一、【家常菜】茄子豆角的做法？
食材清单
茄子 一条 长豆角 5根
干红椒 适量 大蒜 两瓣
白砂糖 一小勺 生抽 适量
食盐 适量 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1
茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。
步骤2
茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）
步骤3
锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！开餐！
1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的话会很吸油； 2.油一定要烧热！轻微冒烟再下沥干水的茄子，否则也会很吸油，而且茄子皮会变黑； 3.过大油时请注意安全(^-^)！！
二、豆角焖撅子的做法？
用料
豆角 500克
茄子 1个
蒜 5瓣
干辣椒 10个
生抽 2勺
耗油 1勺
盐 1小勺
鸡精 适量
豆角焖撅子的做法步骤
步骤 1
豆角 茄子 切段备用
步骤 2
锅中加油 放入豆角和茄子放入油锅 炸至断生 捞出备用
步骤 3
锅中倒油 放入蒜瓣 干辣椒 炒香
步骤 4
加入豆角和茄子 翻炒片刻 加入生抽2勺 耗油1勺 食盐1小勺 鸡精适量 翻炒均匀即可
三、油焖茄子豆角的做法？
油焖茄子豆角 材料豇豆（豆角），茄子1只，大蒜 （独蒜1个）
做法1、将茄子切成茄条，洗净，备用。
2、豇豆切成寸长，洗净，备用。
3、将大蒜切成蒜片。
4、在蒸锅里，放1/2锅水，待水烧开后，将茄条进去，一定要把茄子蒸软（备用）
5、在烧水的片锅内，放1/2锅水，开大火烧水。
6、待水烧开后，将切好的豆角放进去煮软（备用）
7、热锅冷油，将做法（4）和做法（6）里做好备用的菜，放入炒锅，一起翻炒。
8、加入切好的蒜，和做法（7）一起翻炒。
9、在现有的做法（8）里面，加少量黑胡椒粉、适量生抽，适当翻炒即可。
四、豆角焖茄子的家常做法？
食材和调料：长条茄子 1～2条、四季豆 适量、红辣椒 、葱姜蒜 适量、盐 适量
做法步骤：
第1步.水焯熟四季豆，捞出备用
第2步.油锅爆香葱姜蒜，平时炒菜的量，不需要多放，放茄子翻炒，会发现很容易干，水很关键，把水当油使，干了延锅边淋一点点水，重复这个操作，不能一下子把水倒入，直到茄子没有白心，不用加水，用锅铲压一压茄子，两面都煎透软
第3步.加入四季豆和红尖椒，有青蒜苗放点是又好看又好吃的，继续翻一下就可以放水闷小会，出锅前放点盐就可以，也可以淋点香油
五、茄子豆角焖饭的做法？
用料
茄子 2个圆茄子或者3个长茄子
豆角 500克
蒜 一头
生抽 二勺
耗油 一勺
糖 半勺
盐 2-3克
茄子焖豆角的做法步骤
步骤 1
豆角切成小段，上油锅炸，外表微黄，捞出来沥油
步骤 2
圆茄子去皮，长茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一样长的长条，上油锅炸，炸软透即可。捞出来沥油。（先炸豆角是因为茄子出水，再炸豆角容易炸锅，都要热油小火慢炸，豆角炸的时间需要长一些，以防没有熟透）
步骤 3
蒜捣成泥，这个需要的蒜量多一些。用炸完茄子的底油即可。我是第一天炸好，沥油的，第二天炒的时候，就一点点锅底油即可。用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均匀，倒入生抽，耗油（这个量大家自己调整，毕竟每一个牌子的咸味都不太一样，菜量也不一样），倒入糖，不可不放，提鲜就靠它了，可以多放一点点，然后放入剩下的蒜泥翻炒均匀，基本几下搞定，倒入豆角，翻炒均匀，倒入盐调咸味，如果担心豆角不够熟，可以倒入2汤勺的开水，略微炖一下，收了汤汁即可。 此菜鲜香，完全不需要鸡精，蒜和糖不能不放。可以就米饭，或者夏天做拌面的菜也很适合。
六、扁豆焖茄子家常做法？
用料
扁豆 500克，五花肉末 100克，蒜末 一头，八角 1个，老抽 少许，盐 2小勺半，生抽 适量，葱 少许，面条 3人份，茄子 2个
做法步骤
步骤 1
茄子切滚刀块。锅里倒油放茄子煸炒一会儿，盛出
步骤 2
锅里倒油，放大料瓣煸香，下肉沫翻炒，加生抽继续炒
步骤 3
加入老抽上色炒匀
步骤 4
加入洗净的豆角段和葱姜一起翻炒
步骤 5
加入茄子
步骤 6
加入没过食材
步骤 7
放面条盖盖焖15分钟
步骤 8
10分钟后用筷子翻动，把上面的面朝下吸汤汁盖盖焖熟
步骤 9
开盖加入蒜末整体翻动拌匀即可
七、豆角焖茄瓜的做法？
用料
茄子 2个圆茄子或者3个长茄子
豆角 500克
蒜 一头
生抽 二勺
耗油 一勺
糖 半勺
盐 2-3克
茄子焖豆角的做法步骤
步骤 1
豆角切成小段，上油锅炸，外表微黄，捞出来沥油
步骤 2
圆茄子去皮，长茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一样长的长条，上油锅炸，炸软透即可。捞出来沥油。（先炸豆角是因为茄子出水，再炸豆角容易炸锅，都要热油小火慢炸，豆角炸的时间需要长一些，以防没有熟透）
步骤 3
蒜捣成泥，这个需要的蒜量多一些。用炸完茄子的底油即可。我是第一天炸好，沥油的，第二天炒的时候，就一点点锅底油即可。用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均匀，倒入生抽，耗油（这个量大家自己调整，毕竟每一个牌子的咸味都不太一样，菜量也不一样），倒入糖，不可不放，提鲜就靠它了，可以多放一点点，然后放入剩下的蒜泥翻炒均匀，基本几下搞定，倒入豆角，翻炒均匀，倒入盐调咸味，如果担心豆角不够熟，可以倒入2汤勺的开水，略微炖一下，收了汤汁即可。 此菜鲜香，完全不需要鸡精，蒜和糖不能不放。可以就米饭，或者夏天做拌面的菜也很适合。