1. 豆角面怎么做?
因为面粉少。豆角轻拍面粉容易挂糊。保证锅小幅度煮沸状态。
准备材料：面条 520克、五花肉 320克、豆度角 适量、盐 适量、鸡精 适量、食用油 适量、大葱 适量、料知酒 适量、淀粉 适量、生抽 适量、老抽 适量。
2. 豌豆面怎么做好吃又简单
食材
豌豆2500克，小麦2500克，小米面粉少许(作为面扑）
1．将豌豆与小麦混合，磨成细面。将混合面粉．1000克加冷水350克和成硬面团，用大擀杖反复轧匀，揉光。盖湿洁布稍饧。
2.面团饧约30分钟后上案，揉成长方形块压扁，撒米面面扑，用大擀杖从四角擀起，制法同擀面条，将面团擀成比有光纸还薄的大面片(越薄越好)，然后撒匀面扑，切成面条(宽细可随人意)，长度不能小午1．6米，下开水锅煮熟捞出即可。亦可晒干扎成小把长久存放，随食随煮，食时可浇以各种荤素浇头，特别是浇以酸菜豆腐、酸菜肉片等，味感尤鲜。还可配以各种汤料，做成汤面。
3. 肉丝炒面怎么做
材料：面条、瘦肉、红椒、小青菜、盐、孜然粉
步骤：
1、将红椒去蒂去籽，清洗干净，用刀切成细丝备用。
2、买来的瘦肉清洗一下，用刀同样切成丝。
3、锅中烧水，水开之后，下入面条煮。
4、面条煮沸两次，每次煮沸之后打一勺凉水。
5、面条煮熟盛出，用凉水过一遍，控水备用。
6、锅中放油，油热放入肉丝翻炒，炒至肉丝发白。
7、放入红椒丝，继续翻炒，炒出红椒的香味。
8、加入适量的开水、老抽，放入煮好的面条，翻炒均匀。
9、加入适量的盐、孜然粉，炒匀，加入小青菜翻炒1分钟，关火后加点鸡精即可。
4. 炒面条怎样做好吃又简单
我们大家都吃过面条吧，一般我们都是煮着吃这个面条，这个是非常简单又好吃的，大多数嫌做饭麻烦的，都基本下面条吃，面条也有很多的吃法，其他的都有点麻烦，现在我要教给大家河南的炒面条，这个做法有点麻烦，但是做出来是非常的好吃，这种场面条吃的就是水煮面条所没有的焦脆口感，希望大家喜欢！
我们先来看一下所用到的食材有生面条，洋葱，黄豆芽，芹菜，红椒，五花肉！
生面条要采用比较薄一点的现压好的湿面条！
五花肉切成片或者是丝，放在盘中备用，洋葱切成丝，切好后桌上备用，红椒去籽切成丝，主要用来配色，可以选有不辣的来用，芹菜切成段，切好后也是放在盆里备用，生姜切成丝或者切成薄片，大葱白切成葱花！
锅里烧油，把油烧热后，把油倒出，加入凉油，热锅凉油，炒肉片的时候不容易粘锅，倒入肉片，把肥肉炒出油，猪油味道比较香，倒入葱姜和红干椒，花椒翻炒出香味，倒入芹菜，快速翻炒片刻，倒入洋葱和红椒翻炒一会儿！
加入老抽上底色，再倒入生抽，食盐，胡椒粉，鸡粉翻炒几下，花开调料，加入两勺清水，也可以加一点十三香提一下味道，把水加够水的高度基本和菜持平！如果色泽不够深，再加一点老抽，锅里水开后就把菜盛出备用！
我们开始炒面条，锅里烧油，烧热充分滑锅，把面条展开平铺在锅里，这个时候要有耐心，开小火慢慢地炒！不停的转动锅把锅倾斜，尽量不要让锅底中间受热，要让锅的周边受热，慢慢的把面条炒出焦黄色，然后翻到另一面，同样也是慢慢的炒至金黄，整个炒面条的过程可能要用到六到八分钟，如果太干可以淋一点植物油上去！
两面都炒至金黄的时候，把刚才炒好的菜盖在上边，反过来，面条刚好压在菜上，这样在后面不容易糊锅，把盆里的菜汤倒入锅内，也可以直接倒在面条上，汤汁的量，以倾斜一下锅能看到汤汁为准！
盖上锅盖转的锅也是让锅的周边受热，利用汤汁的水蒸气把没有炒到的面条焖熟，这个过程大概要五分钟左右，闻到焦糊的香味就可以掀开盖子。用筷子抄一下，把面条抄匀，然后再翻炒几下，要是不熟可以盖上盖子关火焖上几分钟就可以出锅装盘！
好了，这道简单好吃的河南炒面条就做好了，快回家做给家人吃吧！
5. 豆角面怎么做好吃又软
扯面 材料：猪肉、豆角、木耳、香菇、小白菜或是小油菜、油泼辣子。 做法：
1、用淡盐水和一块儿面，面的软硬适中，和饺子面差不多，要将面和到三光，就是面光、手光、盆光，然后用块干净的湿布盖上，饧一会。
2、然后将面团整块揉一揉，切成大小基本一致的小块，再像揉馒头那样用手掌揉，把面团揉匀成一个圆团，把揉匀的面团搓成十公分左右长的小圆条。
3、所有的小圆条码在面盆里，均匀的抹上色拉油，盖上锅盖饧着。
4、这时可以准备做扯面的菜码了，红烧肉也可以在和面之前做上，所有的菜都清洗干净，豆角切成小丁，木耳、香菇泡发，香菇和木耳分别焯下水，捞出改刀备用。
5、坐炒菜锅、放食用油，放个八角瓣爆出香味，放豆角丁翻炒一小会，然后放香菇和木耳，翻炒一下，放调料、料酒、酱油、稍稍的翻炒一下，放高汤或是开水，水要没过菜，开锅煮一下，豆角丁熟了就放盐和鸡精，这时可以关火，然后放一点香油备用。
6、在菜码放上汤煮的时候，就将煮面锅坐上，倒上合适的水，然后将饧好的面用小擀面杖擀一下，擀成一个椭圆的大片，再用小擀面杖在上面压两个压痕，这个压痕的地方等面条扯开后会很薄，一个面片从这两个压痕地方中间撕开就成三条面了。
7、扯面！把面片从中间抻着扯长，可以倒到手，抖一抖面片，最后从压痕那儿撕开，就可以扔锅里煮了，锅开后再加点小白菜或是瓢菜，加两次冷水，锅再开后就可以捞面了，然后浇在炒好的菜码，再浇上红烧肉，喜欢吃辣的多放点油泼辣子，怕辣的少放点。