一、茄子酸菜包子馅的做法？
茄子一个，酸菜一颗，猪肉300克花椒粉2克，老抽一勺，蚝油一勺，葱适量，姜一个，
1鲜嫩的茄子，清洗干净，外皮不用切掉，用擦丝器擦成细丝，放入盆中，加入半勺食盐，翻拌均匀，腌制10分钟，攥出多余的水分。酸菜清洗两遍切碎，猪肉用绞肉机搅碎。
2、把酸菜茄子重新放入盆中，舀入2勺花生油，用筷子搅拌均匀，就可以调味了。
3、另外准备好猪肉馅，放入调好酸菜茄子，依次加入生抽、老抽、花椒粉、蚝油和葱姜末，食盐就不用放了，之前杀水分的时候，已经有咸味了，顺着一个方向，搅拌均匀。
二、西红柿茄子素馅包子馅做法？
主料
茄子半根，豆腐干2片，西红柿一个，土豆粉条20克，泡发木耳15朵，面粉200克，酵母3克，清水适量
辅料
食用油3勺，食盐半勺，郫县豆瓣酱1勺，生抽1勺，老抽1勺，香油1勺，白胡椒1勺，五香粉1勺，鸡精1勺
1. 面粉同酵母同适量清水混合揉成面团，发酵至两倍大。
2. 茄子去皮切丁并用宽油炒出水分（这样，茄子的香糯便可被激发出来）。
3. 接着，分别倒入豆腐丁、木耳碎和土豆粉条，西红柿。
4. 加入食盐、豆瓣酱、生抽、老抽、蚝油、香油、胡椒粉、五香粉和鸡精，翻炒均匀后关火盛出。
5. 面团分成两块搓长后下剂子。
6. 擀皮包入馅料。
7. 放入蒸笼蒸20分钟出锅。
三、冬瓜和茄子做包子好吃吗？
很少有人用冬瓜和茄子做包子，但并不代表不行的，只是包子里面弄冬瓜，冬瓜溶化了水气多影响它的味道，茄子包在包子里面，包子里面颜色不好看。不过吃包子的时候，可以另炒或者是炖点茄子冬瓜做菜，其实包子里面包的有其他菜的，可炒可不炒菜都行。
四、李姐茄子素馅包子的做法？
【馅料】：紫茄子，素肉丝，四川豆瓣辣酱，姜末，糖，醋，老抽
【包子配方】：
面粉 1500g
酵母 10.5g
泡打粉 15g
白糖 30g
做法
【馅料制作】：
1、茄子洗干净切丝待用。
2、素肉丝用开水泡软，挤干水分，用少许干淀粉拌匀上浆待用。
3、净锅内净倒入精制油，待油温升至6成左右，倒入素肉丝、茄子丝大火滑油, 出锅沥干油分。
4、锅内留少许精制油，放四川豆瓣辣酱小火炒香，再加入姜末继续炒香，倒入素肉丝、茄子丝，然后加老抽、蘑菇精、白糖改大火翻炒，加入湿淀粉勾芡放醋翻炒出锅装盘，冷却后就是包子馅料。(关键：炒出后的馅料,要干些,便于接下来容易包)
【包子制作】：
1、在普通的的面粉中放入细砂糖、干酵母、泡打粉混合均匀，加入水揉成团（希望包子白可以减少水的量，加些鲜奶）揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。
2、面团切块擀成圆片，于中央放入馅料。
3、皮从边缘拉起至中央并捏出折痕。
4、以中心点为基准，依逆时针顺序将皮拉起捏出折痕。
5、最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。
6、锅中放入8分满的水煮至沸滚。
7、蒸笼内放湿布或不沾纸。
8、放入包子，并注意需要留间隔。将蒸笼盖紧放入锅上。（最下层若怕浸水潮湿，可多放一层蒸笼）
9、用中火接近大火蒸，若用每个40克面团，约蒸7～8分钟；若70～80克面团，约蒸8～10分钟。
10、时间一到即可熄火，约1分钟后慢慢开盖取出即可。
五、茄子干白菜包子的做法？
1. 茄子干泡开
步骤二
2. 老面泡开
步骤三
3. 面粉加泡好的老面和成面团，放置温暖处发酵到二倍大。
步骤四
4. 猪肉馅加入生抽、盐、鸡精、香油、包子馅调料拌匀腌制20分钟。
步骤五
5. 香菇切末、泡好的茄子干切碎。
步骤六
6. 将切好的香菇、茄子干倒入肉馅中，加葱姜末拌匀备用。
步骤七
7. .发好的面团揉进2克食用碱（视发酵程度加，碱用水调开再揉进面里），醒十几分钟。
步骤八
8. 下剂，擀皮，包成包子。
步骤九
9. 包好后，温水下锅放上包子，醒大约十分钟，再大汽蒸20分钟，效果非常好
六、天天奶奶茄子包子的做法？
01、发面
想要做包子就要先发面，发面过程很简单，酵母粉加上温水化开，将面粉倒进去不断的揉，直到揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
02、茄子切丁
嫩茄子可以不用去皮，直接切成片，然后切成细丝，再切成茄子丁，茄子丁不要太大，切好之后加点食盐腌一下。
03、调馅
茄子丁腌制十分钟后将水分挤干，猪肉馅选择瘦一些的，不然会很油腻。猪肉馅加上葱末姜末生抽食用油和味素，搅拌均匀将茄子丁放进去搅拌均匀。
04、包包子蒸包子
面团发酵好之后揉成一个个面剂子，擀成包子皮之后开始包包子，包好之后蒸锅里加清水放蒸格，上面铺上一层屉布，水烧开之后将包子放进去，大火蒸二十分钟左右就熟了。
七、豆角茄子陷饺子的家常做法？
食材：饺子皮 (若干个)、长茄子 1个、豆角 150克、姜葱蒜 适量、食用油 适量、盐3克、生抽一勺、耗油 适量、十三香少许、包子饺子调味料少许、鸡精 适量、香油少许、胡椒粉 适量
做法：
1、豆角放入盆中，洗净备用。
2、茄子放入盆中，洗净备用。
3、烧一锅水，水烧开后将豆角放入。
4、豆角焯水的过程，可以将葱、蒜、姜切碎备用。
5、茄子洗净后去皮，切成小末，放入盆中，用盐拌一下滤除水分备用。
6、将焯好的豆角也切小后放到刚才切好的茄子里，加入第四步中切好的葱姜蒜。放入盐、生抽、胡椒粉、饺子调味料、十三香、香油、耗油，最后将热好的食用油直接浇上去，搅拌均匀即可。
7、饺子馅拌好之后，拿出买来的饺子皮，进下来就开始包饺子了！可以包成任何自己想包的样子。
8、包好饺子了。
9、上锅蒸。先在锅里烧水，等到水开之后，放入蒸锅，先大火蒸8分钟，再采用小火蒸7分钟左右，总共蒸15分钟左右即可
八、茄子包子馅的做法茄子素三鲜？
素三鲜茄子包子馅的做法茄子：
1、茄子去皮。
2、拔去皮的茄子切厚片。
3、然后切丝。
4、接着切丁。
5、把切好的茄子丁收进盆里，
6、热锅倒入适量油。
7、放入鸡蛋炒熟。
8、虾仁洗干净。
9、虾仁、茄子、鸡蛋放一起。放上花椒粉，鸡精，耗油，盐，最后放入香油，拌匀就好了。