一、长茄子烧豆角的做法？
食材：长豆角300克，茄子1条
辅料：油4勺，盐3克，大蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺。
做法：
1.先把长茄子切条，长豆角切段
2.锅里放多一点油，下入豆角炸至表皮起泡即可捞起
3.然后下入茄子过油变软后捞起
4.大蒜瓣切碎
5.锅里留少许油，放入一勺豆瓣酱和大蒜一起爆香
6.下入茄子翻炒
7.加入豆角一起翻炒均匀
8.加入盐调味
9.倒入适量生抽翻炒
10.最后加一点水，小火焖至收汤即可
这是一道比较重油的菜，心脑血管患者要少食。
二、豆角茄子怎样做？
茄子烧豆角】
【材料】：长豆角200克、长茄子200克、大蒜子4瓣、子弹头干辣椒4个
【调味料】：蒸鱼豉油适量、食盐少许、鸡粉少许
【做法】：
1. 长豆角去掉头尾，择成五厘米左右的段，洗净的茄子切成段，大蒜子切成末，子弹头干辣椒切节备用。
2. 炸制长豆角。锅中放入适量色拉油，将油温烧到6成左右，冒烟的时候，下入长豆角，然后关火，表皮炸起皱后让长豆角在油锅内浸炸熟。
3. 豆角炸好捞出备用，油温继续烧到6成左右，下入茄条，炸30秒左右，只需将茄条炸软即可捞出，控干油分备用。
4. 将油倒出，留一点油在锅中，这时候下入大蒜子及干辣椒段，小火煸出香味。
5. 煸香后下入炸好的茄子和长豆角，中火翻炒均匀。
6. 炒匀后倒入适量蒸鱼豉油，大火翻炒片刻。
7. 接着调味道，下入少许食盐及少许鸡粉，大火翻炒15秒即可出锅装盘
三、茄子烧豆角的做法霞姐？
主料：
豇豆适量、茄子适量、蒜头适量、猪肉适量、红油豆瓣酱适量、辣椒适量
辅料：
白糖适量
1.豇豆摘下洗净，去除头尾，切成长段
2.茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段
3.放入锅内，加入淡盐水浸泡备用
4.锅内热适量食用油，倒入茄条煸炒
5.将茄条煸炒至软变透明状态盛出
6.锅内留些油，倒入豇豆煸炒
7.将豇豆煸炒后也同样盛出备用
8.锅中热少许油，倒入蒜粒，辣椒粒，葱头一起爆香
9.猪肉剁碎，拌入少许盐，加入到配料中翻炒至熟，加入一大勺红油豆瓣酱
10.待豆瓣酱翻炒出红油后，倒入事先煸炒过的茄条豇豆
11.炒匀后调入水淀粉
12.待汤汁浓稠时即可盛出食用
四、豆角烧茄子 东北家常菜？
豆角烧茄子做法步骤：
1、准备食材：长豆角120克，茄子250克，甜红椒1个，大蒜适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，砂糖适量，鸡精适量，玉米淀粉适量，清水适量。
2、茄子洗干净切小条、豆角切段、红椒切丝、大蒜切末备用。
3、茄子上撒盐，搅拌均匀腌制一下。
4、在一个碗中倒生抽、蚝油、砂糖、鸡精调成料汁。另一个碗中调淀粉水备用。
5、茄子腌制好以后，控干水分。
6、锅放油，倒入茄子，煸炒至变色后捞出备用。
7、起锅热油，放蒜末，炒香。
8、倒豆角，家适量盐，小火炒至豆角变色，加茄条和红椒丝。
9、加入调好的料汁、翻炒均匀，盖上锅盖焖2分钟。
10、加入水淀粉、翻炒均匀出锅即可。
五、长豆烧茄子怎么烧？
1、长豆角200克、茄子1根、尖椒1根、红辣椒半根、蒜2瓣、酱油2勺、油适量、盐1/4勺。
2、方法：茄子洗净切段，长豆角洗净，截断。大火将锅内的水分烧干，倒入适量的油，当油烧成3分热的时候，将茄子倒入锅内，炸软后，将茄子沥干油放盘里。然后将豆角倒入锅内，将豆角炸软，沥干油后也放盘里。
3、将锅内多余的油倒出来，留下小部分（大概2勺），辣椒洗净后切成小圈圈，蒜切成蒜末。火调小，将蒜末倒入已有油的锅里，爆香后将火调大，辣椒倒入锅内翻炒2分钟，依次将茄子、豆角、1/4勺盐、2勺酱油倒入锅内，翻炒1分钟即可出锅
六、烧茄子豆角何大厨的做法？
用料
主料
豆角200克
圆茄子1个
食用油适量
辅料
葱1段
姜1块
蒜5瓣
生抽2勺
老抽半勺
蚝油2勺
盐1勺
淀粉1勺
香油1小勺
鸡粉1小勺
豆角烧茄子的做法
1.
