一、杭茄豆角做法？
【材料】：长豆角200克、长茄子200克、大蒜子4瓣、子弹头干辣椒4个
【调味料】：蒸鱼豉油适量、食盐少许、鸡粉少许
【做法】：
1. 长豆角去掉头尾，择成五厘米左右的段，洗净的茄子切成段，大蒜子切成末，子弹头干辣椒切节备用。
2. 炸制长豆角。锅中放入适量色拉油，将油温烧到6成左右，冒烟的时候，下入长豆角，然后关火，表皮炸起皱后让长豆角在油锅内浸炸熟。
3. 豆角炸好捞出备用，油温继续烧到6成左右，下入茄条，炸30秒左右，只需将茄条炸软即可捞出，控干油分备用。
4. 将油倒出，留一点油在锅中，这时候下入大蒜子及干辣椒段，小火煸出香味。
5. 煸香后下入炸好的茄子和长豆角，中火翻炒均匀。
6. 炒匀后倒入适量蒸鱼豉油，大火翻炒片刻。
7. 接着调味道，下入少许食盐及少许鸡粉，大火翻炒15秒即可出锅装盘
二、四季豆烧茄子猪肉正宗做法？
四季豆烧茄子猪肉正宗的做法
1. 茄子去皮，切成小段备用。四季豆去掉两端的筋膜，切成小段备用。香菜切成碎末备用，葱姜蒜各切成小段备用，五花肉切成小段备用
2. 起锅烧油，油温七层热的时候，放入葱姜蒜爆香，放入猪肉进行翻炒
3. 猪肉放入锅中以后，放入盐和酱油进行调味，大火进行翻炒
4. 猪肉煸炒至两面金黄，放入四季豆和猪肉一起进行翻炒。
5. 猪肉和四季豆放入以后，加入水，大火烧开，大火烧开以后放入茄子
6. 放入茄子以后，小火慢炖，炖上十五分钟左右就可以关火
7. 菜肴盛出来之前，进行调味。放入少许的盐和胡椒粉，放入蚝油，放入味精和醋。出锅以后洒上切好的香菜。
三、长茄子烧豆角的做法？
食材：长豆角300克，茄子1条
辅料：油4勺，盐3克，大蒜3瓣，豆瓣酱1勺，生抽1勺。
做法：
1.先把长茄子切条，长豆角切段
2.锅里放多一点油，下入豆角炸至表皮起泡即可捞起
3.然后下入茄子过油变软后捞起
4.大蒜瓣切碎
5.锅里留少许油，放入一勺豆瓣酱和大蒜一起爆香
6.下入茄子翻炒
7.加入豆角一起翻炒均匀
8.加入盐调味
9.倒入适量生抽翻炒
10.最后加一点水，小火焖至收汤即可
这是一道比较重油的菜，心脑血管患者要少食。
四、南茄烧豆角大厨怎么做？
食材：豆角250克、 茄子一个、 白醋少许、 小葱一把 、蒜瓣适量、玉米淀粉少许、耗油少许、胡椒粉适量、鸡精少许、生抽一勺
做法：1、茄子、豆角清洗干净，茄子去皮切条，放入清水里面浸泡一会儿，加入一勺白醋 防止茄子条氧化变黑。
2、豆角清洗干净之后，切成豆角寸段。
3、准备一把小葱 将小葱切成寸段，准备一把蒜瓣 拍碎 这样更容易入味。之后剁成蒜蓉 ，切好之后盛入盘中备用。准备两个干辣椒 切成辣椒丝。切成之后盛入盘中。
4、茄子条捞出 沥干水分 放入盘中，加入适量玉米淀粉。茄子条裹上薄薄的一层玉米淀粉就可以了。
5、锅中倒入油，温热的时候 放入裹有玉米淀粉的茄子条。一面煎至金黄酥脆 煎另一面，直煎至四面金黄酥脆 盛出。再把豆角寸段煎一煎。豆角煎至外面焦黄 变软变绿 盛出。
6、锅里面再次放入一些食用油，油热之后放入蒜蓉辣椒丝爆香、炒出香味 把茄子条倒进来、豆角寸段也加进来，大火快速翻炒。翻炒均匀之后 开始调味，添加一勺食用盐 一勺鸡精，一勺胡椒粉 两勺生抽 一勺蚝油，之后大火爆炒。炒至八分熟 把另一半的蒜蓉放进来，炒熟之后 盛盘。美味好吃 开胃下饭的豆角烧茄子就做好了主料：
茄子一根、豆角一把
辅料：
葱姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、干淀粉2勺，生抽1勺、蚝油2勺、糖半勺、盐适量。
