凉拌长扁豆角的做法大全(凉拌红扁豆的做法?)

淘菜谱 2023-02-25 09:44 编辑:admin 124阅读

一、凉拌红扁豆的做法?

主料 1种

扁豆

300g

辅料 1种

蒜5瓣

调料 4种

香油适量盐适量生抽少许醋适量

烹饪步骤 6步

步骤1

扁豆摘去两头去掉老筋,洗净。

步骤2

放入开水锅中焯水至熟。

步骤3

立刻过冷水。

步骤4

蒜捣成泥,加盐 生抽 醋调成料汁。

步骤5

倒入沥干水分的扁豆上。

步骤6

加几滴香油调匀即可。

二、凉拌扁豆角焯水多长时间?

水开下锅,全变色就好,约5.6分钟。豆角焯水时最好加点碱。这是因豆角在生长过程中,表面会形成脂肪性角质物质和大量的蜡质。

由于这些物质遮蔽了豆角表皮细胞所含的叶绿素,因而豆角的碧绿色泽不突出,豆角的角质和蜡质物不溶于水,而只溶于热碱水中,故在豆角焯水时添少许碱,豆角便显得碧绿。但须注意:加碱切忌过多,否则会影响菜肴的风味特色和营养价值。

三、宽扁豆角凉拌的做法?

宽扁豆角凉拌的做法非常多,先将豆角洗干净,用刀切成,然后放入热水中焯熟了控水装盘备用,把葱姜蒜辣椒切末放入豆角上,用热油浇一下,然后加少许盐,鸡精味精,生抽,蚝油老抽搅拌均匀。最后滴几滴辣椒油撒点香菜段就可以了

四、六味斋长豆角干煸怎么凉拌?

1、豆角去掉老根瓣段,青红椒洗净切丝,蒜瓣去皮切末;

2、锅中烧开水加入少许盐把豆角焯烫3分钟

3、用凉水冲透沥干水分

4、取一个大碗放入豆角,青红椒丝,一半的蒜末,加少许盐,糖腌拌10分钟;

5、把腌出的水倒掉再加入鲜贝露;

6、加入米醋;

7、再加少许糖;

8、拌均匀后调入香油;

9、再把剩下的蒜末放在上面即好。

五、麻酱拌扁豆角家常做法?

麻酱拌扁豆角做法步骤:

1、准备食材:扁豆500克,麻酱50克,酱油15克,味精2克,盐4克。

2、将扁豆掐去两头,撕去筋络,择洗干净,切成段,投入开水锅中焯透(不可焯烂),捞入凉开水盆中浸凉;麻酱放入小碗内,边加酱油和适量凉开水,边用筷子搅拌,把麻酱解开,调节器稠汁状。

3、将浸凉的扁豆段捞出,控干水,盛入盘中,浇入麻酱汁,放入味精和盐拌匀,调好口味,即可食用。

六、油炸扁豆角凉拌怎么做?

主料

扁豆角

100g

辅料

味精

适量

适量

蒜末

适量

辣椒油

适量

适量

酱油

适量

步骤

1.准备扁豆角,清洗

2.放倒开水中焯熟

3.过凉水

4.切丝

5.撒上蒜末

6.撒上盐、味精、醋、酱油、辣椒油,搅拌均匀即可

小贴士

一定焯熟,否则有毒

七、凉拌山扁豆的正宗做法?

工具/原料

山扁豆 (500克)

盐 15克

姜 15克

葱 30克

酱油 10克

方法/步骤

1/7

山扁豆去两头闲儿,洗净。

2/7

锅中放点盐水烧开,下入山扁豆,再次烧开,煮35分钟(特嫩的3分钟,老一些的5分钟),可以夹一根尝尝没有生豆子味儿就可以了。

3/7

凉水过凉,控一下水。切小块放点盐、蒜末、香油就可以拌着吃了。

4/7

首先蒜瓣切末,山扁豆平铺在小盆里,散点盐,散点蒜末,再铺一层,反复操作,所有山扁豆都摆好,盖上保鲜膜放冰箱里,随吃随取。

5/7

取出山扁豆,斜切两刀,放小碗里。

6/7

倒点香油拌匀。

7/7

喜欢辣,可以再倒点辣椒油拌均匀,爽口小菜就好了。早上喝粥非常清爽。