准备食材。这道菜的主要食材，就是豆角和茄子。这道菜用长茄子最好，我没有买到，只买到了圆茄子，凑合用吧！如果你能买到长的茄子那是最好不过了。
2.
豆角择去两头筋膜，清洗干净，盐水中浸泡5分钟，再用流动水冲洗干净，取出大部分残留的农药。然后炒锅坐水烧开，把豆角焯烫至九分熟，捞出来备用。
3.
圆茄子去掉外皮，切成长条。如果是长茄子，可以不用去皮，直接切成段，再切成条。返京微波炉，加热3分钟，取出来，翻个面，再加热2分钟。
4.
取一个小碗，加入盐1勺、生抽3勺、老抽半勺、蚝油2勺、水适量、淀粉适量，搅拌均匀待用。
5.
豆角切成长一点的段。
6.
炒锅烧热，放适量的食用油，把豆角放进锅里，小火慢慢煸炒至豆角出现淡淡的焦黄色，盛出来待用。接着把茄子也小火煸炒至软取出待用。
7.
另起锅倒入适量的食用油，油热后下入葱花、姜末、蒜片爆香。蒜片要稍微多一点，味道浓一些这道菜才好吃。
8.
炒香后把调好的碗汁倒进锅里，小火慢慢翻炒至汤汁浓稠。
9.
把茄子放进锅里，翻炒均匀，加入适量的鸡精、香油，出锅装盘就可以上桌了
七、王刚美食作家茄子烧豆角？
主料3人份
长茄子一根
四季豆300克
辅料
植物油适量豆瓣酱适量姜5克大蒜2 瓣生抽10克
步骤1
主料：长茄子一根、四季豆300克
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜5克、大蒜2瓣、生抽10克、水淀粉适量、鸡精1克
步骤2
把长茄子，一切两段，在从中间切开以后，再次切成一段段，就这样的形状，好烧，不易变形
步骤3
把四季豆（也可以用豇豆做）洗净去头尾，切成和段，比茄子段稍微短一些比较好看，因为茄子易软，大蒜切末
步骤4
热锅凉油，油烧到8成热，下豆角炸到外皮器泡泡就快速捞出来，沥油，要来回翻面几次比较均匀一些，这样四季豆很好烧熟也口感好，节省时间。
步骤5
再把茄子条，加油锅里，稍微变软就捞出来沥油
步骤6
把多余倒出来，锅底留底油，不要太多了，因为茄子和豆角都已经稍微炸过了，会出油，加姜和大蒜末炒出来香味以后，加豆瓣酱炒出酱香味和红油以后，不能太大火炒，小火炒糊了，发苦
步骤7
加豆角和茄汁翻炒均匀，出酱香味
步骤8
放一汤匙生抽，一汤勺清水加鸡精，小火焖一会，大约2分钟左右，不可久焖
步骤9
大火收汁，这样味道都渗入了豆角和茄汁里面了，油光闪亮的好看好吃