1. 正宗东北排骨炖豆角的家常做法
步骤/方式一
排骨清洗一下，冷水下锅，倒入料酒，放入葱姜，煮开直到浮出血沫。捞出清洗干净
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步骤/方式二
准备桂皮、筚拨、八角、香叶、小茴、肉寇清洗干净备用
步骤/方式三
砂锅放入排骨、加入所有香料、加食盐、鸡粉放水没过排骨大火烧开，小火炖煮1小时，清炖排骨就炖好了
步骤/方式四
起锅前放点白胡椒粉就可以了
2. 排骨炖豆角(东北做法)
准备八角，桂皮，香叶，花椒，生姜和干辣椒~葱切段，生姜切片~
步骤 2
土豆切滚刀块，豆角去头折成段~
步骤 3
排骨冷水下锅，加料酒煮开滤血沫捞起控水~
步骤 4
炒锅中放油，下土豆和豆角翻炒，加一点点生抽乘出备用~
步骤 5
用炒土豆豆角剩下的油，下葱花爆香，下少量豆瓣（只要酱，或者豆瓣剁碎），加冰糖（4颗左右），香料，排骨翻炒，然后加生抽，料酒和开水入高压锅，大火烧开转小火20分钟~
步骤 6
高压锅丢水池冲冷水，放气之后打开，下土豆和豆角继续压5-10分钟~
步骤 7
放气之后看高压锅里水剩的多不多，肉和菜达到需要的软度没有，盐味够不够~没有就倒炒锅里再加料闷煮下，起锅~撒上香菜开吃~
3. 东北豆角炖排骨的做法窍门
需要食材：猪骨1000克、干豆角300克、大葱1段、姜1块
需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
制作过程：
1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水，然后洗净后切段沥干水分装入碗中。
2、大葱切成葱段，姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上，浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍，过长的干豆角可剪短使用。
3、炒锅上火放入大豆油烧热再稍微放凉一些后，放入花椒、大料、桂皮炸香，再放入葱姜和十三香爆香。也可加一点猪油增香，干菜一般比较“喜油”。
4、接着放入猪骨大火煸炒至表面变色，烹入少许料酒翻炒去腥。
5、放入适量的酱油炒出香味，再煸炒一分钟左右，让酱油的味道成分与排骨混合。因为没有焯水，所以要炒得狠一些，这样才好吃。
6、接着放入少许老抽炒上颜色，再加入适量清水没过猪骨，汤汁要略多一些。再放入几个干辣椒去味。然后再根据自己口味加入适量食盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。盐味可略重一些。
7、开大火把猪骨煮至沸腾后转小火继续炖煮40-50分钟。
8、待时间到后加入泡好的干豆角继续炖煮15分钟，最后开大火收汁干豆角入味后即可出锅装盘完成啦！
4. 正宗东北排骨炖豆角的家常做法大全
排骨700g，东北酸菜适量，豆角适量。
调料，姜几片，大葱少许，干辣椒几个
1. 排骨清洗干净。
2. 重新加入清水适量，倒入少许料酒，准备焯水。
3. 中火煮开，保持一分钟。
4. 捞出排骨再次清洗干净血沫，沥干水分的备用。
5. 锅里放少许油。
6. 放入排骨，中小火煸炒。
7. 炒至排骨肉质稍微发黄即可。
8. 留底油，捞出排骨备用。
9. 放入酸菜丝翻炒。
10. 炒至酸菜稍微出水即可。
11. 连汤带水倒入出，备用。
12. 重新放入少许油，放入葱姜和干辣椒节，小火炒香。
13. 再次放入排骨。
14. 加入适量的开水。15. 水要完全没过排骨。
16. 烧开后转小火，慢炖四十分钟。
17. 这时加入炒过的酸菜，继续炖煮二十分钟。
18. 豆角提前焯好。
19. 排骨酸菜炖好后，放入豆角，再次开锅即可，调入少许盐。
5. 正宗东北排骨炖豆角的家常做法视频
用料
排骨
克500
油豆角
300-500克
大葱姜片
6-12片
八角花椒面
盐
大半勺克
步骤 1
锅里多一点油，煸豆角到全熟，颜色翠绿，盛出来备用。
步骤 2
多一点油下大料瓣两个煸香，然后下葱姜片、煸排骨（不焯水），煸到熟，下花椒面（普通吃饭勺子一勺底），拌匀，锅边下一圈料酒、酱油。酱油香气一出来，加温/热水没过排骨，盖盖子炖20-30分钟。
步骤 3
排骨炖软了开盖子，调中火，加盐，不要一次加太多，先加小半勺，炖5-10钟进进味。
然后加之前的豆角，铺在上面不要翻，开盖子炖5分钟，然后加冰糖老抽调色调味。
步骤 4
调好味把豆角翻下去，加之前拍碎的大蒜瓣（3瓣，不要切，拍碎即可），中大火收汁。
步骤 5
不是我的菜谱！是为了记住老饭骨视频里的步骤整理了一下干货的部分！
6. 东北菜排骨炖豆角的做法
排骨炖豆角的家常做法
材料
排骨，豆角，葱姜蒜（切段），豆油2大勺，料酒2汤勺，白糖3汤勺，酱油2汤勺，花椒粒1个，干辣椒2根，盐，味精适量
做法
1、炖之前先把排骨焯一下，要冷水下锅，这样容易排出血沫。（如果是热水的话，一下锅肉里的血水就容易凝固而排不出）
2、首先要给排骨上色。锅里倒入适量油，放白糖3勺，搅匀直至出泡，这个时候就可以倒入排骨啦！要准备好锅盖哦！一手下排骨，一手扣锅盖，这样自己才不会被崩到，也能保护好厨房干净的墙壁。
3、排骨崩一会后，下葱姜蒜花椒，翻炒几下，点少许酱油（我用的是海鲜酱油）。
4、加水，倒入豆角，在放一两根干辣椒，盐适量，扣盖。
5、开锅加少许料酒，去肉腥。
6、放完料酒，扣盖，小火炖10分钟，尝下咸淡，再转入大火炖20分钟。
7、临出锅的时候点适量味精。这时候如果觉得颜色没烧好的话，可以点少许老抽。