做法：
1、茄子带皮切成长条后，撒上一勺盐抓匀腌制，等待出水。豆角切成段备用。
2、茄子条抓出部分水分后，拌入两勺干淀粉抓匀备用。
3、炸锅内烧油，油温七成热后，加入茄子条中火慢炸，稍微变硬以后捞出控油。
4、将豆角也放入炸一会，表皮发白起泡后捞出备用。
5、炒锅内加少许油，油温六成热后，加入葱姜蒜、郫县豆瓣酱1勺爆香炒出红油，将炸好的茄子条和豆角倒入翻炒几下。
6、用1勺生抽，2勺蚝油，半勺糖，2勺干淀粉加上半碗水兑成料汁，开大火倒入慢慢倒入锅中勾芡入味，焖烧上2分钟后，即可出锅装盘
五、郝大厨茄子豆角做法？
材料：
长豆角300g，茄子300g，干辣椒，姜1块，蒜3瓣，盐少许，蒸鱼豉油适量
做法：
1.豆角去头掐尾，将豆角放入淡盐水里面浸泡1个小时左右，然后捞出洗净。
2.豆角切成段，茄子洗净，切成长条。
3.姜1块切成姜末，大蒜3瓣切蒜末，干辣椒剪成段。
4.炒锅里面加入油，烧热之后，加入豆角和茄子条，快速翻炒。
5.炒至豆角变软，茄子变色，将豆角和茄子捞出。
5.锅中留底油，放姜末、蒜末和干辣椒炒出香味。
6.再下入豆角和茄子，加少许盐，转大火翻炒均匀。
7.最后加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅装盘。
六、黄磊茄子豆角做法？
食材：茄子150克、豇豆150克、小米椒2个（干湿都可以）、豆瓣酱20ml、红椒丝20克、蒜末5克、姜末5克、白糖、胡椒、食盐、味精适量，食醋3ml。
做法：
1.先将豇豆和茄子全部洗净，然后豇豆掰成4里面长的条，茄子也切成1.2厘米宽，4厘米长的条，切好的茄子要放在清水中，在清水中滴几滴柠檬汁，防止茄子变黑。
2.锅底放油，7层油温，放入豇豆进行油炸，直到炸成9成熟即可起锅。
3.在把油温烧到7层热，放入茄子，炸到8成熟即可起锅。
4.锅底给20ml猪油，放入姜蒜爆香，在放入小米椒、豆瓣酱进行炒香，在下入红椒丝、茄子、豇豆进行中火炒30秒，放入食盐、胡椒、味精、白糖爆炒10秒，最后起锅放一点醋即可装盘。
七、陕北霞姐茄子豆角的家常做法简单？
用料
豆角 1把
茄子 半个到1个
蒜，干辣椒，花椒，酱油 各适量
时间 10分钟左右
豆角烧茄子的做法步骤
步骤 1
材料：茄子半个到1个，豆角1把，酱油，蒜，干辣椒，花椒（不喜欢的可以不加）
步骤 2
材料准备：豆角切小段，茄子切条（这样比滚刀切蒸的时候受热均匀），蒜切沫。
步骤 3
把豆角段和茄子条在蒸锅上铺平（茄子如果不铺平蒸出来会一部分生，一部分熟） 大火水开后，转中火，蒸5分钟。
步骤 4
起锅热油，下入蒜蓉干辣椒， 先倒入豆角，加点酱油，小火让豆角先入味， 最后倒入茄子，加适量盐翻炒。
八、老陕说菜豆角烧茄子的家常做法？
一把豆角掐头去尾清洗干净控干水分。
2、一个茄子去皮后，切成大块。
3、加入2大勺土豆淀粉翻拌均匀。
4、一个西红柿切成块。
5、三瓣大蒜，一段小葱切碎。
6、彩椒切小块备用。
7、一勺土豆淀粉，一勺生抽，2勺番茄酱，适量清水调一碗料汁。
8、锅中烧油，油温6成热放入茄子炸。
9、颜色金黄时捞出备用。
10、加入豆角去炸。
11、表面都起泡时控油备用。
12、锅中放少许油，爆香葱蒜末，加入一勺食盐，一勺五香粉，1勺白糖，一勺鸡精翻炒均匀。
13、加入西红柿和彩椒翻炒出汤汁。
14、加入炸好的茄子和豆角。
15、加入调好的料汁翻炒均匀。