东北的豆角土豆茄子的做法大全集(茄子扁豆角土豆的家常做法)

淘菜谱 2023-02-06 05:11 编辑:admin 96阅读

1. 茄子扁豆角土豆的家常做法

用料

茄子 1个

土豆 1个

豆角(豇豆) 一把

淀粉 适量

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

盐 适量

糖 适量

蒜 5-6瓣

水 适量

油 适量

做法步骤

步骤 1准备一个紫茄子、一个土豆,一小把豆角(也可以用青椒)洗净、土豆去皮

步骤 2豆角切小段,土豆茄子切滚刀块,茄子上裹一层淀粉拌匀防吸油

步骤 3锅中放稍微多一点油,先放豆角下去炸,炸变软捞出,再依次放土豆、茄子下去分别炸软

步骤 4都炸好了捞出备用

步骤 5调一个料汁:两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一点盐、一点糖、一勺淀粉,加适量清水搅拌均匀备用

步骤 6锅中放适量油,放蒜末葱花爆香, 放入炸好的茄子、土豆、豆角翻炒均匀

步骤 7倒入调好的料汁,大火翻炒几下即可

2. 茄子土豆豆角的做法大全

用料

茄子 1个,四季豆 150克,猪绞肉 100,蒜 3瓣,酱油 1勺(20克),蚝油 1勺(20克),乌醋 1/2勺,香油 少许

四季豆炒茄子的做法步骤

步骤 1

四季豆切段,茄子切条泡盐水

步骤 2

空锅!空锅!空锅!放入沥干水的茄子翻炒

步骤 3

炒至茄子表面微微金黄色,稍微软,即可起锅备用

步骤 4

锅中加入10g油加热,放入蒜片,猪肉拌炒至有香气

放入四季豆拌炒均匀

步骤 6

倒入炒软的茄子拌炒

步骤 7

放入酱油,蚝油,乌醋,1勺的水快速拌炒均匀

步骤 8

收干酱汁后,起锅前放入少许香油即可上桌

3. 茄子扁豆角的做法窍门

配料:土豆2个,豆角300克,长茄子一个,蒜两瓣,生抽一勺,蚝油一勺,盐5克,香醋一勺。

做法

步骤一:把所有的食材都给准备好,然后把土豆、豆角都先处理好,土豆清洗干净之后切滚刀块,豆角直接切成段备用就可以了,这道菜不需要葱姜,但蒜是不能少的,否则味道可能就会显得油腻,而且少了蒜香味也就没有那么好吃了。

步骤二:起锅烧油,先把土豆、豆角和茄子块都先放到锅中炸一遍,这样能够让食材充分的吸收油脂,而且让口感变得更好好一些,所以对于味道的提升这是关键的一步。

步骤三:所有的食材都需要炸的太狠,只需要让食材炸的看起来好像是脱水了一样就可以,这样食材的外面口感很好,里面还保持比较嫩的感觉。

步骤四:食材都炸好之后用剩下的油直接把蒜末给爆香。

步骤五:然后把刚才炸好的食材都给放到锅中一起翻炒均匀,即可出锅。

4. 茄子,土豆,豆角的家常做法

用料:

长茄子1个、长豆角(豇豆)1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。

1、把茄子切长条,撒一把盐腌制杀汤,最好能腌半小时左右,这样就可以不用油炸,把茄子里边的水分挤出来,吃起更健康;

2、长豆角切块,和茄子长度差不多的长条,锅中烧热开水,放入长豆角煮熟,豆角不熟会有毒,所以一定要注意颜色变很深,保证熟了才可以捞出来;

3、中火烧热油锅,普通炒菜的油就可以,放入大料、桂皮稍煸炒一下,随后把杀汤挤水后的茄子放进去,中火煸炒至变色变软,茄子越软烂越入味好吃;

4、放入焯熟的豆角,一起翻炒,随后放入少许盐(腌茄子的时候已经放过盐,所以这里要少放)、糖、生抽、老抽、蚝油,稍微倒点水,盖上锅盖炖一下,这样让香料的味道也能更好地融合进去;

5、开锅看已经收汁,撒上切好的蒜末,提香入味,可以出锅开吃啦!

6.美味又好吃的豇豆茄子不油炸家常做法完成开吃了。

5. 茄子扁豆角土豆的家常做法大全

1.茄子豆角洗干净,土豆清洗去皮。

2.茄子切块,豆角切成段,土豆切成比茄子小的块,大蒜去皮切块/片。大料掰成单片。

3..炒勺内加入适量油。

4.大火,放入大料瓣,大约15秒后放入切好的大蒜翻炒几下。放入茄子豆角和土豆翻炒约20-30秒,调为中火继续翻炒。

5.如果喜欢吃辣,提前洗干净一个尖椒或者麻椒,切块。这时候把辣椒块放入锅内,同茄子、豆角、土豆一起快速翻炒约20-30秒。加入少许五香粉,酱油。放入清水,没过蔬菜即可。放入盐,盖上锅盖,开炖。约3-5分钟关火装盘。