一、腌好的酸豆角的12种家常做法？
材料
酸豇豆250克，肉馅100克，干辣椒10根，姜1小块，植物油4汤匙，料酒1汤匙（15ml），白胡椒粉1/4茶匙（1克），生抽2汤匙（30ml），老抽1/2茶匙（3ml），糖1/2茶匙（3克），香油1/4茶匙（1ml）
做法
1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒
2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿
3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出
4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上
5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可
二、家庭自制泡酸甜豆角的做法？
工具/原料
豆角500克。 白醋75克。 食盐50克。 白糖50克。 蒜瓣25克。 生姜10克。 花椒2克。 清水500克。
方法/步骤
1、豆角洗净，择去两头及筋络，放在阳光下晒至七成干。
2、蒜瓣、生姜分别切成薄片。
3、坐锅点火，倒入清水，加入花椒和姜片煮出味，再加入食盐和白糖煮至溶化，关火。
4、待味汁晾冷后，加入白醋调成酸甜味汁。
5、将豆角装入瓶中，倒入酸甜味汁。
6、加盖封口，泡5天即成。
注意事项
选用无籽的嫩豆角。白糖和白醋的量要控制好，使酸甜适口。
蒜片生用，既能提香，又有防腐的作用。
三、怎样泡酸豆角好吃又脆？
食材：3斤豆角、5000ml清水、1小把花椒、大料、150g食盐、150g高度白酒。
做法步骤：
第一步：豆角清洗干净，去掉头尾，晾干水分，着急的可以用吹风机吹干。
第二步：锅中倒入5000ml的清水，加上一小把花椒、大料和150g食盐，加盐调味的同时还能保证豆角不腐坏，大火把水烧开，转中火煮2分钟，煮出花椒的香味之后关火，将其彻底放凉。
第三步：晒干水分的豆角放到一个干净的无水无油的密封罐中，卷着盘起来放，全部放进去，压紧实，然后倒入煮好的盐水，一定要保证没过豆角，最后倒上150g的高度白酒，白酒不仅能帮助发酵、增香，还能抑制细菌生长，延长保质期，盖上盖子腌制20天左右，我们的酸豆角就做好了。
四、泡椒酸豆角各种做法？
操作方法
01
每根豆角都要清洗干净将清洗好的豆角沥水备用，姜蒜，盐，辣椒，花椒材料准备好。
02
准备好泡豆角的罐子，最好用不透光的，如果实在不行玻璃罐也可以。先用开水消毒，清洗干净，按照豆角的比例倒入准备好的凉白开水加盐搅拌均匀，水一定要淹没豆角。
03
把沥干的豆角轻轻放入容器内，最后把姜蒜放在上面，撒上花椒就可以了，如果想更快出酸味，可以买一瓶泡椒倒进去。
04
在瓶口盖上保鲜膜隔绝空气和杂菌，在盖上容器盖子，盖子周边倒入一些水隔绝空气，放入阴凉处，半个月左右就可以食用了。
五、怎么泡酸豇豆又酸又脆？
1.豆角要选用嫩一点的，头和尾巴都不要去掉，这样泡出来的豆角才会清脆。
2.将豆角洗净，晾干表皮水分，一定要晾干以免生花。
3.取一个干净无油的锅，倒入2000毫升的清水，放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、姜片、花椒粒、200g盐，盖上盖子开大火煮开，煮开后多煮2分钟让味道进入汤里，关火开盖晾冷备用。
4.准备一个无水无油的泡菜坛子，将晾干水分的豆角放入罐中，注意泡酸豆角的过程中千万不要沾油，不然会生花变软。
5.倒入放凉的泡菜水，放入2两高度白酒，盖上盖子，坛边倒一点清水密封，注意过几天要加一点水保持密封，放在阴凉通风处7-8天后就可以吃了
六、陈醋泡豆角的做法？
做法一腌酸豆角
豆角，盐，老陈醋，八角，生姜，香叶，
红尖椒，红糖，花椒，高度白酒。
做法：
1、首先，把豆角摘掉都头尾，洗干净
，用少许的盐杀水，颜色会更绿，把豆
角打成结，晾干。
2、生姜切成片，八角掰开，掰开后的八角
味更香。
3、锅烧热加入清水，下八角，香叶，生姜
，盐，花椒，红尖椒，红糖烧开煮出香味，
关火冷凉。
4、准备一个干净的坛子，加入豆角，干辣
椒，老陈醋，白酒。
5、把冷凉的料水倒入坛子里，水漫过豆角。
盖上盖子，加入清水能很好的隔绝豆角
与空气的接触，过来就可以吃了。
做法二
1）、准备好的豆角，要先把豆角清洗干净，在清洗豆角的时候，豆角的头和尾要将其进行保留，是不可以弄掉的。
（2）、清洗干净的豆角，要把豆角放到案板上，把豆角表面的水分给晾晒干。豆角如果表面有水分的话，在之后浸泡的过程中，是很容易生花的，这是豆角生花的关键原因。
（3）、准备一口铁锅，往铁锅中加入几大勺食盐，再加入一斤左右的清水，同时还要往锅中加入八角，花椒，姜片，这三样食材。大火将水烧开，等其沸腾以后，还需继续熬煮上5分钟，然后关火晾凉待用。
（4）、接下来我们要准备一个大一点的罐子，罐子可以采用塑料的，也可以采用玻璃的，最好采用玻璃的。然后把罐子清洗干净后，将罐子中的水分完全晾晒干，让罐子处于无水无油的干燥环境。
（5）、罐子准备好以后，我们要把准备好的豆角，将其放入到罐子当中，按压紧实。这时还需往里面加入一些小米辣，这样泡豆角口感会更加丰富哦。
（6）、晾凉以后的料汁，将其全部倒入豆角中，让豆角完全被浸泡。接着要往里面再加入适量的高度白酒，白酒的加入，可以让豆角保存的时间更长。最后盖上盖子让其密封腌制，5天左右就可以食用了。
七、水泡豆角酸菜做法？
步骤 1
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长豇豆或者这种平包菜洗净风干或者厨房纸擦干（不要掐头去尾，不然泡菜水会进去）反正就不要留生水在上面，用盐腌软，一定一定不要有生水，生水有很多微生物菌类，泡菜会坏。
步骤 2
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和姜，蒜头一起放入坛里，加凉白开没过豆角。压实，如果有腌制重石或者鹅卵石就最好了～
步骤 3
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封坛加水，一周换一两次封口水，大概10天左右就能腌好