆角炒干后加点油再炒香,然后铺到盘子上备用;猪大肠炒好后直接装在酸豆角上

8.装盘后撒上几粒熟花生米点缀一下

五、猪大肠怎么做好吃?

主料:猪大肠750g 酸菜300g 姜丝、蒜蓉、洋葱少许葱花、香菜少许豆瓣酱、豆瓣、蚝油少许白糖1小勺

1.猪大肠,洗很重要,好不好吃看洗的干不干净,我单单洗就用了30分钟左右。先用盐洗几次再用生粉(淀粉)洗最后用白醋洗,这步真的是非常重要的一步,大家一定要认真的去做。

2.锅内放水煮开后放入洗干净的大肠飞水,不用煮大久,看到肠子有点卷卷的就倒出,太久肠子会很老不好嚼,这样一定程度上也会减少猪大肠的味道。确切时间不要太久,不然的话真的就口感没有了。

3.过冷河,放凉水里泡一会,这个时候的猪大肠还是稍微有那么一点点味道的,但是比之前的好很多,下面我们要用一些口味比较重的调料。

4.蚝油、豆瓣、糖各少许腌大肠5分钟,这里之所以放糖,是因为它可以让食物提鲜,那猪大肠吃起来口感会更好。

5.豆瓣、蚝油、1小勺糖和大肠拌匀腌10分钟

6.姜、葱、蒜、洋葱、香菜洗净切丝备用,这些都是我们经常去腥用的调料,我们都要用的。

7.酸菜洗净备用(酸菜买淡味点的)

8.锅底放少许油,侍油热后放入少许姜、葱头、洋葱、蒜、

9.再加上1勺红油豆瓣酱爆一下,这个时候就已经闻到了,淡淡的香,辣味,特别的好闻,每次炒到这里的时候,老公口水都要流下来了。

10.倒入腌好的大肠大火爆炒5?10分钟左右,备用,可能很多人有疑问,为什么只是爆炒五六分钟就停下来了,因为后面我们还有一部也很重要的事情。

11.沙锅小火烧干放少许油,把剩下的姜葱蒜炸一下,洋葱真的是遮盖了一切的味道,并且洋葱特别的香。

12.这是把酸菜倒进锅里,和洋葱一起搅拌一下。

13.把刚才的大肠倒入沙锅盖上盖子大火焖大约7?10分钟,如果家里面没有砂锅的话哦,可以用电饭宝锅,我没有用过,我觉得道理应该是一样的。

14.准备起锅时撒些葱花香菜就可以开吃了哦!整体的做法真的是非常的简单,主要是猪大肠的清洗部分是比较麻烦的,但是这道菜真的是非常的好吃。

以上就是我家这道菜的做法,虽然也可以辣炒,因为老是觉得猪大肠其实还是有点味道的,虽然用比它口味更重的东西去遮盖它那个味道。对于问题说的猪大肠到底能不能吃,我的回答是,绝对是可以吃的。希望我的回答可以帮助到你哦。